一,、湯

　　湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類(lèi)的調(diào)味料,，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的,，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里,。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋,、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中,。

　　二、魚(yú)和海鮮

　　魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,，會(huì)損傷肝,、腎功能。

　　三,、散裝鹵味

　　散裝鹵味是要當(dāng)天吃完,，不可隔夜的。從食品安全角度講,，這是不衛(wèi)生的,，可能的話(huà)最好不要吃隔夜糟貨。食品專(zhuān)家提醒,，即使放在冰箱里的食物,，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌,，還有嗜冷菌等,。

　　四、茶

　　隔夜茶因時(shí)間過(guò)久,，維生素大多已喪失,，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等會(huì)成為細(xì)菌,、霉菌繁殖的養(yǎng)料,。

　　五、綠葉類(lèi)蔬菜

　　由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi),，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久,，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽,，有致癌作用,，加熱也不能去除。

　　六,、銀耳

　　因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類(lèi)，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久,，在細(xì)菌的分解作用下,，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。