當(dāng)提供給受試者大份的同種食物時(shí)，他們會(huì)吃得更多,。原因是小份的食物給人們提供了多個(gè)離散的停止點(diǎn),，促使他們覺得覺得是不是該繼續(xù)吃下去，對受試者有提醒作用,。心理因素在影響人們食欲的作用上遠(yuǎn)比物理因素大得多,。

　　人們進(jìn)食都是因?yàn)槎亲羽I嗎？

　　如果有人問到這個(gè)問題,，您可能會(huì)有很多答案：肚子餓不餓,、心情好壞、天氣,、環(huán)境等都會(huì)影響我們的胃口,。　　美國伊利諾斯州的學(xué)者Wansink,，通過實(shí)驗(yàn)研究了影響我們進(jìn)食的很多因素,，他發(fā)現(xiàn)饑餓并非促使我們進(jìn)食的唯一因素。除了饑餓以外,，很多人開始吃東西或許還有別的原因,，比如他們看見了食物、他們覺得到了吃飯的時(shí)候但其實(shí)他們的肚子并不餓,、他們想和別人一起吃飯,、或者僅僅因?yàn)橛貌蜁r(shí)他們有事可做(例如很多人想邊看電視邊吃東西)。當(dāng)這些人被問道為什么停止用餐時(shí),，一部分人指出是環(huán)境引起的,，比如說是用餐時(shí)間到了或是一起用餐的人吃完了，另一些停止用餐是因?yàn)樗麄冿柫?，甚至還有一些則是因?yàn)殡娨暪?jié)目結(jié)束了,，或者他們的閱讀到達(dá)了一個(gè)停止點(diǎn)。

　　下面就讓我們看看,，科學(xué)研究所發(fā)現(xiàn)的一些影響我們胃口的鮮為人知的因素吧,！

　　1,、柔和光線增加食欲

　　Wansink通過研究發(fā)現(xiàn)柔和的燈會(huì)影響人們消費(fèi)食物，這主要是因?yàn)槿岷偷臒艄鈺?huì)讓人們增加舒適感,，從而減少對進(jìn)餐的控制,，延長人們的用餐時(shí)間，增加人們的進(jìn)食量,。這或許就是很多飯店喜歡把燈光設(shè)計(jì)得比較柔和的原因。

　　此外,，很多研究說明,，刺眼或者過度明亮的照明會(huì)減少人們待在餐廳的時(shí)間，從而影響進(jìn)食量,。微弱的或者溫暖的照明(包括燭光)一般使人們更愿意逗留和享用餐后甜點(diǎn)及額外的飲料,。因?yàn)樵谌豕庀拢藗兺苌儆幸种坪妥晕壹s束,，他們更愿意消費(fèi),。

　　2、不愉快的氣味影響食欲

　　眾所周知,，不愉快的氣味會(huì)影響人們的食欲,，無論是周圍環(huán)境的氣味還是食物的氣味，都會(huì)縮短用餐時(shí)間和抑制食物消費(fèi)欲望,。那么愉快的氣味是不是就一定能增加人們的食欲呢,？研究雖然還未發(fā)現(xiàn)良好氣味對食欲的影響到底有多大，但是有一點(diǎn)可以肯定,，就是良好的氣味對食欲的影響,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上不愉快的氣味給人們食欲所帶來的影響。

　　3,、輕音樂增加食欲

　　研究發(fā)現(xiàn)：輕音樂一般可以增加食欲,、延長用餐時(shí)間，從而增大食物和飲料的消費(fèi)量,，尤其人們欣賞到自己喜愛的音樂時(shí),，人們往往會(huì)感到舒適，因此而駐留或者陶醉其中,。絕大多數(shù)被調(diào)查者愿意再點(diǎn)一份甜點(diǎn)或飲料,。相反，當(dāng)音樂或周圍的噪聲太大,、太快或讓人感覺不舒適時(shí),，人們不會(huì)在餐館內(nèi)待太長時(shí)間，食物消費(fèi)量當(dāng)然也會(huì)降低,。但是某些情況下,，節(jié)奏快并且讓人心情愉快的音樂同樣會(huì)增加人們對食物和飲料的攝入量,，因?yàn)榭旃?jié)奏的音樂也讓人們加快了進(jìn)食的速度。

　　4,、容易得到的食物吃得更多

　　這是影響消費(fèi)的重要因素之一,。在自助餐廳的研究顯示，人們?nèi)绻x冰激凌機(jī)很近,，他們將會(huì)食用更多的冰激凌,；如果牛奶調(diào)劑師在附近的話，他們將會(huì)喝更多的牛奶,；如果有大水罐在他們桌上的話,，他們會(huì)喝更多的水。

　　值得注意的是,，一項(xiàng)調(diào)查顯示,，在美國的中餐館中，比起那些正常體重的人來說,，肥胖的消費(fèi)者更喜歡用勺子,、刀叉，因?yàn)橛每曜訉芏嗳藖碚f進(jìn)食相對比較困難,。同樣的情況出現(xiàn)在這樣的一個(gè)研究中,，情況相同的兩組受試者，放置同樣的巧克力,，一組放在他們的桌子上,，另外一組放在離他們兩米以外的地方，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在他們的桌子放巧克力的那組,，比起另外一組會(huì)多吃很多巧克力,。

　　此外，胖人一般喜歡把食物儲(chǔ)藏在離自己比較近的冰箱里或者柜子當(dāng)中,，而體重正?；蛘咂莸娜讼矚g把食物儲(chǔ)藏在地下室等較遠(yuǎn)的地方。所以如果您正在減肥,，那么建議您把所有會(huì)導(dǎo)致肥胖的食品放得離自己遠(yuǎn)一點(diǎn),。

　　5、心理因素影響食欲

　　心理因素在事物的消費(fèi)中扮演著十分重要的角色,。來自實(shí)驗(yàn)室的研究中顯示,，當(dāng)提供給受試者大份的同種食物時(shí)，他們會(huì)吃得更多,。原因是小份的食物給人們提供了多個(gè)離散的停止點(diǎn),，促使他們覺得自己是不是該繼續(xù)吃下去，對受試者有提醒作用,。心理因素在影響人們食欲的作用上遠(yuǎn)比物理因素大得多,。

　　6,、漂亮的食物會(huì)讓你吃得更多

　　易見或者易聞的食物可以促進(jìn)人們的食欲。例如通過對比試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),，將糖果放在透明的瓶子里,，比起放在不透明的瓶子里，受試者要多消費(fèi)46%,。同樣,，如果將三明治包裹在透明的包裝材料里要比不透明的消費(fèi)量高。

　　究其原因,，這種可見食物之所以增加攝入量,，是因?yàn)樗麄兲峁┝艘粋€(gè)連續(xù)的引發(fā)消費(fèi)的作用，易見的食物可以增加饑餓信號,、刺激唾液分泌,。最近心理學(xué)研究顯示,，易見的食物可以擴(kuò)大饑餓感,，主要是它刺激人體釋放了多巴胺類物質(zhì)，這是一種與快樂,、舒適有關(guān)的神經(jīng)傳導(dǎo)素,。所以用不透明的包裝盛裝食品會(huì)幫助我們更好地節(jié)食。

　　7,、增加食物種類會(huì)刺激胃口

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn),，如果給人們提供三個(gè)口味的酸奶，他們將比只提供一個(gè)口味酸奶的人多食用23%,。這說明提供食物種類多也可以提高食物的消耗量,，而且這種情況跨越了不同年齡、不同性別,。

　　最近,，又有學(xué)者作了類似的實(shí)驗(yàn)來證明這一點(diǎn)。在他們的一項(xiàng)研究中,，他們給兩組受試者提供了300顆m&m豆,，其中一組包括了7種顏色，另外一組包括10種不同的顏色,。雖然每種顏色的糖果味道是一樣的,，但是擁有1O種顏色的人比7種顏色的人要多吃43%。

　　這些研究說明如果增加種類,，就可以增加很多消費(fèi)量,。這種情況發(fā)生的一個(gè)原因是這種多樣性使人覺得自己可能有好多種類的食物還沒有食用，或者進(jìn)食時(shí)人們想碰到更多的樣子,。另外一個(gè)原因是雖然給人們提供了食物的多樣性,，但是人們對于每種食物的消費(fèi)量仍然沒有改變,。

　　所以，當(dāng)我們碰到種類繁多的精美食物時(shí),，一定要保持清醒的頭腦,，以免吃得太多。