核心提示：蔬菜在我們所需要的營(yíng)養(yǎng)中占了很大的份量，下面介紹幾種對(duì)肝疾病有好處的蔬菜。

　　大蒜：屬百合科植物，性辛,、溫,，味辣,。肝病病人宜熟用，含維生素A,、維生素B1,、維生素C等，其提取物具有抗菌,、抗病毒,、軟化血管等作用。

　　空心菜：又名蕹菜,，性甘,、平，含蛋白,、脂肪,、無機(jī)鹽、煙酸,、胡蘿卜素等,，具有解毒、清熱涼血等作用,。

　　包菜：即圓白菜,、卷心菜、甘藍(lán),，性平,、味甘，富含維生素C,、維生素B1,、維生素B2,還含有胡蘿卜素,、維生素E，生用對(duì)胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效,。

　　木耳：有黑色與白色之分,，性平而味甘，含脂肪,、蛋白質(zhì),、多糖?？梢嫖葛B(yǎng)血,，具有滋養(yǎng)作用。

　　海藻：性寒,、味咸,，含大量碘、藻酸,、維生素,、蛋白和脂肪等。具有化痰散結(jié)之功效,。據(jù)研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質(zhì)氧化以及抗?jié)儭?/p>

　　百合：性平,、味甘，含蛋白質(zhì),、脂肪,、脫甲秋水仙堿。具有益氣補(bǔ)中,、益肺止咳的作用,，并可軟堅(jiān)安神。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用,，常食百合可防治肝硬化,。

　　胡蘿卜：性微溫，味甘,、辛,，富含維生素A原(胡蘿卜素)，亦含揮發(fā)油,。本品富有營(yíng)養(yǎng),，健胃消食，生熟均可食,，對(duì)于提高肝病病人維生素A水平,，間接預(yù)防癌變的發(fā)生具有較好作用。

　　西紅柿：茄科植物,，性平,，味酸微甘,，富含蛋白質(zhì)、脂肪,、無機(jī)鹽,、煙酸、維生素C,、維生素B1,、維生素B2及胡蘿卜素。具有清熱解毒,、涼血平肝之功效,，生熟食用均可。

　　冬瓜：性微寒,，味甘,，含蛋白質(zhì)、維生素,、腺嘌呤,、煙酸，瓜皮可利水消腫,；瓜子可消癰腫,，化痰止咳,；瓜肉可清熱止渴,，并可解魚蟹毒。

　　黃瓜：性寒,、味甘,，含戊糖、維生素B1,、維生素B2,、煙酸、蛋白質(zhì),。其細(xì)纖維具有促進(jìn)腸道毒素排泄和降膽固醇作用,，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治,。

　　以上所列幾種蔬菜是人們生活中常用,、富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)肝病病人大有裨益的,，可常食用之,。