都說女人是水靈靈的,，蘋果般紅潤(rùn),，蜜桃般豐滿，洋蔥般水嫩,，葡萄般甜美……若用肉類來形容,，定會(huì)覺得大煞風(fēng)景。的確,，在如今的時(shí)尚雜志上,，“水果有益美容”、“素食有益健康”的宣傳鋪天蓋地，卻很少有人鼓勵(lì)女人吃肉,，特別是吃紅肉,。
素食生活健康嗎？抵抗力和體能或易降低
某美女編輯Linda年近30,，每日過標(biāo)準(zhǔn)素食生活,。早餐吃香蕉蘋果加酸奶，喝一杯姜紅茶,；午餐吃幾口米飯，半盤青菜,，加上一小碗番茄蛋湯,；晚餐則是一碗生菜甜椒黃瓜拌成的沙拉，兩片面包,，再加一碗銀耳蓮子湯,。零食就是胡蘿卜、小番茄和柑橘,。在她自己看來,，生活絕對(duì)符合健康標(biāo)準(zhǔn)，而且相當(dāng)精致,。
素食一年之后,，Linda身體清減了不少，自覺輕盈飄逸,。只是飄逸之余,，多了些嬌弱?？傆X得疲倦乏力,，好靜懶動(dòng)。皮膚和頭發(fā)缺乏光澤,，身體特別地怕冷,，抵抗力也低了，一受寒就感冒,。她自己很不明白,，明明是健康的生活，為什么反而抵抗力和體能都降低了呢,？
其實(shí),，有這種困惑的女性還真不少。國(guó)外的研究也發(fā)現(xiàn),，很多女性的疲憊,、貧血、怕冷等問題，都與素食之后營(yíng)養(yǎng)不足的問題有關(guān),。特別是對(duì)于本來就有貧血問題的女性來說,，適當(dāng)食肉不僅有益健康，而且有益嬌美容顏,。
我告訴她,，女性肌膚的健康，在很大程度上取決于血液循環(huán)的質(zhì)量,，而血紅蛋白是其中最要緊的因素,。血紅蛋白之所以是紅色，全在于其分子中含有血紅素,。血紅素中的鐵離子承擔(dān)了為人體細(xì)胞攜帶氧氣的重要責(zé)任,。如果沒有足夠的鐵，處于身體最外端的皮膚就不能得到足夠的氧氣和能量供應(yīng),，皮膚的更新和修復(fù)受阻,，自然不可能紅潤(rùn)動(dòng)人。貧血者的皮膚蒼白或發(fā)黃,，彈性變差,，暗淡無光，正是這個(gè)原因,。
女性或許想不到,，鐵是唯一一種女性需要量比男性大的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)！遺憾的是,，女性飯量較小,，而且經(jīng)常因?yàn)楹ε掳l(fā)胖之類原因不肯吃肉，所以貧血發(fā)生率遠(yuǎn)高于男性,。在育齡期女性中貧血情況相當(dāng)常見,，特別是節(jié)食減肥人群中，貧血是最常見的減肥副作用之一,。
女人如何正確補(bǔ)鐵,？不同體質(zhì)不同選擇
有些女性聽說，只要吃幾粒棗,，再喝點(diǎn)紅糖水,，用鐵鍋炒菜，就能幫助補(bǔ)鐵了,。殊不知,，食物中的鐵分為兩類，一類是肉類中的“血紅素鐵”,，另一類是植物性食品中的“非血紅素鐵”,。肉類的鐵和人體需要形式完全一致,，能很好地被人體吸收利用。素食中的鐵很容易受到多酚,、單寧,、植酸、膳食纖維的干擾,，吸收率難以保證,。研究發(fā)現(xiàn)，肉類不僅是鐵的好來源,，還能幫助其他食品中的鐵提高吸收率,。所以只要每天吃一兩的肉，就能有效改善體內(nèi)的鐵供應(yīng),。
不過,，肉和肉也不一樣。顏色越紅,，其中的血紅素鐵就越多，補(bǔ)鐵的效果就越好,。淡紅色的豬肉顯然不及大紅色的牛羊肉,；上面布滿白色花紋的肥牛、肥羊,，顯然不如完全紅色的腱子肉和腿肉,；除了肝臟之外，顏色深紅的心臟,、腎臟,、脾臟、雞鴨的胗等,，血紅素鐵的含量都比普通瘦肉高,。
肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)藏鐵的場(chǎng)所，一直被尊為補(bǔ)鐵佳品,。然而因?yàn)楦闻K含有較多膽固醇,，又是解毒的器官，女士們吃肝臟的時(shí)候總有些顧慮重重,。與此相比,，心臟和雞鴨的胗要安全得多。它們富含鐵和鋅,、銅,、錳等微量元素，污染物少,，膽固醇含量和瘦肉相當(dāng),，不失為補(bǔ)血的優(yōu)質(zhì)食品,。
西方人害怕紅肉，主要原因是擔(dān)心它升高血膽固醇,，增加心臟病的危險(xiǎn),。然而，食物對(duì)健康的作用,，是與體質(zhì)密切相關(guān)的,。超重肥胖者要重點(diǎn)看護(hù)血脂，而瘦弱貧血者就要重點(diǎn)補(bǔ)充鐵,、鋅等微量元素了,；怕熱的人吃鴨肉、海鮮更合適,，而怕冷的人吃牛羊肉更能溫暖身體,。只要注意選擇低脂肪的烹調(diào)方式，就能保證不發(fā)胖,，不升高血脂,。
Linda明白了自己的問題所在，重新調(diào)整了自己的三餐,。早餐把香蕉換成一碗燕麥粥,，午餐加了半碟醬牛肉；晚餐把一片面包換成富含礦物質(zhì)的紅棗小米粥,，加上幾粒煮雞心,。生蔬菜改成焯拌，加一大勺鐵元素特別豐富的芝麻醬調(diào)味……到周末的時(shí)候,，她還給自己煲一鍋烏雞湯,。慢慢地，她的臉上恢復(fù)了往日的光澤和神采,，頭發(fā)也更亮了,。
看來，兼顧苗條和活力并不難,！與完全素食相比,，做個(gè)神采奕奕的食肉美人，或許是適合大部分女性的健康選擇,。