生藕性寒,，可消瘀止血、清熱止渴,、開(kāi)胃,，婦女產(chǎn)后生冷皆忌，只有生藕不忌。民間用鮮藕洗凈切片,，加白糖拌食,，有清熱解暑的功效。如將鮮藕壓榨取汁,，清熱生津的功效更強(qiáng),，對(duì)流鼻血、吐血,、痰中帶血以及產(chǎn)后出血,，均有涼血止血的功效。熟藕性溫,，雖無(wú)清熱之功,，卻有養(yǎng)胃、滋陰之效,，脾胃虛弱者宜多食熟藕。

　　藕生熟都可食用,，也可入藥,，是生活中不可多得的菜肴和健身補(bǔ)體佳品，尤其是女性,，更應(yīng)“三日不斷藕”,。《本草經(jīng)書(shū)》中說(shuō),，藕“生者甘寒,，能涼血止血、除熱清胃,，主消散淤血,、吐血、口鼻出血,、產(chǎn)后血悶,，治金瘡傷折及止熱渴、霍亂,、煩悶,、解酒等；熟者甘溫,，能健脾開(kāi)胃,、益血補(bǔ)心、消食,、止瀉,、生肌，久服令人心歡止怒”,。

　　生姜是助陽(yáng)之品,，自古以來(lái)素有“男子不可三日無(wú)姜”之說(shuō),。宋代詩(shī)人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢(qián)塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相,，“自言服生姜40年,，故不老云”。 生姜還有個(gè)別名叫“還魂草”,，而姜湯叫“還魂湯”,，傳說(shuō)白娘子盜仙草救許仙，此“仙草”就是生姜芽,。

　　生姜味辛性溫,，長(zhǎng)于發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳,，又能溫中止嘔,、解毒，前人稱(chēng)之為 “嘔家圣藥”,。而干姜雖與生姜同出一物,，但由于鮮干質(zhì)量不同其性能亦異。干姜性熱,，辛烈之性較強(qiáng),，長(zhǎng)于溫中回陽(yáng)，兼能溫肺化飲,。因此,，用干姜制備的姜汁與生姜汁的性能也不一樣。

　　百變美味藕

　　荷塘小炒素

　　原料：

　　白藕,、百合,、西芹、馬蹄,、紅甜椒,、鹽。

　　做法：

　　1,、將白藕去皮切成薄片,，浸泡在清水里；

　　2,、紅甜椒切圈,、西芹切小片、百合掰成片,、馬蹄去皮切厚片,；

　　3、適量水燒開(kāi)，放入藕片汆燙1分鐘左右,，撈起沖涼水并瀝干備用,；

　　4、鍋燒若熱加入少許油,，放入紅甜椒,、西芹、馬蹄翻炒片刻,；

　　5,、倒入瀝干水份的藕片，快速翻炒片刻,，加入適量鹽調(diào)味,；

　　6、關(guān)火,、離灶,，加入百合炒勻即可。

　　營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：這道菜咸甜適口,，脆爽,，有滋陰生津的作用， 是道不錯(cuò)的開(kāi)胃菜,。

　　豬手蓮藕湯

　　材料：

　　豬前蹄1只(約350～400克)、蓮藕200克,、枸杞10粒,、黃酒1大匙、姜片3片,、鹽適量,。

　　做法：

　　1、豬手洗凈剁成小塊,，放鍋中加水煮開(kāi),，然后撈出沖凈；

　　2,、蓮藕去皮切塊,，泡在清水中以免氧化發(fā)黑；

　　3,、砂鍋中加入適量清水,，水開(kāi)后放入豬手，再調(diào)入黃酒,，小火煮約1個(gè)小時(shí),；然后放入蓮藕煲至蓮藕軟糯，最后放入枸杞子略微煮一下，再加鹽調(diào)味即可,。

　　營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：這道湯有很好的滋補(bǔ)美容的效果,，非常適合女性朋友食用。