摘要：法國營養(yǎng)專家羅朗研究證實,，長期大量喝牛奶，其中酪蛋白經(jīng)過代謝產(chǎn)生半胱氨酸,，沉積在動脈壁上，易引起動脈硬化,、冠心病,。還含有5%乳糖，在體內(nèi)乳酶分解成半乳糖,，過多的半乳糖沉積在晶體中,，使蛋白發(fā)生變性，引起白內(nèi)障,。專家建議,，每天喝250毫升牛奶最合適。

健康喝牛奶有講究

　　一,、喝牛奶應(yīng)注意：

　　1、牛奶不宜生喝,，加熱見沸后即取

　　牛奶在攝氏100度時乳糖開始焦化,，分解成乳酸和甲酸，降低營養(yǎng)價值,。牛奶久煮顏色變褐,，脂香降低、蛋白質(zhì)變性出現(xiàn)沉淀,，維生素也損失,，奶中含有防嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體，也遭破壞,。

　　2,、牛奶煮開稍涼后別加糖

　　奶中賴氨酸和果糖在高溫下形成果糖賴氨酸，對人體有害,。糖屬酸性,，奶中鈣屬堿性，兩者結(jié)合使鈣大量丟失,。最好不加糖,。

　　3、不宜空腹喝牛奶

　　空腹身體處于饑餓狀態(tài),，需求能量階段,。此時喝牛奶將蛋白質(zhì)當碳水化合物變成熱能而消耗。在胃中停留時間短，很快排泄至腸道,，不利于消化吸收,。

　　4、不宜和含鞣酸草酸的食物同食

　　如濃茶,、袖子,。檸檬，楊梅,、石榴,、覓草、茭白,、菠菜等,。因含有大量草酸和鞣酸凝結(jié)成塊，不易消化吸收,，破壞營養(yǎng),。

　　5、牛奶不宜放入冰箱冷凍室

　　防止脂肪蛋白分離出干酪素,，像水樣,，味道差。

　　6,、牛奶宜放在涼爽暗處

　　因經(jīng)陽光照射30分鐘后,，維生素B、C損失殆盡,。

　　7,、夏天喝牛奶產(chǎn)生內(nèi)熱“上火”

　　其實不然，牛奶性微寒,，四季都能喝,。

　　二.什么時間喝牛奶吸收效果好呢？

　　晚上喝牛奶有利于休息和睡眠

　　最好晚上喝牛奶,，因牛奶中含有一種能使人產(chǎn)生疲倦欲睡的生化物L色氨酸,，還有微量嗎啡類物質(zhì)，這些物質(zhì)都有一定的鎮(zhèn)靜催眠作用,，特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料,，五羥色胺對大腦睡眠起著關(guān)鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑制,，從而使人想睡眠,，并且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好,，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒,，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人們的休息和睡眠,。

　　睡前喝牛奶有利于鈣的吸收利用

　　晚餐攝入的鈣,，睡前大部分被人體吸收利用。睡后特別是晚上零點以后血液中鈣的水平會逐漸降低,，血鈣的下降,，促進了甲狀旁腺分泌亢進，激素作用于骨組織,，使骨組織中的一部分鈣鹽,，溶解入血液中，以維持血鈣的穩(wěn)定平衡,。此種溶解作用是人體的自我調(diào)節(jié)功能,，時間長了，會成為骨質(zhì)疏松癥的原因之一,。晚上睡前喝牛奶,，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充,、維持平衡,，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失,、骨質(zhì)疏松癥,，所以睡前喝牛奶好。