跨入新世紀(jì),，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家不禁發(fā)出“少吃肉，多吃菜”的聲音,。許多女性更是徹底戒除肉類(lèi),，成為素食主義者。然而,，過(guò)量攝入蔬菜是會(huì)危害人體的,，一些蔬菜甚至危害生命。俗話說(shuō)：凡事,，滿(mǎn)則溢,，少則虧,。攝入蔬菜，也需適量,。

　　過(guò)量攝入蔬菜的危害：

　　1,、不易消化

　　粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜,、春筍等,，大量進(jìn)食后很難消化，胃腸疾病患者不宜多食,。粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等,，加重病情。

　　2,、易加重結(jié)石病情

　　大部分蔬菜是堿性食品,，對(duì)于已患有磷酸鈣結(jié)石的病人，日常吃大量堿性食物可使結(jié)石增多,，且不易排出體外,。

　　3、影響鈣,、鋅吸收

　　懷孕的婦女和生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童,、青少年，大量攝入蔬菜會(huì)阻礙體內(nèi)鈣,、鋅吸收,，影響孩子智力發(fā)育和骨骼生長(zhǎng)。

　　4,、某些蔬菜含較多的草酸易形成結(jié)石

　　菠菜,、芹菜、番茄等含有較多的草酸,，與其他食物中的鈣結(jié)合，容易形成草酸鈣結(jié)石,，這是很多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一。