一些谷物,、果蔬具有防癌,、抗癌的作用，講究食用方法才能收到事半功倍的效果,。

　　維生素缺乏是誘發(fā)癌癥的原因之一,，所以食要雜，以便補充身體需要的,、有防癌抗癌作用的維生素,。谷物的皮或殼中是維生素含量高、種類多的部分,，并且容易被消化吸收,，因此要不時吃點粗糧，換換口味,，不要總是吃精米白面,。

　　中醫(yī)養(yǎng)生講究順應(yīng)四時，吃時令的水果也是順應(yīng)自然的一個方面,。蘋果,、梨、柑橘等常見的水果中,，都含有具有防癌抗癌作用的維生素,，因此要多吃時令蔬菜和水果。吃水果時盡量挑自己喜歡的吃,，但也可以經(jīng)常嘗嘗鮮,，豐富一下自己的“水果譜”。

　　日本的一項研究表明,，一些蔬菜有抗癌作用,，并給抗癌作用明顯的蔬菜排了“座次”，它們依次是熟紅薯,、生紅薯,、蘆筍、卷心菜,、菜花,、西芹,、茄子、柿子椒,、胡蘿卜,、雪里蕻、西紅柿,、大蔥,、大蒜、大白菜等,。為盡量減少這些蔬菜,、水果中維生素的流失，要注意以下幾個方面：每次不要買太多,，買回來的趁著新鮮趕快吃,；盡量不要將水果、蔬菜放在陽光下暴曬,；烹調(diào)蔬菜時不要切得太細(xì),；蒸食更有利于避免維生素流失；如果要煮著吃,，盡量少放水,，水煮沸后再將蔬菜放入，鍋蓋蓋緊,，盡量減少水煮的時間,，湯要盡量喝完。