芥末菠菜

　　材料：菠菜300克；

　　調(diào)料：芥末·鹽·味精,。

　　做法：

　　1 ,、將菠菜去黃葉、老根后洗凈,，切成5厘米長(zhǎng)段,；

　　2 、鍋內(nèi)放水煮沸,，入菠菜段焯熟撈出,，晾涼，放入盤中,；

　　3 ,、取一碗，放入芥末,，用開水融開,，再放入鹽、味精,，淋上香油拌勻,；

　　4 、將調(diào)好的味汁澆于菠菜即可,。

　　小提示：菠菜含草酸較多,，有礙肌體對(duì)鈣的吸收,，故吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟,，撈出再炒。對(duì)于需要補(bǔ)鈣的嬰幻兒,，以及患肺結(jié)核,、缺鈣、軟骨病,、腎結(jié)石,、腹瀉等癥者，應(yīng)少吃或暫戒食菠菜,。

　　澆汁鮮藕

　　材料：藕300克,；

　　調(diào)料：白糖·醋·鹽·味精·香油。

　　做法：

　　1,、 藕去皮洗凈,，直剖成兩半,，再切片；

　　2,、 鍋內(nèi)放水煮沸,，放入藕片略焯一下，迅速撈起瀝水,；

　　3 ,、將焯過的藕片放入盤內(nèi)，加鹽,、味精,、白糖，淋入醋,、香油,，拌勻即成。

　　小提示：此菜是涼菜,，清脆爽口,，味酸甜，很適合熱燥的秋季食用,。在選擇藕的時(shí)候,，最好選用夏末秋初新上市的藕，即花香藕,。這樣的藕味道清爽,。鮮嫩美味。

　　青菜煎蛋

　　材料：小白菜100克 雞蛋1個(gè),；

　　調(diào)料：油·鹽·味精·香油·蔥花,。

　　做法：

　　1、 小白菜去根洗凈：雞蛋磕入碗中打散備用,；

　　2,、 鍋內(nèi)放油，放入雞蛋炒散,，加入清水煮沸,；

　　3、 放入小白菜,、鹽,、味精同煮2分鐘；

　　4,、 淋上香油,，撒上蔥花即可。

　　小提示：此菜湯中維生素、礦物質(zhì)及微量元素的含量都十分豐富,，

　　想減肥的人們每頓飯前喝菜湯就能讓肚子產(chǎn)生飽腹感而減少熱量的攝取,。此外，喝菜湯還是防止便秘最簡(jiǎn)單又有效的方法,。

　　香菇卷心菜

　　材料：卷心菜250克 水發(fā)香菇100克 冬筍100克 青椒1個(gè)；

　　調(diào)料：油·干辣椒·白糖·米醋·鹽·蔥絲·姜絲,。

　　做法：

　　1,、 將卷心菜洗凈切成塊，放入開水中焯一下,，撈出過涼,、控干水分，放入白糖,、

　　米醋,、鹽拌勻腌漬；

　　2,、 青椒,、紅椒洗凈，去子后切絲,；香菇,、冬筍、干辣椒洗凈切絲,；

　　3 ,、鐘內(nèi)放油燒熱，放入蔥絲,、姜絲爆香，再放入切好的菜絲煸炒,，加白糖,、米醋、

　　鹽炒勻盛出,，與腌漬的卷心菜拌勻即可,。

　　小提示：卷心菜含有大量的維生素c 纖維素、碳水化合物及各種礦物質(zhì),，經(jīng)常食用能防止皮膚

　　色素沉淀,。

　　糖水鵪鶉蛋

　　材料： 鵪鶉蛋5個(gè) 蓮子10克 百合10克 銀耳3克；

　　調(diào)料：冰糖,。

　　做法：

　　1 ,、蓮子用溫水泡發(fā)后去皮、心備用；百合洗凈備用,；銀耳用溫水泡發(fā)后洗凈,，用手撕成小塊。

　　2 ,、鍋內(nèi)放水,、鵪鶉蛋煮熟，沖涼后去殼備用,；

　　3 ,、鍋洗凈另加適量清水煮沸，加入蓮子,、百合、銀耳,。用小火慢熬至熟爛,；

　　4、加入冰糖,、鵪鶉蛋略煮至冰糖完全融化即可,。

　　小提示：此湯營(yíng)養(yǎng)豐富，適合秋季食用,。具有安神益智,、健脾開胃之功效，老人常食可預(yù)防

　　癡呆癥,。

　　糖醋三絲

　　原料：白菜芯,、梨、果丹皮(或山楂糕),；

　　配料：米醋,、冰糖,、水,。

　　做法：

　　1、將白菜心洗凈,，切成細(xì)絲,，用精鹽拌勻稍腌。鴨梨去皮,、核并切成和白菜相同的細(xì)絲,；

　　2、山楂糕切成稍粗的絲備用,；

　　3,、用手輕輕地?cái)D出大白菜的水分,，放入盤內(nèi)，將梨絲碼在白菜上,，再放上山楂糕絲,；

　　4、鍋里加少許清水,，燒開后放入適量冰糖慢慢攪拌,，冰糖溶化后加入少許米醋，湯汁顏色微微發(fā)黃后關(guān)火,，均勻澆在三絲上即可。

　　小提示：在這道菜中,，梨子富含維生素A、B,、C,、D和E，鮮甜可口,、香脆多汁,，熱量和脂肪含量很低，極適合想美又怕胖的人食用,。白菜富含果膠,，微量元素鋅，決定著皮膚的光滑和彈性程度,，長(zhǎng)期食用還能排毒養(yǎng)顏,，去除痤瘡。最為貼心的是,，白菜是預(yù)防乳腺癌的護(hù)花使者,。至于米醋，那五花八門的美容又健康好處多了去了,，松軟皮膚,、增強(qiáng)皮膚活力，還能幫助去除油性皮膚的小痘痘,。