炎熱的夏天,，吃點什么菜可以清爽呢,？清爽的同時，還要考慮到養(yǎng)生保健,，那么夏天吃什么菜好呢,？下面就詳細為大家介紹適合夏季養(yǎng)生的蔬菜。
夏季挑選養(yǎng)生蔬菜原則
1,、多吃含水量多的瓜類蔬菜
夏季氣溫高,，人體丟失的水分比其他季節(jié)要多，需要及時補充水分,。冬瓜含水量居眾菜之冠,，高達96%，其次是黃瓜,、金瓜,、絲瓜、佛手瓜,、南瓜,、苦瓜、西瓜等,。這就是說,，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質(zhì)量的水,。另外,，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓,、保護血管的作用,。
2、多吃清熱去濕的涼性蔬菜
夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒,。暑濕侵入人體后會導致毛孔張開,，過多出汗，造成氣虛,，還會引起脾胃功能失調(diào),，食物消化不良,。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴,，除煩解暑,，清熱瀉火，排毒通便,。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜,、絲瓜、黃瓜,、菜瓜,、西瓜、甜瓜,、番茄,、茄子、芹菜,、菊花腦,、生菜、蘆筍等,。
3,、多吃解火敗毒苦味蔬菜
科學研究發(fā)現(xiàn)，苦味食物中含有氨基酸,、維生素,、生物堿、甙類,、微量元素等,，具有抗菌消炎、解熱去暑,、提神醒腦,、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能?，F(xiàn)代營養(yǎng)學家認為,，苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度,，從而增加食欲,。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜,、蒲公英、荷葉等,。
4,、多吃抗炎殺菌的蔬菜
夏季氣溫高,，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是 腸道傳染病多發(fā)季節(jié),。這時多吃些“殺菌”蔬菜,，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜,、洋蔥,、韭菜、大蔥,、香蔥,、青蒜、蒜苗等,。這些蔥蒜類蔬菜中,，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌,、桿菌,、真菌、病毒有殺滅和抑制作用,。其中,，作用最突出的是大蒜。近年研究查明,，大蒜的有效成分主要是大蒜素,。由于大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能,，最好生食,。
夏季10大養(yǎng)生蔬菜
1、苦瓜
苦瓜是清熱下火的首選之菜,?？喙嫌信哦荆禍?，防署的功效,，另外，苦瓜還富含維生素C,，可以提高人體免疫力的同時,，還有美容養(yǎng)顏護膚的效果，所以,，夏季推薦之蔬菜,，怎么可以少得了苦瓜呢？
2,、黃瓜
很多人都知道黃瓜有美白的功效,，黃瓜還含有粗纖維,、維生素B1、核黃素,、煙酸,、維生素C等多種維生素，有生津止渴,，除煩解暑,，消腫利尿，治咽喉腫痛,，四肢浮腫,、熱痢便血的作用。除此之外,，黃瓜還有減肥療效,，夏季蔬菜，黃瓜是不可或缺的,。
3,、番茄
番茄是夏季餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的蔬菜，常見的番茄功效有,，番茄中富含維生素C,，可以有效美白，是女孩子美白護膚首選的蔬菜,。另外,，番茄還有殺菌，防癌,，涼血,，清胃健脾之功效。夏天食用番茄,，還可以有效防暑,。
4、茄子
這里要提醒大家一下,，吃茄子的時候,，茄子不要去皮，因為茄子皮里面含有豐富的維生素B,。常吃茄子(連皮) 對防治高血壓,、動脈硬化、腦血栓,、老年斑等有一定功效,。重要的是，茄子的成熟期就是夏季,，大量茄子上市,，價位也比較合理,，性價比比較好,。
5,、芹菜
芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、纖維素、維生素,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,。其中，維生素B,、P的含量較多,。礦物質(zhì)元素鈣、磷,、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜,，芹菜不但營養(yǎng)豐富，而且有藥用價值,。芹菜還是涼性蔬菜,，夏天可以根據(jù)飲食愛好適當食用。
6,、生菜
生菜是很多系列飲食中不可或缺的蔬菜之一,，無論是韓國烤肉，還是中式火鍋,，都會經(jīng)常見到生菜的影子,，除了口感比較好之外，生菜還含有萵苣素,，具清熱,、消炎、催眠作用,，生菜含熱量低,，所以，減肥的人們可以選擇生菜哦,。
7,、蘆筍
蘆筍性味甘寒，有清熱,、利尿功效,。因此，在炎日的夏季,，食用蘆筍是人們不錯的選擇,。此外,，綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A，對明目也十分有好處,。蘆筍含有豐富的黃酮類物質(zhì),，具有抗氧化的作用，經(jīng)常食用對防衰老有較好效果,，同時還有抗腫瘤的作用,。炎炎夏季，弄一道涼拌蘆筍應該還不錯哦,。
8,、胡蘿卜
胡蘿卜對改善便秘很有幫助，也富含β-胡蘿卜素,，可中和毒素,。新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好，因為它能清熱解毒,，潤腸通便,，打成汁再加上蜂蜜、檸檬汁,，既好喝又解渴,，也有利排毒。
9,、山藥
山藥可整頓消化系統(tǒng),，減少皮下脂肪沈積，避免肥胖,，且增加免疫功能,。以生食排毒效果最好，可將去皮白山藥和菠蘿切小塊,，一起打成汁飲用,，有健胃整腸的功能。
10,、綠豆
綠豆具清熱解毒,、除濕利尿、消暑解渴的功效,，多喝綠豆湯有利于排毒,、消腫，不過煮的時間不宜過長,，以免有機酸,、維生素受到破壞而降低作用。