農(nóng)藥殘留沒那么可怕(政策聚焦)

　　對話人：農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司副司長 周普國

　　編輯：“藥你命”,，成為很多老百姓的擔(dān)憂。更有人調(diào)侃,，我們的餐桌不求營養(yǎng)均衡,，但求化學(xué)元素平衡，現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留真如人們擔(dān)憂的那樣嚴(yán)重嗎,？農(nóng)藥殘留是否真的會對人體造成巨大危害,？

　　記者：農(nóng)藥殘留不等于農(nóng)藥超標(biāo),。食用含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品是否安全取決于農(nóng)藥的殘留量、毒性和食用的量,。各國在制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí),，增加了至少100倍的安全系數(shù)，因此,，殘留量低于標(biāo)準(zhǔn)是安全的,，可以放心食用，而超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品則存在安全風(fēng)險(xiǎn),，不應(yīng)食用,。

　　周普國：我國已先后禁止淘汰了33種高毒農(nóng)藥，包括甲胺磷等在美國等一些發(fā)達(dá)國家仍在廣泛使用的產(chǎn)品,。目前我國高毒農(nóng)藥的比例已由原來的30%減少到了不足2%,，72%以上的農(nóng)藥是低毒產(chǎn)品，可以肯定的是,，現(xiàn)在的農(nóng)藥比以前的更加安全,。

　　同時(shí)，從監(jiān)測看,，我國農(nóng)藥殘留超標(biāo)率已逐年下降,，從10年前的超過50%降到目前的10%以下；殘留檢出值也明顯降低,，10年前檢出超過1mg/kg農(nóng)藥殘留量的蔬菜數(shù)量較多,，但現(xiàn)已很少見。此外,，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留監(jiān)測合格率總體較高,，如稻米和水果高達(dá)98%以上，蔬菜和茶葉也達(dá)95%以上,。

　　發(fā)達(dá)國家農(nóng)藥使用普遍偏多

　　編輯：現(xiàn)在很多有機(jī)食品號稱種植全程不使用農(nóng)藥,，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不使用農(nóng)藥行不行？能不能避免農(nóng)藥殘留,？

　　記者：在生產(chǎn)實(shí)際中,，由于農(nóng)藥使用技術(shù)等限制，農(nóng)藥實(shí)際使用率只有30%,，大部分農(nóng)藥流失到環(huán)境中,，植物上的農(nóng)藥殘留主要保留在作物表面，具有內(nèi)吸性的農(nóng)藥會部分吸收到植物體內(nèi),。植物上的農(nóng)藥經(jīng)過風(fēng)吹雨打,、自然降解和生物降解，在收獲時(shí),，農(nóng)藥殘留量是很少的,。

　　周普國：有研究指出,，農(nóng)作物病蟲草害引起的損失最多可達(dá)70%，通過正確使用農(nóng)藥可以挽回40%左右的損失,。我國是一個(gè)人口眾多耕地緊張的國家,，使用農(nóng)藥控制病蟲草害從而遏制糧食減產(chǎn)是必要的技術(shù)措施！同時(shí),，農(nóng)業(yè)機(jī)械化等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)需要使用農(nóng)藥進(jìn)行除草,、控高、脫葉,、坐果等措施,，以利于機(jī)械化操作。事實(shí)上,，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度越高,，農(nóng)藥的使用量越大，因此,，發(fā)達(dá)國家農(nóng)藥使用普遍高于發(fā)展中國家,。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織2000年的統(tǒng)計(jì)，發(fā)達(dá)國家單位面積農(nóng)藥使用量是發(fā)展中國家的1.5—2.5倍,。

　　而為了確保農(nóng)產(chǎn)品的安全,，就要制定農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，將農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量控制在安全的范圍,。沒有殘留是理想主義,，沒有一個(gè)國家能做到，但可以通過一些措施減少農(nóng)藥殘留,，一是全面開展病蟲害綜合防治，減少農(nóng)藥使用量,；二是正確規(guī)范使用農(nóng)藥,，減少農(nóng)藥殘留量；三是大力推廣生物農(nóng)藥,，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用,，不斷降低農(nóng)藥殘留水平。

　　各國常將殘留標(biāo)準(zhǔn)用作貿(mào)易壁壘

　　編輯：有許多人愿意買進(jìn)口果蔬,，認(rèn)為更安全,，農(nóng)藥少，我國農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)什么制定的,？是不是比歐美的標(biāo)準(zhǔn)要低,？

　　記者：我國與歐美、日本,、澳大利亞等發(fā)達(dá)國家一樣,，都采用國際上通用的風(fēng)險(xiǎn)評估技術(shù)和方法,，以考慮最大可能的風(fēng)險(xiǎn)為原則，制定農(nóng)藥殘留限量國家標(biāo)準(zhǔn),。各國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn),、農(nóng)藥使用情況和食物結(jié)構(gòu)等不同，因此,，殘留標(biāo)準(zhǔn)會存在一定差異,。

　　周普國：盡管制定殘留標(biāo)準(zhǔn)的主要目的是確保食品安全，但現(xiàn)在各國越來越將農(nóng)藥殘留作為農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易的技術(shù)壁壘,。農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)不僅僅根據(jù)安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果來制定,，也綜合考慮產(chǎn)業(yè)發(fā)展、國際貿(mào)易等各方面因素,。

　　通常來講,，會有以下幾個(gè)影響因素：一是對于本國不生產(chǎn)不使用的農(nóng)藥，往往制定最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，而本國使用的農(nóng)藥特別是在出口農(nóng)產(chǎn)品上使用的農(nóng)藥,，殘留標(biāo)準(zhǔn)在安全范圍內(nèi)盡可能松。如美國,、歐盟和日本對本國沒有登記使用的農(nóng)藥按照一律限量標(biāo)準(zhǔn)(即0.01—0.05mg/kg)執(zhí)行,，而這個(gè)濃度許多發(fā)展中國家的儀器都難以檢測；但是在本國登記使用的農(nóng)藥,，即使農(nóng)藥毒性高,，其標(biāo)準(zhǔn)卻松。如美國規(guī)定高毒農(nóng)藥甲胺磷在芹菜上的標(biāo)準(zhǔn)為1mg/kg,，花椰菜上為0.5mg/kg,，日本規(guī)定芹菜上為5mg/kg，花椰菜上為1mg/kg,。

　　二是本國沒有或主要依靠進(jìn)口的作物標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán),。如氯蟲苯甲酰胺是新殺蟲劑，歐盟在葡萄上的標(biāo)準(zhǔn)為1mg/kg,，而在大米等糧谷上卻為0.01mg/kg,，茶葉上為0.02mg/kg，按理葡萄可鮮食,，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該更高,，但葡萄是歐洲的優(yōu)勢作物，因此制定的標(biāo)準(zhǔn)松,。

　　就算同一作物,，各國標(biāo)準(zhǔn)也不同，如安全性不很高的殺菌劑克菌丹在稻谷中的殘留標(biāo)準(zhǔn)，日本是5mg/kg,，歐盟為0.02mg/kg,，相差幾百倍。

　　為了協(xié)調(diào)和統(tǒng)一殘留標(biāo)準(zhǔn),，國際食品法典委員會負(fù)責(zé)制定農(nóng)藥殘留國際標(biāo)準(zhǔn),，我國是國際食品法典農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)委員會的主席國，因此,，我國的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)盡可能與國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)(而不是歐美日標(biāo)準(zhǔn))接軌,，有的標(biāo)準(zhǔn)比發(fā)達(dá)國家低，但有的標(biāo)準(zhǔn)比發(fā)達(dá)國家高,。

　　記者 馮 華 編輯 劉 暢