芥末菠菜

　　材料：菠菜300克,；

　　調(diào)料：芥末·鹽·味精,。

　　做法：

　　1 、將菠菜去黃葉,、老根后洗凈,，切成5厘米長段；

　　2 ,、鍋內(nèi)放水煮沸,，入菠菜段焯熟撈出，晾涼,，放入盤中,；

　　3 、取一碗,，放入芥末,，用開水融開，再放入鹽,、味精,，淋上香油拌勻；

　　4 ,、將調(diào)好的味汁澆于菠菜即可,。

　　小提示：菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收,，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟,，撈出再炒。對于需要補鈣的嬰幻兒,，以及患肺結(jié)核,、缺鈣、軟骨病,、腎結(jié)石,、腹瀉等癥者，應(yīng)少吃或暫戒食菠菜,。

　　澆汁鮮藕

　　材料：藕300克,；

　　調(diào)料：白糖·醋·鹽·味精·香油。

　　做法：

　　1,、 藕去皮洗凈,，直剖成兩半，再切片,；

　　2,、 鍋內(nèi)放水煮沸，放入藕片略焯一下，迅速撈起瀝水,；

　　3 ,、將焯過的藕片放入盤內(nèi)，加鹽,、味精、白糖,，淋入醋,、香油，拌勻即成,。

　　小提示：此菜是涼菜,，清脆爽口，味酸甜,，很適合熱燥的秋季食用,。在選擇藕的時候，最好選用夏末秋初新上市的藕,，即花香藕,。這樣的藕味道清爽。鮮嫩美味,。

　　青菜煎蛋

　　材料：小白菜100克 雞蛋1個,；

　　調(diào)料：油·鹽·味精·香油·蔥花。

　　做法：

　　1,、 小白菜去根洗凈：雞蛋磕入碗中打散備用,；

　　2、 鍋內(nèi)放油,，放入雞蛋炒散，加入清水煮沸,；

　　3,、 放入小白菜、鹽,、味精同煮2分鐘,；

　　4,、 淋上香油,，撒上蔥花即可。

　　小提示：此菜湯中維生素,、礦物質(zhì)及微量元素的含量都十分豐富,，

　　想減肥的人們每頓飯前喝菜湯就能讓肚子產(chǎn)生飽腹感而減少熱量的攝取。此外，喝菜湯還是防止便秘最簡單又有效的方法,。

　　香菇卷心菜

　　材料：卷心菜250克 水發(fā)香菇100克 冬筍100克 青椒1個,；

　　調(diào)料：油·干辣椒·白糖·米醋·鹽·蔥絲·姜絲,。

　　做法：

　　1,、 將卷心菜洗凈切成塊，放入開水中焯一下,，撈出過涼,、控干水分，放入白糖,、

　　米醋,、鹽拌勻腌漬；

　　2,、 青椒、紅椒洗凈,，去子后切絲,；香菇、冬筍,、干辣椒洗凈切絲,；

　　3 、鐘內(nèi)放油燒熱,，放入蔥絲,、姜絲爆香，再放入切好的菜絲煸炒,，加白糖,、米醋、

　　鹽炒勻盛出,，與腌漬的卷心菜拌勻即可,。

　　小提示：卷心菜含有大量的維生素c 纖維素、碳水化合物及各種礦物質(zhì),，經(jīng)常食用能防止皮膚

　　色素沉淀,。

　　糖水鵪鶉蛋

　　材料： 鵪鶉蛋5個 蓮子10克 百合10克 銀耳3克；

　　調(diào)料：冰糖,。

　　做法：

　　1 ,、蓮子用溫水泡發(fā)后去皮,、心備用,；百合洗凈備用,；銀耳用溫水泡發(fā)后洗凈，用手撕成小塊,。

　　2 ,、鍋內(nèi)放水、鵪鶉蛋煮熟,，沖涼后去殼備用,；

　　3 、鍋洗凈另加適量清水煮沸,，加入蓮子,、百合、銀耳,。用小火慢熬至熟爛,；

　　4、加入冰糖,、鵪鶉蛋略煮至冰糖完全融化即可,。

　　小提示：此湯營養(yǎng)豐富，適合秋季食用,。具有安神益智,、健脾開胃之功效，老人常食可預(yù)防

　　癡呆癥,。

　　糖醋三絲

　　原料：白菜芯,、梨,、果丹皮(或山楂糕),；

　　配料：米醋、冰糖,、水,。

　　做法：

　　1、將白菜心洗凈,，切成細絲,，用精鹽拌勻稍腌。鴨梨去皮,、核并切成和白菜相同的細絲,；

　　2,、山楂糕切成稍粗的絲備用,；

　　3、用手輕輕地擠出大白菜的水分,，放入盤內(nèi),，將梨絲碼在白菜上,，再放上山楂糕絲；

　　4,、鍋里加少許清水,，燒開后放入適量冰糖慢慢攪拌，冰糖溶化后加入少許米醋,，湯汁顏色微微發(fā)黃后關(guān)火,，均勻澆在三絲上即可。

　　小提示：在這道菜中,，梨子富含維生素A,、B、C,、D和E,，鮮甜可口、香脆多汁,，熱量和脂肪含量很低,，極適合想美又怕胖的人食用。白菜富含果膠,，微量元素鋅,，決定著皮膚的光滑和彈性程度，長期食用還能排毒養(yǎng)顏,，去除痤瘡,。最為貼心的是，白菜是預(yù)防乳腺癌的護花使者,。至于米醋,，那五花八門的美容又健康好處多了去了，松軟皮膚,、增強皮膚活力,，還能幫助去除油性皮膚的小痘痘。