對大多數(shù)食品而言,，越新鮮,，其營養(yǎng)價值就越高，味道越好,，顏色越誘人,；但是接下來我們列出的幾種食品，在他們新鮮時食用反而會影響健康,，是不是很好奇呢,？我們一起來看看吧！

　　一,、 牛奶

　　一些人喜歡吃“現(xiàn)擠”的牛奶,，認(rèn)為這樣新鮮、營養(yǎng)價值高,。其實這樣做導(dǎo)致牛奶被污染的可能性極大,，這種污染可能來自以下因素：擠奶員的健康狀況；擠奶員雙手的清洗消毒狀況,；擠奶處的環(huán)境衛(wèi)生,；裝牛奶容器的消毒狀況；奶牛的健康狀況(是否感染了布氏桿菌,、結(jié)核桿菌,、金黃色葡萄球菌等致病微生物等)。

　　二,、鮮黃花菜

　　鮮黃花菜中含有秋水仙堿,，進(jìn)食后可使人體產(chǎn)生中毒反應(yīng)，出現(xiàn)惡心,、嘔吐,、頭痛、腹痛,，大量進(jìn)食可導(dǎo)致血尿,，便血，甚至死亡,。經(jīng)蒸煮加工的干品黃花菜,，其秋水仙堿被溶出，則不會導(dǎo)致人體中毒,。

　　三,、鮮海蜇

　　鮮海蜇含有毒素，不可食用,。只有經(jīng)過食鹽碘鹽加明礬使鮮海蜇脫水?dāng)?shù)次,，才能讓毒素排盡。

　　四,、鮮木耳

　　鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì),，食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢,、水腫，嚴(yán)重的可導(dǎo)致皮膚壞死,。若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜,，會出現(xiàn)呼吸困難。干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品,，在曝曬過程中會分解大部分啉類,，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡,，其中含的剩余毒素會溶于水,，因此水發(fā)的干木耳無毒。

　　五,、桶裝水

　　桶裝水在裝桶前往往采用臭氧消毒處理,，因此剛灌裝好的桶裝水里含有較高濃度的臭氧，對人體存在潛在隱患,。最好將桶裝水放置2天,，使臭氧自然消失后再飲用。

　　六,、鮮咸菜和鮮酸泡菜

　　新鮮的咸菜和酸泡菜含有相當(dāng)量的硝酸鹽,，鹽腌后幾個小時內(nèi),，亞硝酸鹽開始明顯增加,，兩周后達(dá)到高峰，此后又逐漸下降,。亞硝酸鹽可引起缺氧癥狀(青紫等),，還會與食品中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。因此,，不可進(jìn)食新鮮的腌制食品,，應(yīng)在腌制四周后再食用。