春節(jié)剛過,，元宵節(jié)又熱鬧登場了，元宵的話題也隨之活躍起來,，湯圓和元宵的營養(yǎng)怎么樣,？無糖元宵糖尿病病人能吃嗎？雖然這都是老生常談的問題,，但應(yīng)景的話還是要說一說,。

　　6個(gè)元宵＝1碗米飯。簡單地說,，湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品,，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，餡料中糖分也不少,。所以,，從歸類來看，它應(yīng)當(dāng)算是一種主食,。這類食品是用糯米來做的,，而且是非常精細(xì)的糯米粉，纖維非常少,，屬于精白主食,，不屬于粗糧。所以,，第一個(gè)建議是,，吃湯圓和元宵，一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量,。

　　當(dāng)天少吃肉和油,。湯圓和元宵的餡料當(dāng)中不僅僅有糖，更含有相當(dāng)不少的固態(tài)油脂,。南方傳統(tǒng)的湯圓餡料是用豬油來做的,，用豬油加肉做咸湯圓，用豬油加上各種果仁做甜湯圓,。后來又有人開發(fā)了用黃油的產(chǎn)品,，但它的飽和脂肪含量更甚于豬油。近年來人們常用植物奶油,，即氫化植物油產(chǎn)品替代黃油和豬油,，但這種產(chǎn)品帶來的健康效果,，要比豬油和黃油更差。一口大餡湯圓中,，差不多就有1/3—1/2是油脂,。吃3個(gè)湯圓，就相當(dāng)于吃1盤炒菜的油,。所以,，第二個(gè)建議是，如果吃湯圓,，當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點(diǎn)油,。

　　首選果仁芝麻餡。餡料中也有些好東西,，那就是芝麻,、花生和各種堅(jiān)果仁，還有豆沙,。堅(jiān)果類原料營養(yǎng)價(jià)值較高,，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相比之下,，巧克力餡的營養(yǎng)價(jià)值最低,。其中可可粉含量較少，很可能放的是代可可脂和巧克力味的香精,。奶油餡的湯圓也有類似的問題,。至于咸肉餡的湯圓，油脂更多,。所以,，第三個(gè)建議是，優(yōu)先選擇果仁,、芝麻,、豆沙等餡料的湯圓。

　　涼了再吃難消化,。元宵和湯圓略有不同,，元宵用干粉滾制而成，餡較小,，粉較多,，煮出來很實(shí)在，又容易硬心,。而湯圓用糯米粉燙揉后的濕粉包成,，通常餡較大，煮出來柔軟細(xì)膩,。本來糯米粉就黏膩,，元宵比湯圓更難消化一些,；但對于消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些,。所以,，第四個(gè)建議是，湯圓最好是熱著吃,。冷后更難消化,。吃湯圓時(shí)還要慢一點(diǎn)，細(xì)細(xì)嚼,，以免胃不舒服,。

　　無糖不等于低熱量。很多糖尿病病人對無糖元宵感興趣,，覺得沒有糖就可以放心吃了。還有些減肥者也挑選無糖元宵,。其實(shí),，無糖并不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應(yīng),。因?yàn)樵械呐疵追凵哐欠浅,？欤桶滋窍嗖顭o幾,。哪怕沒有加糖,，吃它也一樣不利于控制血糖，所以糖尿病病人要十分小心,。再說,，里面沒有糖不等于少放油，那么多的飽和脂肪酸,，甚至還有反式脂肪酸,，對控制血脂不利，對減肥也沒什么幫助,。所以,，第五個(gè)建議是，如果擔(dān)心其中的糖和油,，只要少吃就好了,，不要迷信無糖產(chǎn)品。