民以食為天,，吃飯是人生存的本能,，然而吃飯也是有學(xué)問的您知道嗎,？良好的飲食習(xí)慣能使人益壽延年,，不良的飲食習(xí)慣則會讓人疾病纏身。

　　一,、狂吃肉和蛋,，導(dǎo)致鐵“滾蛋”

　　現(xiàn)在的孩子大都愛吃各種肉類，就是不愛吃蔬菜和水果,，家長也認(rèn)為：只要多吃富含鐵鋅的肉魚蛋,，蔬菜水果吃不吃無所謂。結(jié)果是：不但孩子的體重蹭蹭地往上“竄”，而且一檢查照樣患有缺鐵性貧血,。因為人們膳食中所攝入的瘦肉,、動物內(nèi)臟、蛋黃中的鐵多為三價鐵,，不易被人體吸收,，只有在有維生素C和酸味物質(zhì)(富含蘋果酸、酒石酸,、檸檬酸等多種有機(jī)酸)存在的情況下,，轉(zhuǎn)化成二價鐵才能被人體充分地吸收和利用。而維生素C和酸味物質(zhì)在蔬菜和水果(如獼猴桃,、檸檬,、鮮棗、酸棗,、橘子、草莓,、蘋果)中含得最多,。

　　如果一味地只吃瘦肉、動物內(nèi)臟,、蛋黃等食物,，而不吃或少吃蔬菜和水果，這些食物中的鐵質(zhì)就不能被人體吸收與利用,，造成營養(yǎng)的極大浪費(fèi),，出現(xiàn)缺鐵性貧血。

　　二,、藥物導(dǎo)致營養(yǎng)流失

　　大多數(shù)使用避孕藥的女性朋友可能還不知道避孕藥有阻礙維生素B6,、B12、葉酸及維生素C的作用,，避孕藥中的黃體素會阻礙維生素B6的功能,，妨礙葉酸的吸收；阿司匹林則會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍,。大把大把的維生素C補(bǔ)充劑會“趕跑”體內(nèi)的葉酸,。抗癲癇藥也會妨礙葉酸吸收,。長期服用抗生素者,，會流失維生素B群及維生素K，影響腸胃功能,；感冒藥及止痛劑會降低血液中維生素A含量,；黃胺類藥及降膽固醇藥會影響葉酸吸收。

　　高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑以及瀉藥等,，都會導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì),、鉀、維生素大量流失,；患胃潰瘍,、失血性貧血的人，服用抗酸劑,、堿性藥物的病人,，會導(dǎo)致微量元素鐵的大量流失。

　　三,、大魚大肉“吃”掉鈣

　　高蛋白飲食是引起骨質(zhì)疏松癥的原因所在,。有人曾做過這樣的實驗：A：每天攝入80克的蛋白質(zhì)，將導(dǎo)致37毫克的鈣流失,；B：每天攝入240克的蛋白質(zhì),，額外另補(bǔ)充1400毫克的鈣，將導(dǎo)致137毫克鈣的流失,。這說明：額外補(bǔ)充鈣并不能阻止高蛋白所引起的鈣流失,。這是因為過多的攝入大魚大肉這些酸性食物，易使人們產(chǎn)生酸性體質(zhì),。而人體無法承受血液中酸堿度激烈的變化,，于是，身體就會動用兩種主要的堿性物質(zhì)——鈉和鈣——加以中和,。當(dāng)體內(nèi)的鈉用光了的時候,，就會啟用身體內(nèi)的鈣，所以,，過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡,，將導(dǎo)致鈣的大量流失。

　　這也是那些大款,、常吃宴席(飲食特點是：肉多酒多油多菜少飯少)的人常常莫名其妙地感到疲倦,、頭暈、體力不支的原因所在,！緊隨其后的是趕上了“代謝綜合癥”(高血壓,、高血脂、糖尿病,、肥胖,、脂肪肝、痛風(fēng)等等)的時髦病,。

　　四,、雞蛋吃法多樣，吸收不同

　　就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%,，炒蛋為97%,，嫩炸為98%，老炸為81.1%,，開水,、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%,。由此來說,，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽,，否則會影響吸收和消化,。不過，對兒童和老年人來說,，還是蒸蛋羹,、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)分解,，極易被消化吸收,。

　　五、營養(yǎng)配餐學(xué)問多多

　　比如溜肝尖這道菜：主料用肝,，輔料有的用黃瓜,，有的用柿子椒,，相比之下輔料用柿子椒就比用黃瓜要科學(xué)的多,！因為肝臟中富含微量元素鐵和鋅，而柿子椒中的維生素C多于黃瓜,，維生素C即可促使肝臟中三價鐵轉(zhuǎn)化為二價鐵,，利于機(jī)體更好地吸收鐵和鋅這兩種營養(yǎng)素！再如豆腐燉魚,，魚肉中含維生素D,，豆腐含鈣豐富。維生素D可促進(jìn)鈣的吸收,，使豆腐中鈣的利用率大大提高,。另外，主食講究谷豆類混食,，不僅能使氨基酸互補(bǔ)達(dá)到最理想化,，還能促進(jìn)鈣的吸收。

　　六,、睡前應(yīng)否小餐

　　臨睡前吃食物,，往往會增加胃的負(fù)擔(dān)，特別是巧克力、咖啡這類刺激性食物,，不但刺激你的胃,，還會刺激神經(jīng)中樞，使你晚間處于興奮狀態(tài),，難以入眠導(dǎo)致休息不足,，早晨起來就會面龐浮腫，神色疲倦,。