本月1日起食品包裝須有營(yíng)養(yǎng)“身份證”
從本月1日起,，《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》全面實(shí)施,。通則要求飲料,、速凍食品,、餅干等預(yù)包裝食品必須亮出核心營(yíng)養(yǎng)素的“身份證”,，明明白白標(biāo)出蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、鈉和能量的相關(guān)信息。
但記者發(fā)現(xiàn),，很多消費(fèi)者對(duì)此新規(guī)不甚了然,。多數(shù)人在選購(gòu)預(yù)包裝食品時(shí)只看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,，根本不懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽有何作用。專家指出,，其實(shí)核心營(yíng)養(yǎng)素及營(yíng)養(yǎng)素參考值是更為關(guān)鍵的參考指標(biāo),。我國(guó)將最容易攝入偏高的4種營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)在食品包裝上，盡早普及并養(yǎng)成讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的習(xí)慣,，將有助于促進(jìn)公眾合理控制飲食,、養(yǎng)成健康的膳食方式，預(yù)防和減緩多種慢性病的發(fā)生,。
新規(guī)：
預(yù)包裝食品添“身份證”
從2013年1月1日起,，《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(下簡(jiǎn)稱《通則》)全面實(shí)施?！锻▌t》要求,，飲料、速凍食品,、餅干等預(yù)包裝食品必須標(biāo)明“核心營(yíng)養(yǎng)素”的含量,、能量含量值，以及它們占營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比,。
廣東藥學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任王曉波教授說(shuō),，世界各國(guó)慢性病發(fā)病增速驚人。特別是高血壓,、糖尿病,、肥胖癥、心腦血管等慢性病大有“井噴”之勢(shì),。世衛(wèi)組織調(diào)查顯示,，74.3%的國(guó)家都有食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理法規(guī)，我國(guó)適時(shí)推出相應(yīng)的通則,，既可普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí),、讓民眾學(xué)會(huì)合理平衡膳食，也有助于促進(jìn)食品企業(yè)的規(guī)范生產(chǎn),。
專家：
營(yíng)養(yǎng)“可視”有助健康飲食
“很多人選購(gòu)預(yù)包裝食品只看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的階段,，其實(shí)核心營(yíng)養(yǎng)素是更關(guān)鍵的參考指標(biāo)。”王曉波指出,，由于普及的程度仍不高,，目前很多消費(fèi)者確實(shí)對(duì)此了解不多，所以也不夠重視,。她介紹,，我國(guó)剛剛實(shí)施的《通則》中要求在預(yù)包裝食品上標(biāo)明的核心營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物和鈉4種,，這是考慮到目前國(guó)內(nèi)高血壓,、糖尿病、肥胖癥等慢性病防治形勢(shì)嚴(yán)峻,，控制油(脂肪),、鹽以及能量長(zhǎng)期過多攝入迫在眉睫。
“將最容易攝入偏高的4種營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)在食品包裝上,，這種‘可視化’的標(biāo)簽在世界很多個(gè)國(guó)家已證明有助于促進(jìn)公眾合理控制飲食，預(yù)防或減緩多種慢性病的發(fā)生,。”王曉波稱,，但關(guān)鍵是要盡快普及與之相關(guān)的知識(shí)，讓越來(lái)越多的消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)看得懂,、懂得用這些標(biāo)簽的信息來(lái)平衡膳食,，養(yǎng)成健康的飲食方式。
貼士：
不同人群挑不同食品
消費(fèi)者如何結(jié)合自身的情況,，根據(jù)相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)來(lái)選購(gòu)合適的食品呢,？王曉波針對(duì)不同的人群做出建議：
1.青少年：處于發(fā)育期，對(duì)蛋白質(zhì)和能量等需求旺盛,，應(yīng)選蛋白質(zhì)和能量的NRV百分比較高的食品和飲料,；2.高血壓患者：需控制每天鹽的攝入量低于5克，應(yīng)選擇鈉NRV百分比低的食品和飲料,；3.糖尿病患者：一般碳水化合物中糖分相對(duì)較高,，患者應(yīng)限制攝入碳水化合物NRV百分比高的食品和飲料；4.肥胖者：應(yīng)嚴(yán)格控制能量的攝入,，選擇能量NRV百分比低的食品和飲料,。
提醒：
水酒生鮮享“豁免權(quán)”
“需要注意的是，一些在超市現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)銷的食物或是生鮮,、水酒沒有標(biāo)簽,，未必違規(guī)，應(yīng)辨別其是否具有‘豁免權(quán)’,。”王曉波說(shuō),，《通則》中規(guī)定了可以豁免標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的部分食品范圍，包括食品的營(yíng)養(yǎng)素含量波動(dòng)大的生鮮食品,、現(xiàn)制現(xiàn)售食品,；包裝小，不能滿足營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容的,，如包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的預(yù)包裝食品,；食用量小、對(duì)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)較小的,，如飲料酒類,、包裝飲用水,、每日食用量≤10g或10mL的。另外,，酒精含量大于等于0.5%的飲料酒類產(chǎn)品,，包括發(fā)酵酒及其配制酒、蒸餾酒及其配制酒以及其他酒類(如料酒等),。上述酒類及一些包裝的飲用水除水分和酒精外,，基本不含任何營(yíng)養(yǎng)素，因此豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,。
要點(diǎn)解讀
核心營(yíng)養(yǎng)素：與人體健康密切相關(guān)
核心營(yíng)養(yǎng)素是食品中存在的與人體健康密切相關(guān),、具有重要公共衛(wèi)生意義的營(yíng)養(yǎng)素，平時(shí)經(jīng)常攝入過少可造成營(yíng)養(yǎng)不良,，影響生長(zhǎng)發(fā)育和身體健康,，但長(zhǎng)期攝入過量，則易引致肥胖,、高血壓等慢性疾病的發(fā)生,。
“不同國(guó)家對(duì)要求標(biāo)識(shí)的核心營(yíng)養(yǎng)素有不同的規(guī)定。”王曉波介紹說(shuō),，各國(guó)規(guī)定的核心營(yíng)養(yǎng)素主要是根據(jù)該國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況,、營(yíng)養(yǎng)缺乏病和常見慢性病的發(fā)生率等多種因素來(lái)確定的。我國(guó)本月起實(shí)施的《通則》中,，將蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、鈉4種營(yíng)養(yǎng)素列為必須在飲料,、速凍食品、餅干等預(yù)包裝食品上標(biāo)識(shí)的核心營(yíng)養(yǎng)素,，是“1+4”的構(gòu)成,，跟日本和中國(guó)臺(tái)灣的規(guī)定數(shù)量上相當(dāng)，而中國(guó)香港是“1+7”,，美國(guó)為“1+14”,，這其中的“1”是能量，后面的具體數(shù)字是表示各國(guó)要求標(biāo)出來(lái)的核心營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量,，目前我們這個(gè)《通則》是根據(jù)我國(guó)國(guó)情制定的,，符合我國(guó)需要。
營(yíng)養(yǎng)素參考值：避免營(yíng)養(yǎng)過剩的參照尺
每個(gè)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽表上,，除了標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)成分名稱,、含量之外，還有一個(gè)特別重要的關(guān)鍵詞——營(yíng)養(yǎng)素參考值，有些食品上以縮寫成英文的NRV表示(Nutrition Reference Values),。
“NRV是食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn),，是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營(yíng)養(yǎng)參照尺度。”王曉波解釋說(shuō),， NRV可以幫助消費(fèi)者避免過食造成營(yíng)養(yǎng)過剩,，甚至長(zhǎng)期不察覺埋下慢性病的禍根。
100%的NRV是人體一天的營(yíng)養(yǎng)素參考量,。如果你今天所攝入的各種食品中,，可測(cè)算的NRV能量已經(jīng)接近最高量，就應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制能量攝入,。同樣,，每個(gè)人每日攝入的蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物和鈉等核心營(yíng)養(yǎng)素也是有一定量的，而各類預(yù)包裝食品中標(biāo)明這些核心營(yíng)養(yǎng)素占NRV的比例數(shù)據(jù),，可提醒每個(gè)人結(jié)合自身的情況調(diào)整膳食平衡,。比如，一些堅(jiān)果類產(chǎn)品每100克的脂肪NRV可高達(dá)50%以上,，這意味著每攝入100克此類堅(jiān)果占營(yíng)養(yǎng)素參考值的50%,，對(duì)于血脂高或有肥胖癥的人群，常過量吃這類食品,，對(duì)健康顯然是不利的,。