紫皮蔬菜中的花青素除了具備很強的抗氧化,、預防高血壓、減緩肝功效障礙等作用之外,，其改良視力,、預防眼部疲憊等功效也被很多人所認同。小編建議每周來盤紫皮蔬菜可幫助筑起健康保衛(wèi)防線,。

　　一,、紫薯讓肌膚保持水潤亮澤

　　紫薯含有豐富的胡蘿卜素β、維生素B1,，維生素C,、鈣質(zhì)、鎂元素等營養(yǎng)物質(zhì),。特別是它含有強效抗氧化作用的花青素,，可以預防皺紋，防止眼睛疲勞,！

　　紫薯銀耳湯

　　【原料】

　　銀耳,、紫薯、冰糖

　　【做法】

　　1,、將銀耳泡發(fā),，去蒂洗凈后撕成小朵備用。

　　2,、把紫薯削皮洗凈,，切成小塊。

　　3,、鍋里放清水,，放銀耳煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮一個小時,。

　　4,、加入紫薯和冰糖再煮30分鐘至紫薯熟透湯汁粘稠即可。

　　二,、紫蘇讓你的身體一直保持年輕苗條

　　具有抗氧化的作用,，在胡蘿卜素β,、各種維生素和鐵元素等的配合下讓身體一直年輕,！

　　紫蘇醛具有促進消化和清腸作用外，還有強力的殺菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能預防食物中毒,。

　　禁忌人群：氣虛,、陰虛及溫病患者慎服。

　　紫蘇拌黃瓜

　　【原料】

　　紫蘇,、黃瓜

　　【做法】

　　1,、黃瓜和紫蘇葉洗干凈瀝干水分。

　　2,、黃瓜用刀拍爛,，切塊和紫蘇葉一起裝盤。

　　3,、放入蒜泥,，醋，辣椒油,，鹽,，雞精等攪拌均勻即可，喜歡吃辣的可以多放一些辣椒油,。

　　三,、紫甘藍讓你的眼睛遠離倦態(tài)

　　紫甘藍中的紫色色素就是花青素，它可以預防眼睛疲勞,，同時也被公認為具有抗過敏的作用,。身體容易過敏的人，可以多吃點紫甘藍,，對身體很有好處,。

　　禁忌人群：皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食,；對于腹腔和胸外科手術后,，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃,。

　　醋溜紫甘藍

　　【原料】紫甘藍,、圓白菜

　　【做法】

　　1、紫甘藍丶卷心菜洗凈后切絲,，加鹽腌漬30分鐘

　　2,、月桂葉丶醋丶芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁

　　3,、混合汁和腌漬好的紫甘藍及卷心菜攪拌均勻,，放置2分鐘即可食用

　　四、菊苣讓肌膚保持年輕光滑

　　含有花青素,，具有很強的抗衰老作用,。鉀元素的含量也很豐富,，可以把體內(nèi)多余的鹽分排出體外，加熱會讓菊苣的苦味增強,，同時花青素也會喪失,，所有生吃更健康。

　　羊奶酪拌菊苣

　　【原料】菊苣,、血橙子,、羊奶酪

　　【做法】

　　1、菊苣洗凈控干水分,。

　　2,、血橙子去皮切片，草莓切對半(也可以換成其他應季水果),。

　　3,、取一些羊奶酪可以用手掰碎。

　　4,、拌一碗油醋汁：小碗里放上百里香碎和羅勒葉碎,，倒入橄欖油讓香料的香味釋出，倒入意大利紅酒醋,、加少許鹽,、胡椒。

　　5,、羊奶酪撒在蔬菜水果上即可

　　五,、茄子把毒素排干凈

　　茄子約94%是水分，但是它卻含有豐富的維生素和礦物質(zhì),。茄子含有豐富的植物纖維,，可以改善便秘問題，防止身體發(fā)胖,。鉀元素的含量也很豐富,，能防止身體浮腫和皮膚老化。

　　禁忌人群：茄子性涼,，脾胃虛寒,、體弱、便溏者,、哮喘者不宜多食,；手術前不宜吃茄子。

　　土豆燒茄子

　　【原料】茄子,、五花肉,、土豆

　　【做法】

　　1、茄子洗凈,，掰成小塊鋪在最底層,。五花肉切片,，用肉醬腌一會入味備用

　　2、土豆去皮切塊,，放在上面

　　3,、土豆涂滿烤肉醬

　　4,、最后把肉片鋪在最上面,，加一碗骨湯(沒有就用水)，蓋好鍋蓋,，中火燒到鍋邊冒起后,，轉(zhuǎn)文火燒30分鐘