摘要：春季氣候干燥,，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適,，常吃芹菜有助于清熱利濕,，平肝健胃，去病強(qiáng)身,。家庭醫(yī)生在線飲食頻道為大家介紹芹菜的營養(yǎng)功效,，以及教你在春季里如何做出美味營養(yǎng)的芹菜大餐。

　　芹菜營養(yǎng)豐富,，每100克食用部分(含莖,、葉)含蛋白質(zhì)1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克,、磷51毫克,、鐵0.9毫克，還含有揮發(fā)性特殊物質(zhì),。味清香,、質(zhì)甜脆,，是涼拌,、熱炒的美味佳肴。

　　五大營養(yǎng)功效：

　　一,、平肝降壓

　　芹菜含酸性的降壓成分,，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用,；血管灌流可使血管擴(kuò)張,；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿,、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng),，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性,、妊娠性及更年期高血壓均有效,。

　　二、清熱解毒

　　春季氣候干燥,，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩,，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒,，去病強(qiáng)身,。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠,、頭疼的人可適當(dāng)多吃些,。

　　三、防癌抗癌

　　芹菜是高纖維食物,，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì),。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間,；減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

　　四,、醒酒保胃

　　芹菜屬于高纖維食物,，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外,，以此緩解胃部的壓力,，起到醒酒保胃的效果。

　　五,、養(yǎng)血補(bǔ)虛

　　芹菜含鐵量較高,，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白,、干燥,、面色無華，而且可使目光有神,，頭發(fā)黑亮,。

　　春季芹菜食譜推薦：

　　推薦一：核桃仁拌芹菜

　　材料：芹菜300克，核桃仁50克,，精鹽,、味精、香油各適量,。

　　做法：

　　1.將芹菜去雜洗凈,，切成絲，下沸水鍋中焯2分鐘后撈出,，用涼水沖一下,，瀝干水放盤中，加精鹽,、味精,、香油。

　　2.將核桃仁用熱水泡后剝?nèi)ケ∑?，再用開水泡5分鐘取出,，放在芹菜上，吃時(shí)拌勻即成,。

　　功效：二者成菜常食,，能潤膚，容顏,，烏發(fā),，健美，延年同得,，此外,，還是高血壓、便秘等病的輔助食療菜肴,。

　　推薦二：芹菜粥

　　材料： 新鮮芹菜60克,，粳米50-100克。

　　做法： 將芹菜洗凈切碎，與洗凈的粳米同入砂鍋內(nèi),，加水600克左右,，同煮為萊粥。

　　功效：清熱平肝,，固腎利尿,。適用于高血壓、糖尿病,。

　　推薦三：芹菜葉雞蛋餅

　　材料：雞蛋,、芹菜、面粉,、白糖,、鹽

　　做法：

　　1.芹菜葉摘好洗凈切碎,。

　　2.放入大碗中加入面粉,，放入雞蛋、白糖,，調(diào)成糊狀,。

　　3.平底鍋燒熱，放少許油,。

　　4.放入面糊,，扒平煎至微黃，反面煎至微黃,。

　　5.放在砧板上切開裝盤即可,。

　　推薦四：芹菜煲紅棗

　　材料：芹菜200-400克，紅棗50-100克

　　做法：將芹菜和紅棗一起煲湯,，分次服用,。

　　功效：除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎,，膀胱炎等癥,。

　　推薦五：鮮芹蘋果汁

　　材料：鮮芹菜250克，蘋果1-2個(gè),。

　　做法：將鮮芹菜放進(jìn)沸水中燙兩分鐘,，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯,，逐日2次,。

　　功效：能降血壓，平肝,，鎮(zhèn)靜,，解痙，和胃止吐，利尿,。適用于眩暈頭痛,，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者,。