西班牙洛維拉·依維爾基里大學(xué)喬迪·薩拉斯·薩爾瓦多教授主持的一項(xiàng)調(diào)查顯示,，一周吃三次以上堅(jiān)果尤其核桃的人，患癌或心臟病而死亡的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大為減小,，從而達(dá)到延年益壽的功效,。

　　該調(diào)查把7000名55歲~90歲的參試者分成三組，分別讓各組人員吃地中海食品(烹飪時(shí)使用初榨橄欖油),，堅(jiān)果類(lèi)以及低脂肪食品,。結(jié)果顯示，吃堅(jiān)果類(lèi)那一組參試者罹患II型糖尿病和高血壓的比例最低,，死亡率下降了39%,，尤其是吃核桃者的死亡率下降達(dá)45%之高。研究結(jié)果表明,，一周吃3次以上堅(jiān)果(每次攝取量28克),，因心臟病或罹癌死亡的風(fēng)險(xiǎn)分別降低了55%或40%。研究者認(rèn)為,，原因或在于堅(jiān)果富含亞油酸和天然化學(xué)物質(zhì)(堅(jiān)果的皮尤其富含纖維質(zhì),、鈣、鎂,、鉀等礦物質(zhì)),。