英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道,，美國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),，紅肉吃多了可能會(huì)誘發(fā)認(rèn)知障礙癥。問(wèn)題的關(guān)鍵是紅肉中富含鐵,，而鐵攝入過(guò)量容易導(dǎo)致氧化損傷,，大腦尤其容易受到不良影響，進(jìn)而增加認(rèn)知障礙癥危險(xiǎn),。 

　　新研究負(fù)責(zé)人,，美國(guó)加州大學(xué)洛杉磯分校神經(jīng)學(xué)教授喬治·巴特克斯及其同事，研究了認(rèn)知障礙癥患者大腦的兩個(gè)區(qū)域,，比較了大腦海馬區(qū)域(認(rèn)知障礙癥早期受損大腦區(qū)域)和丘腦區(qū)域(只有進(jìn)入老年之后才可能受損的大腦區(qū)域),。研究人員通過(guò)大腦成像掃描技術(shù)發(fā)現(xiàn)，認(rèn)知障礙癥患者大腦海馬區(qū)域鐵含量增加,，并與該大腦區(qū)域受損密切相關(guān),。

　　巴特克斯教授表示，雖然鐵是細(xì)胞功能不可缺少的微量元素,，但是攝入太多鐵則會(huì)加速氧化損傷,，大腦損傷首當(dāng)其沖。另外,，在更年期之前做過(guò)子宮切除的女性更應(yīng)控制富鐵食物的攝入量,。