中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生：堅(jiān)果

　　還沒(méi)到吃飯時(shí)間，卻感覺(jué)有些餓時(shí),，我經(jīng)常會(huì)吃些堅(jiān)果,，比如核桃、榛子等,。堅(jiān)果是出色的營(yíng)養(yǎng)“冠軍”,，不但含有高質(zhì)量的植物蛋白質(zhì)，還富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì),。但堅(jiān)果脂肪含量高,，是一種高熱量食品，不可過(guò)量食用,。如果不小心多吃了,，就要減少一日三餐的用油量和飲食量。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授范志紅：酸奶

　　兩餐之間(飯點(diǎn)前1—2小時(shí))稍微感覺(jué)有些餓時(shí),，我首選的零食是酸奶，不但能預(yù)防饑餓,、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),，還可以預(yù)防下一餐食欲過(guò)盛。與含有同樣熱量的食物相比,，酸奶的飽腹感更強(qiáng),，營(yíng)養(yǎng)最全面，并且攜帶方便,，吃起來(lái)也方便,。酸奶在促進(jìn)生長(zhǎng)、改善營(yíng)養(yǎng)方面的作用比牛奶還優(yōu)越,，其中的乳酸還能抑制有害微生物繁殖,，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化液分泌,，提高多種礦物質(zhì)的吸收率。作為零食,，一次喝100克(1小杯)就可以,，再搭配其他水果、堅(jiān)果一起吃更好,。高血脂的中老年人可以選擇低脂酸奶,，糖尿病人和肥胖者應(yīng)選擇無(wú)糖酸奶。酸奶在常溫下保存幾個(gè)小時(shí)也可以正常食用,，即便有些乳酸菌會(huì)死掉,，但也有一定營(yíng)養(yǎng)，所以帶到單位吃不必?fù)?dān)心沒(méi)有冰箱儲(chǔ)存,。

　　北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任于康：糖葫蘆

　　酸酸甜甜的糖葫蘆一直是我的最?lèi)?ài),。飯前吃一串，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),，又可以開(kāi)胃,。山楂中的維生素和礦物質(zhì)含量豐富，特別是解脂酶能促進(jìn)脂肪類(lèi)食物的消化,，健胃消食,，有助于調(diào)控血脂。但糖葫蘆并不是最健康的零食,，所以關(guān)鍵是要控制好量,，一次最多吃一串，每周最多吃?xún)纱?。如果吃得太多,，容易?dǎo)致胃酸分泌過(guò)多。血糖高,，有胃潰瘍,、胃食管反流癥狀的人以及老人盡量少吃。除了山楂制作的糖葫蘆,，麻山藥的糖葫蘆也比較常見(jiàn),，建議大家交替著吃，這樣營(yíng)養(yǎng)更為豐富,。

　　北京中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授,、研究生導(dǎo)師周儉：茯苓餅

　　茯苓餅是我常吃的零食，它是一種北京傳統(tǒng)名點(diǎn),，來(lái)源于古代宮廷,，后走入平民百姓家。用茯苓粉和面粉做成薄餅,，中間夾有蜂蜜,、核桃,、芝麻等餡料。中醫(yī)認(rèn)為面粉健脾益氣,，茯苓健脾安神,，蜂蜜滋補(bǔ)養(yǎng)顏，核桃補(bǔ)腎陽(yáng),、健腦益智,，芝麻補(bǔ)肝腎，潤(rùn)腸通便,，后四種原料古代本草都記載有“延年”,、“長(zhǎng)生”的功效，茯苓餅尤其適合中老年人吃,。但是,，它口味偏甜，不宜多吃,。茯苓餅有大有小,，大的每天吃一個(gè)，小的每天2個(gè)即可,。高血脂,、肥胖、糖尿病患者需慎吃,。夏天雨水多的季節(jié)濕氣重,，也要少吃。

　　大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)：蘋(píng)果

 

　　我常在晚飯后八九點(diǎn)鐘吃個(gè)蘋(píng)果,，在我看來(lái),，它不但能促進(jìn)消化，還有助于睡眠,。蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，含有豐富的糖類(lèi)、有機(jī)酸,、纖維素,、維生素、礦物質(zhì),、多酚及黃酮類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且容易消化吸收,，味美可口,，被科學(xué)家稱(chēng)為“全方位的健康水果”。它是很大眾化的水果,，多數(shù)人都適合吃,。有體重負(fù)擔(dān)的人最好在餐前吃,，這樣可以帶來(lái)飽腹感，減少正餐的飯量,，有助于控制體重,。一般一天吃一個(gè)，或每周三四個(gè),，再穿插吃些其他時(shí)令水果,，可做到飲食多樣化。此外,，由于蘋(píng)果質(zhì)地較硬,，吃的時(shí)候最好細(xì)嚼慢咽，避免狼吞虎咽,，以免損傷腸胃,。

　　中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)教授、廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳裕明：花生

　　晚飯前,，一邊看電視一邊吃花生對(duì)我來(lái)說(shuō)是件很愜意的事情,。花生的蛋白質(zhì)含量可高達(dá)30%左右,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食品媲美,，如雞蛋、牛奶,、瘦肉等,，且易于被人體吸收利用?；ㄉ手泻腥梭w必需的8種氨基酸,，且比例適宜，還含有豐富的多不飽和脂肪酸,、卵磷脂,、B族維生素、維生素E,，以及多種必需的礦物質(zhì)等元素,，研究證明，經(jīng)常吃花生等堅(jiān)果能預(yù)防心腦血管病等慢病,。大多數(shù)人都適合吃花生,，但嬰幼兒最好別吃，因?yàn)榛ㄉ菀兹夤?。由于花生含油脂多,，所以不要吃太多，帶殼花生一天?—2兩(一小把的量)即可,。