進入末伏,，熱天里的煎熬還在繼續(xù)。我們還得接受烈日炎炎的烤驗,。此時還是需要借助美食來消暑,，這個時候不妨多吃果味甜點和蔬菜料理，下面就跟著小編一起來了解下這其中的功效,。
蔬菜料理健康至上
隨著健康的飲食風(fēng)潮愈演愈烈的當(dāng)下,，越來越多人加入到素食的行列之中。健康的蔬菜料理,，是素食菜系中最受歡迎的一類,。近年來，健康環(huán)保飲食風(fēng)尚引領(lǐng)潮流,，魚翅,、鵝肝、熊膽逐步淡出餐桌,，隨著人們對動物保護意識的增強,，蔬菜料理取而代之變得更具號召力。
光吃蔬菜,，沒有肉類的補充是否會令身體營養(yǎng)不良,？實際上，不少營養(yǎng)師們早就幫助人們打消了這一顧慮,。只要搭配合理，膳食均衡,，也可以用植物中所含的礦物質(zhì)及營養(yǎng)物質(zhì)代替動物身上所擁有的,。流行至今的五色養(yǎng)生蔬菜料理，則是根據(jù)顏色來進行搭配,，選用紅,、黃、白,、黑,、綠五種顏色的蔬菜作為健康食譜中最為重要的角色。而根據(jù)熱門對《黃帝內(nèi)經(jīng)》里的解讀,，不同顏色的食物對應(yīng)身體的五臟所需的元素,，比如西紅柿、紅椒,、紅豆,，這些對應(yīng)心臟的需求，而苦瓜,、黃瓜,、萵筍,、青椒、芹菜等綠色蔬菜則有利于養(yǎng)肝,，黃色的食物養(yǎng)脾,，白色主肺，黑色主腎等,。而另一種解讀則是,，紅色的蔬果具有更好的抗氧化功能，而黃色的素食,，如黃豆及其豆制品,，能夠很好地保護胃黏膜，而白色的食物則有助于提高機體免疫力,，而綠色的蔬菜則可以補充一定量的纖維素,，對人體也是有益的。因而即便沒有雞鴨魚肉鮑參翅肚的營養(yǎng)補充,，蔬菜料理同樣頗具營養(yǎng),，能讓人吃出健康吃出營養(yǎng)。
而今,，餐廳食肆往往成為了傳播素食文化的主陣地,，在北上廣等一些一線城市，食素正在成為一種流行風(fēng)尚,。位于北京建外SOHO的維根小屋,，而今已經(jīng)成為不少素食白領(lǐng)們午餐就餐的地方。除了幾款經(jīng)典的素食之外,，這家餐廳還會定期舉辦有關(guān)素食的講座,。而平價的家鄉(xiāng)素食也博得了不少素食主義者的熱捧，菌類,、蕃茄類主打的素食火鍋更是健康而口感豐富的美味,。余音繞梁的餐廳內(nèi)菜品精致，仿葷素食讓人們能吃出特別而熟悉的口味,。
星級酒店的餐廳也逐漸融入素食概念,，以香港旺角朗豪酒店為例，他們加入“綠色星期一”活動,，逢周一酒店內(nèi)的The Place餐廳和露天休閑餐廳The Backyard都會推出主題素菜菜肴,，讓賓客嘗到綠色滋味。酒店嘗試通過這樣的方式有效推行健康環(huán)保的生活飲食習(xí)慣,，從而獲得更多的市場認同,。星級廚師們所炮制出的素食菜肴，包括開胃的意式黑醋腌時蔬，惹味的印度雜菜咖喱和菠菜芝士意大利云吞,、番茄芝士薄餅等,。其中還有酒店花園中自家種植的羅勒葉，更別具一番滋味,。
與其他不同,，高級而雅致的蔬菜料理則在私房菜菜館中才能嘗到。廣州的一家蔬菜私房料理,，一周出一次全新的菜品,，精致的擺盤和頗具意境的就餐環(huán)境，讓這一蔬菜料理變得如同懷石料理般矜貴上檔次,，蔬菜料理原來也可以變得華麗動人,。
實際上，精致的蔬菜料理遠不止生吃,、涼拌那么簡單,，倘若要從蔬菜料理中找到清爽的感覺，自然是生吃或涼拌更為人接受,。想象一下,，夏日里有涼拌玉米粒青瓜的陪伴，隨之而來便是涼意和舒爽,。
果味甜點消除疲勞
來自澳大利亞學(xué)者的調(diào)查研究,，發(fā)現(xiàn)甜味能夠幫助人體消除疲勞。夏季中,，除了冰淇淋和飲品的銷售大增外,，能予人快樂的甜品也成為人們消暑的又一大利器。在西式甜點發(fā)源的歐洲,，人們對甜品的追求熱情絲毫未減,，盡管肥胖癥的人數(shù)比例逐年增多，少糖飲食也逐漸引領(lǐng)市場潮流,，但甜食依然是飯后必不可少的調(diào)節(jié)劑。當(dāng)然,，除了源自西方的布丁,、拿破侖千層餅、提拉米蘇,、馬卡龍日漸成為甜品中的主打,，不少源自老廣家鄉(xiāng)冰室的甜品同樣具有無窮魅力，甚至與日俱增,。它可能僅僅是水果加冰沙的味道,，甜味說不上有多精彩紛呈，未必能產(chǎn)生多少變化，但卻能喚起人們記憶中的味道,，一種思鄉(xiāng)戀舊的情結(jié),。
而在動感魅力之都香港，除了頗具時尚潮流之風(fēng)的馬卡龍專賣店頗具人氣外,，運用新鮮水果制作的甜品,、巧克力的追捧者更是有增無減。在巧克力師的眼中,，只有運用最為新鮮的水果所調(diào)制出來的果味巧克力,，才更容易捕捉人的味蕾。實際上,，這種有點清涼有點甜的滋味,，之所以有經(jīng)久不衰的市場號召力，或許并不僅僅因為它直接帶來的味覺沖擊,。在盛夏的午后,，人們避暑躲進高檔酒店里品下午茶，吃一款藍莓芝士蛋糕,，搭配幾款特別的果味巧克力球,，再搭配一杯濃郁的咖啡或茶，炎熱的午后也能因此而透著一絲清涼,。
水果甜品中,，如果說水果蛋糕已經(jīng)有些過時，那么帶著檸檬口味的梳乎厘則是一種時髦甜品的代表,。很難有人能抵擋這一味法式甜點的誘惑,。它們賣相很萌，味道很甜,，口感很松軟,，擁有諸多優(yōu)點的梳乎厘在甜品店和咖啡館中頗具人氣，所謂“只有客人等梳乎厘,，沒有梳乎厘等客人”,，說的就是這種甜品必須現(xiàn)點現(xiàn)做，上桌后五分鐘食客就要將上面蓬松的一層先吃掉,，不然它就會塌陷,，酥脆松化的口感蕩然無存。檸檬口味的梳乎厘,，是時下最為熱門的果味甜品,，透著清新的檸檬酸味，再加上細膩而柔軟的口感,，令人往往能感受有別于其他甜品的芳香氣息與甜蜜滋味,。
除了果味梳乎厘,，能讓人保持良好身材的乳酪雪糕，則是另一款頗受歡迎的甜點,。從美國刮來的一股“Frozen yogurt”旋風(fēng),，其賣的是一種低脂肪、低卡路里,，卻不失美味的飲食風(fēng)尚,。當(dāng)然，如果加入新鮮水果予以調(diào)味,，才能更令人品它的美好,。粉紅色香芒、紅莓,、草莓,、藍莓是常用來點綴的水果，它們不僅為乳酪增添鮮甜的口味,，在色彩上也讓其更具美感,。