一些谷物、果蔬具有防癌、抗癌的作用，講究食用方法才能收到事半功倍的效果,。

　　維生素缺乏是誘發(fā)癌癥的原因之一，所以食要雜,，以便補充身體需要的,、有防癌抗癌作用的維生素。谷物的皮或殼中是維生素含量高,、種類多的部分，并且容易被消化吸收,，因此要不時吃點粗糧,，換換口味，不要總是吃精米白面,。

　　中醫(yī)養(yǎng)生講究順應四時,，吃時令的水果也是順應自然的一個方面。蘋果,、梨,、柑橘等常見的水果中，都含有具有防癌抗癌作用的維生素,，因此要多吃時令蔬菜和水果,。吃水果時盡量挑自己喜歡的吃，但也可以經(jīng)常嘗嘗鮮,，豐富一下自己的“水果譜”,。

　　日本的一項研究表明，一些蔬菜有抗癌作用,，并給抗癌作用明顯的蔬菜排了“座次”,，它們依次是熟紅薯、生紅薯,、蘆筍,、卷心菜、菜花,、西芹,、茄子、柿子椒,、胡蘿卜,、雪里蕻、西紅柿,、大蔥,、大蒜、大白菜等。為盡量減少這些蔬菜,、水果中維生素的流失,，要注意以下幾個方面：每次不要買太多，買回來的趁著新鮮趕快吃,；盡量不要將水果,、蔬菜放在陽光下暴曬；烹調蔬菜時不要切得太細,；蒸食更有利于避免維生素流失,；如果要煮著吃，盡量少放水,，水煮沸后再將蔬菜放入,，鍋蓋蓋緊，盡量減少水煮的時間,，湯要盡量喝完,。