紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉,、果膠、氨基酸,、膳食纖維、胡蘿卜素,、維生素A、B,、C,、E以及鈣、鉀,、鐵等10余種微量元素,，紅薯除了具有減肥、抗癌等功效外,，還可以有效地防止鈣流失,。

　　紅薯除了鈣質(zhì)外，紅薯還含有大量的鉀和鎂,，這兩種物質(zhì)可以維持體內(nèi)的離子平衡,，減緩因年齡增長(zhǎng)而造成的鈣質(zhì)流失。除此之外,，紅薯的熱量只有同等重量大米的1/3,，幾乎不含脂肪和膽固醇；同時(shí)又能有效阻止糖類變?yōu)橹?，有利于體重控制,。此外，紅薯中含有大量的膳食纖維,，能夠有效刺激腸道蠕動(dòng)和消化液的分泌,，降低腸道疾病的發(fā)生率。

　　紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì),，因此要搭配蔬菜,、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃,，才不會(huì)營(yíng)養(yǎng)失衡。

　　最重要的是,，紅薯最好在午餐這個(gè)黃金時(shí)段吃,。這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時(shí)進(jìn)行吸收,，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收,。這種情況下，在午餐時(shí)吃紅薯,，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收,，不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。

　　不過,，現(xiàn)在流行的紅薯養(yǎng)生法并非人人都適合,。如果食用后出現(xiàn)腹瀉的癥狀，就別勉強(qiáng)了,，改吃糙米也有同樣的效果,。