豆芽與豆腐,、面醬和面筋一起并稱為“中國(guó)食品四大發(fā)明”，因其晶瑩皎白,、身姿窈窕,，被明人贊為“冰肌玉質(zhì)”、“白龍之須”,，加之形似一柄如意,，所以也叫如意菜。

　　食神開辦了80多期,，有時(shí)候難免江郎才盡,，于是乎，向古人求助,，翻閱典籍,，首推李時(shí)珍。關(guān)于食補(bǔ)和食療,，李時(shí)珍論述很多,。這周就按著李先生的指點(diǎn)，做幾道菜給大家,，僅憑個(gè)人理解,，歡迎拍磚。

　　主題：涼拌綠豆芽

　　食材：綠豆芽200克,、白砂糖,、蒜、醋,、生抽適量

　　做法：

　　1. 將綠豆芽的根須摘去,，洗凈；大蒜拍碎,；

　　2.綠豆芽放入沸水鍋中淖熟,，變透明即可，撈出過涼開水,，瀝干水份,；裝盤；

　　3.根據(jù)個(gè)人口味,，在豆芽中加入白砂糖,、蒜泥,、醋、生抽,，拌勻即食,。

　　39食神提醒：

　　一、豆芽是“中國(guó)食品四大發(fā)明”之一

　　在《本草綱目》中,，李時(shí)珍明確提出：“飲食者,，人之命脈也，而營(yíng)衛(wèi)賴之,。故曰：水去則營(yíng)竭,，谷去則衛(wèi)亡。”他認(rèn)為一個(gè)人的健康長(zhǎng)壽,，首先取決于合理的飲食結(jié)構(gòu)和飲食方法,。所以，食療還是有點(diǎn)用哦,，只要不過度迷信,。

　　舉個(gè)例子，李時(shí)珍就認(rèn)為豆芽“甘溫?zé)o毒”,，可治“濕痹膝痛,，五臟不足，脾胃氣結(jié)積,。壯氣力,，潤(rùn)肌膚，益顏色,，填骨髓,，補(bǔ)虛損”。

　　豆芽與豆腐,、面醬和面筋一起并稱為“中國(guó)食品四大發(fā)明”,，因其晶瑩皎白、身姿窈窕,，被明人贊為“冰肌玉質(zhì)”,、“白龍之須”，加之形似一柄如意,，所以也叫如意菜,。

　　豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類,、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,，也稱“活體蔬菜”,，有30多個(gè)品種,。傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽，后來市場(chǎng)上逐漸開發(fā)出綠豆芽,、黑豆芽,，豌豆芽、蠶豆芽等新品種,。

　　二,、吃豆芽潤(rùn)肌膚 益顏色 夏季容易疲勞，而疲勞是容顏的大敵,，大豆發(fā)芽后,，有一種叫天門冬氨酸的物質(zhì)急劇增加，所以吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積,，消除疲勞,。同時(shí)豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水，可以防止雀斑,、黑斑,，使皮膚變白。因此,，愛美的你,，可以試試豆芽做菜。