一項(xiàng)調(diào)查顯示，六成小學(xué)生早餐中沒有蔬菜,，逾兩成家庭沒有每天為孩子準(zhǔn)備新鮮水果
【熱點(diǎn)關(guān)注】
蔬果攝入不足威脅兒童健康
近日,，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所發(fā)布的對北京市某小學(xué)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，僅有63.6%的小學(xué)生每天都吃水果,，同時(shí)有60%的小學(xué)生早餐中沒有蔬菜,。專家呼吁，按照多種顏色搭配的原則,，每天五份蔬菜和水果(每份100克左右),，讓孩子從小養(yǎng)成“彩虹五蔬果，健康從小做”的良好膳食習(xí)慣,，會(huì)使孩子受益終生,。
衛(wèi)生部疾控局慢病處處長吳良有表示，心腦血管疾病,、癌癥等慢病的危害日趨嚴(yán)重,，超重和肥胖等也威脅著兒童、青少年的健康,。膳食平衡是世界衛(wèi)生組織提出的健康四大基石之首,，但目前我國大眾飲食中存在著能量相對過剩，城市居民油脂和肉類的消費(fèi)量大,，糧谷類食物的消費(fèi)量明顯下降,，果蔬攝入量不足和品種偏少等問題。這些習(xí)慣也進(jìn)一步影響著下一代的成長,，讓孩子從小養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣,，會(huì)對其健康有深遠(yuǎn)地促進(jìn)作用。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長,、中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)副會(huì)長兼秘書長馬冠生指出,，目前兒童在蔬菜水果攝取方面存在的兩大問題是“攝取量不足”和“種類單一”，而這種膳食不平衡的情況有可能會(huì)造成超重,、肥胖或者營養(yǎng)不良等,，對孩子的健康成長造成威脅。
我國6至11歲兒童每天人均蔬菜消費(fèi)量,，1992年到2002年十年間反而出現(xiàn)大幅下降,；城市兒童水果攝入量也有大幅下降。最新的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，即便是在北京的小學(xué)中,，仍有46.4%的小學(xué)生不能天天吃水果；還有17.4%每天只吃半個(gè)蘋果大小的水果,，甚至一小口,。
調(diào)查顯示,，有22.5%的家庭沒有每天為孩子準(zhǔn)備新鮮水果，這也成為限制孩子每天攝入水果的最大原因,。另據(jù)一份臺(tái)灣的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，有32%的孩子是因?yàn)榧议L沒有準(zhǔn)備蔬果而攝入不足。
數(shù)據(jù)還顯示,，僅有40.0%的小學(xué)生每天早餐都吃蔬菜,，19.7%的小學(xué)生早餐從不吃蔬菜。早餐作為一天的第一餐,，對膳食營養(yǎng)攝入,、健康狀況和學(xué)習(xí)效率至關(guān)重要。營養(yǎng)充足的早餐應(yīng)包括谷類,、動(dòng)物性食物,、奶及奶制品、蔬菜和水果等4類食物,。
調(diào)查還暴露出孩子在蔬菜水果攝入的種類上比較單一,，比較偏好甜味的水果；近20%基本上每頓飯只吃一種蔬菜,。
馬冠生副所長呼吁,，家長從小幫助孩子保障“頓頓有蔬菜、天天有水果”的同時(shí),，應(yīng)注意多種顏色蔬果的搭配,。同時(shí)避免孩子攝入過量零食、過于偏好某一種食物等,，以保持營養(yǎng)充足而能量適當(dāng),，降低超重、肥胖風(fēng)險(xiǎn),。
生活方式會(huì)“遺傳”孩子
臺(tái)灣癌癥基金會(huì)副執(zhí)行長蔡麗娟發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，兒童的體重和生活習(xí)慣受父母和家庭影響巨大，家庭會(huì)將生活方式“遺傳”給孩子,，對其一生的健康都會(huì)產(chǎn)生影響,。數(shù)據(jù)還顯示，孩子的飲食習(xí)慣受家人影響的比例高達(dá)76%,，其中父母影響占到60%,，兄弟姐妹占到16%。
同時(shí),，對肥胖和標(biāo)準(zhǔn)體重兩組兒童及父母的生活方式進(jìn)行的調(diào)查，得出以下結(jié)論：
肥胖兒童的父親肥胖率比標(biāo)準(zhǔn)組高出25%,，母親肥胖率高出16%,。除去遺傳因素外，說明父母的生活方式對兒童的超重和肥胖有一定的影響。
肥胖組父母陪孩子就餐時(shí)間62%低于半小時(shí),；標(biāo)準(zhǔn)組有80%以上超過半小時(shí),。由此推測，就餐時(shí)間的長短與體重相關(guān),。
肥胖組父母經(jīng)常帶孩子外出就餐的比例約42%,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出標(biāo)準(zhǔn)組的12%。外出就餐比例過高也是影響孩子體重的重要因素,。
肥胖組父母在為孩子準(zhǔn)備飯菜時(shí),，將“孩子愛吃”排在第一位，其次是“衛(wèi)生”,、“烹調(diào)方式”,；而標(biāo)準(zhǔn)組是“營養(yǎng)”、“衛(wèi)生”“烹調(diào)方式”,，“孩子愛吃”排在了第四位,；
體重正常組的父母會(huì)更加有意識(shí)地引導(dǎo)孩子攝入蔬菜和水果，肥胖組父母則更多地會(huì)讓孩子自主選擇飲食,。
約60%的肥胖組父母膳食中“肉類多于蔬菜水果”,，正常組父母只有30%左右。
因此,，專家提醒家長應(yīng)當(dāng)注意“習(xí)慣性順溺”,，應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)孩子保持膳食的平衡、吃動(dòng)的平衡等,，幫助孩子養(yǎng)成受益終生的健康生活方式,。
吃水果有學(xué)問
1.容易上火的體質(zhì)，應(yīng)該多吃哪些水果,？
體質(zhì)不同,，看待水果的態(tài)度不同，在上火時(shí),，水果往往被當(dāng)成是“滅火器”,，然而，過猶不及,。
上火分虛,、實(shí)。所謂虛火是由于疲勞造成的陰津不足,，人沒精神,，還喜喝熱湯。而實(shí)火在身會(huì)令人焦躁難耐,，要吃些冷飲才會(huì)舒服,。針對不同的火情,，水果的吃法也有不同的講究。
春天的荸薺和草莓,，夏天的西瓜,、甜瓜和甘蔗，秋天的梨,、柿子和獼猴桃,，還有來自南方的芒果和香蕉，這些寒涼的水果有助撲滅實(shí)火,。
而于虛火,，則要節(jié)制生冷。比如香蕉,，性寒,，按說適合用來敗火，具有清熱止渴,、清胃涼血的作用,。然而陽氣不足、陰虛火旺的人食香蕉就會(huì)適得其反,，反會(huì)使虛火更旺,。百合、藕,、荸薺,、梨具有滋陰生津的作用，不妨燉來吃吃,；而荔枝,、龍眼、佛手柑,、楊梅,、榴蓮等則要少吃。
2.胃寒的人,，吃水果如何選擇,？
胃痛連綿，喜溫喜按,，沒有食欲,，神疲乏力，舌苔膩白,，是脾胃虛寒的表現(xiàn),，這樣的時(shí)候，看見水果會(huì)感到害怕,。的確,，那些性質(zhì)寒涼的水果,，過量生食會(huì)加重脾胃虛寒的癥狀。
然而,，就此放棄水果獨(dú)到的營養(yǎng)嗎？不必,。
蘋果性平,，有助消化，緩解泄瀉,。蒸煮制成蘋果水,、蘋果泥和蘋果粥雖然會(huì)損失些維生素的營養(yǎng)，對胃腸的調(diào)理作用仍在,，會(huì)更適合虛寒的脾胃,。
木瓜中含有一種木瓜蛋白酶，能幫助消化,，特別是在秋冬季,，可滋燥暖胃，益補(bǔ)腸胃,，適用于病后食欲不振,、慢性消化不良及胃炎。推薦一款“木瓜淮山粥”：木瓜30克+淮山藥15克+山楂6克+糯米100克煮粥,，早晚食用,。
棗是治療虛寒性胃痛、反胃的好東西,，它們性溫味甘,，加些秋梨共煮更具有滋陰潤燥的功效。
3.現(xiàn)代人多為酸性體質(zhì),，如何吃一些堿性水果來平衡呢,？
生理情況下，體液呈弱堿性,，食物成分中的鉀,、鈉、鈣,、鎂等礦物質(zhì)元素在體內(nèi)代謝的終產(chǎn)物呈堿性,，而硫、氯,、磷則呈酸性結(jié)果,。大多數(shù)水果因含有豐富的礦物質(zhì)元素，可算是堿性食物,，比如常見的瓜類,、蘋果,、柑桔、葡萄,、草莓,、香蕉等等，也有一些生澀的酸果子(如李子,、梅,、橄欖)因其含有不能被代謝完全的有機(jī)酸，進(jìn)食后增加體液酸度,，屬于成酸性水果,。
現(xiàn)代人的體質(zhì)很需要堿性食物來平衡，水果無疑是最容易被接受的了,。(記者 姬薇)