人們常說(shuō)：多吃魚會(huì)變聰明,。因?yàn)轸~存在大量的DHA,，吃魚能補(bǔ)充腦中DHA水平，從而使大腦功能得到加強(qiáng),，增強(qiáng)了記憶力,，提高了判斷力。魚類身上,，哪些部位營(yíng)養(yǎng)最豐富呢,？

　　魚肉：富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收,，脂肪含量低,，還含有鈣、磷,、鉀,、碘、鋅,、硒等無(wú)機(jī)鹽,，以及維生素A、維生素D及B族維生素等,。魚肉有暗色,、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì),、糖原,、維生素、酶類等,，味道較腥,，如金槍魚,、沙丁魚等；白色肉腥味較輕,，如大黃魚,、比目魚等。

　　魚腦：富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA,，還有磷脂類物質(zhì),，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用,。但魚腦膽固醇含量較高,，應(yīng)控制食量。

　　魚鰾：古代有“海洋人參”之稱,，與燕窩,、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì),，有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況,，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能,，是理想的高蛋白低脂肪食品,。海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品,，稱為魚肚,。魚肚制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩,，有濃厚感,。

　　魚鱗：含有膽堿,，可增強(qiáng)記憶力,。還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化,、高血壓及心臟病都有一定作用,，可做成魚鱗凍食用。此外,，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分,，烹飪時(shí)可不去鱗直接蒸制；帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤,，吃時(shí)也不必刮,。

　　魚尾和魚骨魚尾：營(yíng)養(yǎng)和魚身的肉差不多。魚骨確實(shí)有補(bǔ)鈣的效果,，但是一般人們吃得很少,，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉,。

　　魚唇：多以鱘魚、鯊魚,、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成,，主要成分為膠原蛋白。雖屬海味八珍之一,，其實(shí)沒多少營(yíng)養(yǎng),。

　　魚眼：維生素B1和DHA的含量略高，由于魚眼小,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不大,。

　　冬天最好吃哪些魚：

　　鯽魚

　　鯽魚富含蛋白質(zhì)，且易于消化吸收,，是肝腎,、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源。鯽魚有健脾利濕,、和中開胃,、活血通絡(luò)的功效，對(duì)水腫,、潰瘍,、氣管炎、哮喘,、糖尿病有食療作用,。產(chǎn)后的婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳,。感冒并伴有發(fā)熱的患者應(yīng)忌食鯽魚,。鯽魚適于做湯，具有很好的滋補(bǔ)作用,。

　　帶魚

　　常吃帶魚有養(yǎng)肝補(bǔ)血,、潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)的功效。雖然帶魚的脂肪含量高于一般魚類,，但多為不飽和脂肪酸,，具有降低膽固醇的作用。帶魚富含鎂元素,，可以保護(hù)心腦血管系 統(tǒng),，預(yù)防高血壓等病。帶魚適宜久病體虛,、氣短乏力,、皮膚干燥的人食用，而皮膚病、哮喘病患者則不宜食用,。帶魚宜煎著吃,，出鍋前噴些料酒，味道更好,。

　　鯉魚

　　鯉魚富含高質(zhì)量蛋白質(zhì),，人體消化吸收率可達(dá)96%。鯉魚適宜腎炎水腫,、黃疸肝炎,、肝硬化腹水的人食用。鯉魚是發(fā)物,，不適宜惡性腫瘤,、皮膚病患者食用。鯉魚宜紅燒,，烹飪時(shí)要把腸子去掉,，否則破壞味道。

　　青魚

　　青魚富含硒,、碘,、鋅元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用,，常用于食療,。青魚體內(nèi)含有多不飽和脂肪酸，可以擴(kuò)張血管,，防止血液凝結(jié),。青魚適宜水腫、肝炎,、高 血脂,、高膽固醇、動(dòng)脈硬化患者食用,，不適宜脾胃虛弱,、氣血不足和患有瘙癢性皮膚病的人食用。青魚油脂較多,，適合烤著吃,，保證肉的鮮嫩度,。

　　泥鰍

　　泥鰍有藥用價(jià)值,，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精的功效,。泥鰍富含亞精胺和核苷,，能增加皮膚彈性和濕潤(rùn)度，并提高身體的抗病毒能力。泥鰍適宜身體虛弱,、脾胃虛寒,、體虛盜汗的人食用，對(duì)急性黃疽型肝炎的治療十分有益,。泥鰍可能帶有寄生蟲,，所以不能生吃，宜燉著吃,。