我老家在上海郊區(qū)的新瀏河邊,，這里的沙土非常適合種植紅薯，每到秋末冬初,，新收的紅薯個個滾圓飽滿,，非常可口,。

　　很多人都最愛吃烤紅薯,。可是現(xiàn)在城市家庭多用上了燃?xì)庠?，也就不能自己烤紅薯了,。在這里，向大家推薦一下我家的“鐵鍋紅薯”,，味道絕不輸給烤紅薯,。

　　首先，把紅薯洗凈后放進(jìn)鐵鍋,，然后加冷水適量,，把水燒開后改用小火。直到把水燒干,，把紅薯燒酥煮熟,，方可關(guān)火。注意水快干時不要離人，鍋邊結(jié)焦時關(guān)火,，不然就煳了?？傊?，加水的量和關(guān)火的時間比較關(guān)鍵，相信大家多做幾次,，就一定能找到感覺,。

　　鐵鍋紅薯既不同于蒸、煮紅薯,，也不同于柴灶里煨出的外皮炭黑的焦紅薯,，剛出鍋時，外皮有黏乎乎的糖汁外流,，吃起來香甜軟糯,，別有一番風(fēng)味。

　　我自己已經(jīng)是年逾八旬的高齡老人,，常有便秘的情況,，每當(dāng)此時，我就做上一小鍋鐵鍋紅薯,，由于它纖維素含量高,，有利于大便生成和腸蠕動，幾個紅薯下肚,，便秘定能迎刃而解,。同時，紅薯的營養(yǎng)價值也十分豐富,，價格便宜,，是值得大家常吃的健康食品。