一,、湯

　　湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料,，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里,。因?yàn)槭L時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi),，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

　　二,、魚和海鮮

　　魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,，會損傷肝、腎功能,。

　　三,、散裝鹵味

　　散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的,。從食品安全角度講,，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨,。食品專家提醒,，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”,。冰箱里易孳生霉菌,，還有嗜冷菌等。

　　四,、茶

　　隔夜茶因時間過久,，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì),、糖類等會成為細(xì)菌,、霉菌繁殖的養(yǎng)料,。

　　五、綠葉類蔬菜

　　由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,，煮熟后如果放置的時間過久,，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,，有致癌作用,，加熱也不能去除。

　　六,、銀耳

　　因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類,，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細(xì)菌的分解作用下,，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,。