目前我國農(nóng)藥需求量在世界范圍內(nèi)排第一,，然而施用只有35%,，65%都是作為污染物排入在環(huán)境中,，而所有的污染物最終都歸到土壤中,。長此以往,，地力扛不住,、環(huán)境也扛不住,，“9連增”是有代價的,。

　　污染源普查動態(tài)更新數(shù)據(jù)表明,，2010年全國畜禽養(yǎng)殖業(yè)的化學需氧量、氨氮排放量分別達到1184萬噸,、65萬噸,，分別占全國排放總量的45%,、25%，分別占農(nóng)業(yè)源排放量的95%,、79%,，規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖污染已經(jīng)成為最主要的農(nóng)業(yè)污染源,。

　　從種類上講,，豆類、綠葉類和茄果類蔬菜的農(nóng)殘檢出率最高,。

　　農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測中心的統(tǒng)計顯示,，農(nóng)殘合格率從低到高依次是豆類、茄果類,、白菜類,、綠葉蔬菜、芋薯根菜類,、蔥蒜類,、瓜類、食用菌類,。中國農(nóng)業(yè)大學營養(yǎng)與食品安全系主任何計國告訴記者,，綠葉菜的農(nóng)藥殘留多，是因為它們的葉片柔軟,、水分多,，蟲子愛吃，所以噴的農(nóng)藥也多,。另外,，有香味的菜農(nóng)殘低。蒿子稈,、茼蒿,、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅(qū)蟲劑,。

　　從季節(jié)上講,，冬季農(nóng)藥殘留偏低，春,、夏,、秋季偏高。

　　北京農(nóng)林研究院的一位農(nóng)殘專家告訴《生命時報》記者,，因為冬季室內(nèi)外溫差比較大,，空氣流通不是很好，不適合害蟲繁殖,，因此農(nóng)藥用得少,，農(nóng)殘低,。農(nóng)業(yè)部對北京市共496份蔬菜樣品進行檢測，發(fā)現(xiàn)5月和11月是農(nóng)藥殘留檢出頻率較高的時期,。而杭州的檢測結(jié)果顯示,，杭州市全年蔬菜農(nóng)殘最高是在4月和10月。

　　從農(nóng)殘種類上講,，豇豆,、韭菜農(nóng)藥多。

　　因為它們愛長蟲,，常被噴灑較濃的農(nóng)藥,，其中有些農(nóng)藥毒性較大，且容易殘留,；黃瓜,、西紅柿殺菌劑多，因其生長環(huán)境濕度大,，易生病,，尤其殺菌劑用得多。相對于殺蟲劑,，殺菌劑對人體的危害要小一些,。

　　從種植地點上講，大棚蔬果農(nóng)殘少,。

　　因為大棚里可以用防毒網(wǎng)等物理方法防治害蟲,，因此打的農(nóng)藥較少。與大棚菜相對的是露地菜,，看上去好像很天然,，但用的農(nóng)藥其實比大棚菜多。

　　減輕農(nóng)殘有哪些好方法呢,？

　　第一,，把買回來的蔬菜浸泡5分鐘再沖洗，或用淘米水浸泡,，中和農(nóng)藥毒性,；

　　第二，用5%的鹽水洗菜,；

　　第三,，黃瓜、茄子等農(nóng)藥用得多的蔬果最好削皮再吃,；

　　第四,，高溫加熱也會使農(nóng)藥分解，一些耐熱的蔬菜,，比如菜花,、豆角、芹菜等洗凈后再用開水燙幾分鐘,，可使農(nóng)藥量下降30%,，再經(jīng)高溫烹調(diào)，就可以清除90%的農(nóng)藥,；

　　第五,，陽光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞,。據(jù)測定,，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯,、有機汞等農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右,。