豆腐是公認的營養(yǎng)食品,。它不但天然健康,，還簡單易做，是我們常吃的家常菜,。豆腐做菜,，口味可濃可淡,，和所有食材幾乎都“百搭”,。但如果要想更好地吸收豆腐的營養(yǎng),，在餐桌上就要給它找好“搭檔”。

　　1.配點肉,，蛋白質好吸收,。

　　大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優(yōu)秀的食品,。用大豆做成的豆腐,，當然蛋白質也不會差。不過,，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收,。

　　因此,，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用,，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用,。而這些高質量蛋白的食物,，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此,，肉末燒豆腐,、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好吸收,。

　　2.加蛋黃,、血豆腐，鈣補得更多,。

　　就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣,，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物,。因為在鈣的吸收利用過程中,，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富,，但豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用,。

　　蛋黃含有很豐富的維生素D,，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內臟,，如肝臟,，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想,。另外,，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用,。

　　3.加海帶紫菜,，能多補碘。

　　豆腐不但能補充營養(yǎng),，還對預防動脈硬化有一定的食療作用,。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生,。但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄,，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以,，吃豆腐時加點海帶,、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了,。

　　4.放青菜,、木耳,，更防病。

　　豆腐雖然營養(yǎng)豐富,，但膳食纖維卻比較缺乏,，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,，正好能彌補豆腐的這一缺點,。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力,，預防疾病的抗氧化成分,，搭配豆腐食用，抗病的作用更好,。需要注意的是,，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高,，應先焯一下再和豆腐一起烹調,，以免影響豆腐中鈣的吸收。