1,、“非綠色”的蔬菜

　　炒土豆絲放過(guò)醋之后能讓土豆絲保持脆嫩爽口的口感，在炒豆芽,、炒藕片的時(shí)候也可以放些醋,，吃起來(lái)清新爽口。這是因?yàn)榇啄軌虮Ｗo(hù)蔬菜植物細(xì)胞的細(xì)胞壁,，使其保持堅(jiān)挺,。

　　做素菜時(shí)放適量的醋能夠最大程度地保護(hù)維生素C不被破壞，但是在炒油菜,、白菜等綠色蔬菜的時(shí)候就不要放醋,，否則會(huì)發(fā)黃發(fā)蔫。使有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)直接分解得不到吸收,，還影響色相,。

　　2、含鈣高的骨頭類(lèi)食品

　　動(dòng)物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì),，但這些鈣主要以碳化鈣的形式存在,，普通煮燉時(shí)不易溶出。在燉排骨湯,、熬魚(yú)湯的時(shí)候除了用文火長(zhǎng)時(shí)間的熬之外加點(diǎn)醋能夠使骨頭中的鈣質(zhì)更好地溶解出來(lái),，利于人體吸收，補(bǔ)鈣效果更佳,。

　　3,、海鮮河蟹

　　水產(chǎn)品容易感染寄生蟲(chóng)和微生物，腸胃較弱的人吃起來(lái)就容易腹瀉,，而食醋有很好的殺菌功能,。在吃海鮮的時(shí)候蘸醋，不但能去腥提鮮,，還能起到殺菌消毒的作用,。

　　4、含膠原蛋白多的食物

　　含豐富膠原蛋白的主要是蹄筋或是動(dòng)物的皮、爪等,；與其用藥物補(bǔ)充膠原蛋白,、雌激素，倒不如在飲食上進(jìn)補(bǔ),，又有效又安全,。膠原蛋白需要相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的熬燉才能溶解出來(lái)，因此在煮的時(shí)候加點(diǎn)醋可以加速膠原蛋白分解出來(lái),，熬制出濃稠細(xì)膩的“美容湯”,。