隨著全國(guó)大部分城市被40℃以上的高溫席卷,，不少人已經(jīng)摒棄雞鴨魚(yú)肉，轉(zhuǎn)向蔬菜水果度日,。尤其對(duì)于愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō),，果蔬度夏，既能美容養(yǎng)顏,，還能窈窕瘦身,，更迎合了高溫下愈加寡淡的胃口,。
可是，怎么吃果蔬,，其實(shí)也有很多學(xué)問(wèn),。果蔬度夏，你會(huì)吃嗎,？
葉子類蔬菜放冰箱更易腐爛
人們普遍認(rèn)為,，夏天把蔬菜、水果,、大米乃至家里一切吃的東西都放進(jìn)冰箱里,，就可以起到制冷保鮮的作用，這樣才不至于放壞,，才能夠吃得安全,。其實(shí)，這是人們認(rèn)識(shí)上的一個(gè)誤區(qū),，許多蔬菜,、水果并不適宜放進(jìn)冰箱里“保鮮”,。
首先,，葉子類的蔬菜，即買即吃最好,，短時(shí)間吃不完的,，放在常溫下噴點(diǎn)水，或者用塑料袋封閉,，不失水分就可以了,。如果放進(jìn)冰箱，葉子類的蔬菜反而更易腐爛,，挨著冰箱壁放置,，菜葉子幾個(gè)小時(shí)就潰爛得無(wú)法食用了。
不需要放進(jìn)冰箱的蔬菜還有西紅柿,、黃瓜,、青椒等。西紅柿經(jīng)低溫冷凍后,，肉質(zhì)呈水泡狀,，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,，表面有黑斑,，煮不熟，無(wú)鮮味,，嚴(yán)重的會(huì)腐爛,。黃瓜,、青椒在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)凍傷,、變黑,、變軟、變味,。
不適宜放進(jìn)冰箱的水果類主要有香蕉,、荔枝。香蕉在12℃以下的環(huán)境中貯存,，很快會(huì)發(fā)黑腐爛,。鮮荔枝在0℃左右保存一天就會(huì)表皮變黑、果肉變味,。一般來(lái)說(shuō),，蔬菜、水果放進(jìn)冰箱前要把表面水分擦干,，用保鮮袋裝起來(lái)放進(jìn)冷藏室,，以4℃左右的溫度貯藏為好。
夏季單純食用果蔬可致體質(zhì)下降
在夏季,，不少人天天以青菜瓜果為主食,。但營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家指出，這實(shí)際上是走入了夏季“清淡”飲食的誤區(qū),。
“清淡”飲食的實(shí)質(zhì)是強(qiáng)調(diào)少用油脂,，絕不是不沾葷腥。一方面,，夏天氣溫高,，人體代謝速度加快，蛋白質(zhì)和熱量的消耗增大,；另一方面,，天氣炎熱影響人們的食欲，人體胃腸活力也變差,，食物攝入量因此減小,。因此，如果在夏季單純食用蔬菜水果,，而不適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充蛋白質(zhì)和高熱量的食物,，容易導(dǎo)致體質(zhì)下降。一般來(lái)說(shuō),，每天食用一次魚(yú)或肉比較適當(dāng),，可選擇午餐時(shí)食用，最好不超過(guò)60克。適當(dāng)食用魚(yú),、肉等高蛋白質(zhì)食物,，有助于人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高肌體抵抗能力,。
有些人在夏季倦怠乏力,、睡眠不足、精神不好,、易患病,，在入秋天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)易感冒、咳嗽等,，在很大程度上都與夏季蛋白質(zhì)攝入不足使機(jī)體免疫力下降有關(guān),。在夏季，蛋白質(zhì)每日攝入量在70～90克為宜,，且最好一半以上為魚(yú),、蝦、瘦肉,、雞肉,、鴨肉、蛋,、奶和豆制品等易被人體消化和吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),。此外，人在夏季出現(xiàn)倦怠無(wú)力,、頭昏頭痛,、食欲不振等不適還可能與缺鉀有關(guān),。因此可多吃富含鉀的大蔥,、芹菜、毛豆,、草莓,、杏、荔枝,、桃子,、李子等新鮮果蔬。夏季烹調(diào)還應(yīng)注意以蒸,、煮為主,，減少煎和炸，并少放食鹽,，以減少誘發(fā)心腦血管疾病的幾率,。
果蔬度夏這樣吃
1、果蔬應(yīng)保持完好,、外觀正常,、新鮮,、無(wú)異味。不管什么原因引起的水果外傷,，凡外形不完好,，色澤變化，均應(yīng)慎重選用,。如水果表面略有小斑或少量蟲(chóng)蛀,，應(yīng)用刀挖去腐爛、蟲(chóng)蛀處,，及其周圍超過(guò)2厘米處的果肉部分,。如霉變、腐爛,、蟲(chóng)蛀面積達(dá)到或超過(guò)水果的1/3,，則應(yīng)該扔掉，不能再吃,。
2,、生吃果蔬前，要用水清洗干凈,，尤其注意果蒂等不容易清洗的部分,，因?yàn)楣偃菀撞赜形酃浮⒓?xì)菌,、蟲(chóng)卵等,。一般果蔬用大量清水沖洗即可，也可再用清水浸泡10~20分鐘,。需要削皮的水果也要先洗凈,。切水果前，要先將手,、案板,、刀具和器具清洗干凈，不要和處理生食的案板,、刀具等混用,，以免造成細(xì)菌污染。
3,、謹(jǐn)慎購(gòu)買路邊小攤販切開(kāi)的哈密瓜,、西瓜、菠蘿等,。因?yàn)樗麄兊募庸l件很難保證清潔衛(wèi)生,，食用后易引起食物中毒。如果買了，回家后要切掉原有切口處的一層果肉后再食用,，且不可再存放,。
4、果蔬盡量現(xiàn)吃現(xiàn)切,。切開(kāi)的果蔬不宜在室溫下久存,，應(yīng)當(dāng)盡快用保鮮盒或保鮮膜包裹儲(chǔ)存于冰箱冷藏室。請(qǐng)注意,，冰箱只能減緩細(xì)菌繁殖,，儲(chǔ)存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，塞得太滿也會(huì)降低冷藏效果,。
5,、果蔬采摘已成為城市居民新的休閑娛樂(lè)方式。首先,，應(yīng)首選采摘應(yīng)季果蔬,。北方4月份之前幾乎沒(méi)有應(yīng)季水果；5月開(kāi)始有草莓,；5~6月有櫻桃,、杏、早桃等,；7~8月是西瓜,、甜瓜和桃子的天下；9~10月最為豐富,，蘋(píng)果,、梨、沙果,、石榴成熟,，大量上市。參加采摘活動(dòng)請(qǐng)注意,，采摘后不宜直接食用,，應(yīng)先用水洗凈。另外,，不認(rèn)識(shí)的野果野菜不要采食，以免食物中毒,。
6,、如果懷疑因進(jìn)食不衛(wèi)生的果蔬出現(xiàn)惡心、嘔吐,、腹痛,、腹瀉等癥狀，請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)?？梢墒澄锊灰⒓磥G棄,，它們可能會(huì)幫助醫(yī)生或公共衛(wèi)生人員找到致病原因。