初夏時(shí)一方面氣溫顯著升高,，一方面又是汛期已到,，常悶熱與水濕交錯(cuò)，在南方地區(qū)更是如此,，還常遭雷雨襲擊,。而此時(shí)亦是高考、中考的沖刺階段,，許多家長(zhǎng)和老師都擔(dān)心孩子們的飲食營(yíng)養(yǎng),，尤其是益智健腦的湯飲，因?yàn)樗麄兌济靼走^(guò)分滋補(bǔ)的湯飲在這天氣下會(huì)燥熱及不消,，現(xiàn)特為考生們推薦一款性味平和且又健腦益智的湯飲——阿膠合桃生魚(yú)湯,，此湯亦可作為白領(lǐng)一族養(yǎng)心健腦之用。

　?。鄄牧希莺咸胰?0克,、阿膠35克、生魚(yú)一條,、豬瘦肉50克,、生姜4片。

　　合桃為廣東民間的叫法,，也就是核桃,，藥食兼之，其性溫味甘,，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它最大特點(diǎn)是，富含的磷質(zhì)可營(yíng)養(yǎng)大腦神經(jīng)細(xì)胞,，因此有補(bǔ)腦的作用,，常食用可幫助人體增強(qiáng)記憶,、延緩大腦衰老。這與中醫(yī)認(rèn)為它有補(bǔ)腦益智,、健腎強(qiáng)腰的功效是一致的,。在北方有許多著名的老中醫(yī)的健腦固腎養(yǎng)生方法就是，堅(jiān)持每天吃5顆合桃,。阿膠為馬科動(dòng)物驢的皮煎熬,、濃縮制成的固體膠，以產(chǎn)于山東東阿縣者為優(yōu),，歷代醫(yī)家都認(rèn)為它性味平和,，入肺、肝,、腎經(jīng),，有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)血安胎,、止血的功效,，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析它含蛋白質(zhì)和賴氨酸、精氨酸,、組氨酸等多種氨基酸,，有促進(jìn)紅細(xì)胞再生和止血、升高血壓,、抗休克及提高機(jī)體免疫力的作用,。生魚(yú)，外地稱烏魚(yú),，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,，藥食俱佳，屬于一種高蛋白低脂肪類的滋補(bǔ)食品,。中醫(yī)認(rèn)為它性平,、微寒，味甘,，入脾,、胃、肺,、大腸經(jīng),，具有補(bǔ)脾利水、益胃消腫,、益陰壯陽(yáng),、養(yǎng)血補(bǔ)虛、養(yǎng)心補(bǔ)腎,、益精髓,、活脈絡(luò)的功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析它富含磷、鈣,、硒,，有促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、老年人抗衰延年和健康長(zhǎng)壽的作用,，還富含8種人體不能合成的氨基酸,，對(duì)提高人體的免疫力和抗病能力大有裨益。合而為湯,，不寒不燥,，味道醇香港可口，有益智健腦,，補(bǔ)脾滋陰的功效,。

　　［烹制］合桃肉洗凈,，稍浸泡,；生魚(yú)宰殺洗凈，放鑊中煎至微黃,，濺入少許清水,，鏟起；豬瘦肉洗凈,，與生姜一起放入瓦煲,，加入清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火煲約1個(gè)半小時(shí),，把阿膠打碎放入,，溶化，再調(diào)入適量食鹽便可,。此量可供3-4人用,。