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元宵趁熱吃助消化
發(fā)布時間:2014-01-08        瀏覽次數(shù):5        返回列表


 春節(jié)剛過,元宵節(jié)又熱鬧登場了,,元宵的話題也隨之活躍起來,,湯圓和元宵的營養(yǎng)怎么樣?無糖元宵糖尿病病人能吃嗎,?雖然這都是老生常談的問題,,但應(yīng)景的話還是要說一說,。

  6個元宵=1碗米飯,。簡單地說,,湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品,除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,,餡料中糖分也不少,。所以,從歸類來看,,它應(yīng)當算是一種主食,。這類食品是用糯米來做的,而且是非常精細的糯米粉,,纖維非常少,,屬于精白主食,不屬于粗糧,。所以,,第一個建議是,吃湯圓和元宵,,一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量,。

  當天少吃肉和油。湯圓和元宵的餡料當中不僅僅有糖,,更含有相當不少的固態(tài)油脂,。南方傳統(tǒng)的湯圓餡料是用豬油來做的,用豬油加肉做咸湯圓,,用豬油加上各種果仁做甜湯圓,。后來又有人開發(fā)了用黃油的產(chǎn)品,但它的飽和脂肪含量更甚于豬油,。近年來人們常用植物奶油,,即氫化植物油產(chǎn)品替代黃油和豬油,但這種產(chǎn)品帶來的健康效果,,要比豬油和黃油更差,。一口大餡湯圓中,差不多就有1/3—1/2是油脂,。吃3個湯圓,,就相當于吃1盤炒菜的油。所以,,第二個建議是,,如果吃湯圓,當餐或當日一定要少吃點油,。

  首選果仁芝麻餡,。餡料中也有些好東西,,那就是芝麻、花生和各種堅果仁,,還有豆沙,。堅果類原料營養(yǎng)價值較高,豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),。相比之下,,巧克力餡的營養(yǎng)價值最低。其中可可粉含量較少,,很可能放的是代可可脂和巧克力味的香精,。奶油餡的湯圓也有類似的問題。至于咸肉餡的湯圓,,油脂更多,。所以,第三個建議是,,優(yōu)先選擇果仁,、芝麻、豆沙等餡料的湯圓,。


  涼了再吃難消化,。元宵和湯圓略有不同,元宵用干粉滾制而成,,餡較小,,粉較多,煮出來很實在,,又容易硬心,。而湯圓用糯米粉燙揉后的濕粉包成,,通常餡較大,煮出來柔軟細膩,。本來糯米粉就黏膩,,元宵比湯圓更難消化一些;但對于消化脂肪有困難的人來說,,湯圓更麻煩一些,。所以,第四個建議是,,湯圓最好是熱著吃,。冷后更難消化。吃湯圓時還要慢一點,,細細嚼,,以免胃不舒服,。

  無糖不等于低熱量。很多糖尿病病人對無糖元宵感興趣,,覺得沒有糖就可以放心吃了,。還有些減肥者也挑選無糖元宵。其實,,無糖并不意味著低熱量,也不意味著低血糖反應(yīng),。因為元宵中的糯米粉升高血糖非??欤桶滋窍嗖顭o幾,。哪怕沒有加糖,,吃它也一樣不利于控制血糖,所以糖尿病病人要十分小心,。再說,里面沒有糖不等于少放油,,那么多的飽和脂肪酸,,甚至還有反式脂肪酸,對控制血脂不利,,對減肥也沒什么幫助,。所以,第五個建議是,,如果擔心其中的糖和油,,只要少吃就好了,不要迷信無糖產(chǎn)品,。

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