中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生：堅果

　　還沒到吃飯時間,，卻感覺有些餓時，我經(jīng)常會吃些堅果,，比如核桃,、榛子等。堅果是出色的營養(yǎng)“冠軍”,，不但含有高質(zhì)量的植物蛋白質(zhì),，還富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。但堅果脂肪含量高,，是一種高熱量食品,，不可過量食用。如果不小心多吃了,，就要減少一日三餐的用油量和飲食量,。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授范志紅：酸奶

　　兩餐之間(飯點前1—2小時)稍微感覺有些餓時，我首選的零食是酸奶,，不但能預(yù)防饑餓,、補充營養(yǎng)，還可以預(yù)防下一餐食欲過盛,。與含有同樣熱量的食物相比,，酸奶的飽腹感更強，營養(yǎng)最全面,，并且攜帶方便,，吃起來也方便。酸奶在促進(jìn)生長、改善營養(yǎng)方面的作用比牛奶還優(yōu)越,，其中的乳酸還能抑制有害微生物繁殖,，促進(jìn)胃腸蠕動和消化液分泌，提高多種礦物質(zhì)的吸收率,。作為零食,，一次喝100克(1小杯)就可以，再搭配其他水果,、堅果一起吃更好,。高血脂的中老年人可以選擇低脂酸奶，糖尿病人和肥胖者應(yīng)選擇無糖酸奶,。酸奶在常溫下保存幾個小時也可以正常食用,，即便有些乳酸菌會死掉，但也有一定營養(yǎng),，所以帶到單位吃不必?fù)?dān)心沒有冰箱儲存,。

　　北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任于康：糖葫蘆

　　酸酸甜甜的糖葫蘆一直是我的最愛。飯前吃一串,，既補充營養(yǎng),，又可以開胃。山楂中的維生素和礦物質(zhì)含量豐富,，特別是解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化,，健胃消食，有助于調(diào)控血脂,。但糖葫蘆并不是最健康的零食,，所以關(guān)鍵是要控制好量，一次最多吃一串,，每周最多吃兩次,。如果吃得太多，容易導(dǎo)致胃酸分泌過多,。血糖高,，有胃潰瘍、胃食管反流癥狀的人以及老人盡量少吃,。除了山楂制作的糖葫蘆，麻山藥的糖葫蘆也比較常見,，建議大家交替著吃,，這樣營養(yǎng)更為豐富。

　　北京中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授,、研究生導(dǎo)師周儉：茯苓餅

　　茯苓餅是我常吃的零食,，它是一種北京傳統(tǒng)名點，來源于古代宮廷，后走入平民百姓家,。用茯苓粉和面粉做成薄餅,，中間夾有蜂蜜、核桃,、芝麻等餡料,。中醫(yī)認(rèn)為面粉健脾益氣，茯苓健脾安神,，蜂蜜滋補養(yǎng)顏,，核桃補腎陽、健腦益智,，芝麻補肝腎,，潤腸通便，后四種原料古代本草都記載有“延年”,、“長生”的功效,，茯苓餅尤其適合中老年人吃。但是,，它口味偏甜,，不宜多吃。茯苓餅有大有小,，大的每天吃一個,，小的每天2個即可。高血脂,、肥胖,、糖尿病患者需慎吃。夏天雨水多的季節(jié)濕氣重,，也要少吃,。

　　大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國：蘋果

 

　　我常在晚飯后八九點鐘吃個蘋果，在我看來,，它不但能促進(jìn)消化,，還有助于睡眠。蘋果營養(yǎng)價值很高,，含有豐富的糖類,、有機酸、纖維素,、維生素,、礦物質(zhì)、多酚及黃酮類營養(yǎng)物質(zhì),，并且容易消化吸收,，味美可口，被科學(xué)家稱為“全方位的健康水果”。它是很大眾化的水果,，多數(shù)人都適合吃,。有體重負(fù)擔(dān)的人最好在餐前吃，這樣可以帶來飽腹感,，減少正餐的飯量,，有助于控制體重。一般一天吃一個,，或每周三四個,，再穿插吃些其他時令水果，可做到飲食多樣化,。此外,，由于蘋果質(zhì)地較硬，吃的時候最好細(xì)嚼慢咽,，避免狼吞虎咽,，以免損傷腸胃。

　　中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)流行病學(xué)教授,、廣東省營養(yǎng)學(xué)會秘書長陳裕明：花生

　　晚飯前,，一邊看電視一邊吃花生對我來說是件很愜意的事情?；ㄉ牡鞍踪|(zhì)含量可高達(dá)30%左右,，營養(yǎng)價值可與動物性食品媲美，如雞蛋,、牛奶,、瘦肉等，且易于被人體吸收利用,?；ㄉ手泻腥梭w必需的8種氨基酸，且比例適宜,，還含有豐富的多不飽和脂肪酸,、卵磷脂、B族維生素,、維生素E,，以及多種必需的礦物質(zhì)等元素，研究證明,，經(jīng)常吃花生等堅果能預(yù)防心腦血管病等慢病,。大多數(shù)人都適合吃花生，但嬰幼兒最好別吃,，因為花生容易塞住氣管。由于花生含油脂多，所以不要吃太多,，帶殼花生一天吃1—2兩(一小把的量)即可,。