乳酸菌飲品因為宣傳的“能加速腸道蠕動”,、“促進(jìn)腸道排毒”而備受女性消費者喜愛，事實上,，乳酸菌飲料分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料的,，區(qū)分這兩者的關(guān)鍵是———看里面有沒有大量的活菌。然而事實上,，活性益生菌可能因加工,、發(fā)酵、運輸,、儲存過程中種種因素就被殺死了,，我們喝進(jìn)腹中的活菌到底有多少，至少目前尚未可知,。

　　需“保持活性”,、“足夠數(shù)量”

　　“人自出生那天起，身體就是細(xì)菌的樂園,。即使是“講衛(wèi)生”到了潔癖的地步,，一個成年人體內(nèi)的細(xì)菌總重量也大約有1.5公斤重”，果殼網(wǎng)編輯,、謠言粉碎機“粉碎涼”袁新婷說,，這些細(xì)菌中的絕大多數(shù)與人體和平相處。有一小部分要搞點破壞“生態(tài)環(huán)境”的惡作劇,，被稱為“致病細(xì)菌”,。還有一些代謝生成一些小分子有機酸、多肽以及維生素等對人體有益的物質(zhì),，還能抑制致病細(xì)菌的泛濫,，從而獲得了“益生菌”的光榮稱號，英文叫做“probiotic”,。

　　美國微生物學(xué)會2005年組織了一個益生菌研討會,，會議總結(jié)明確指出：“迄今為止，絕大多數(shù)益生菌在人體中的使用對于疾病處理而言都是預(yù)防和支持性的，而不是治療性的”,。要想通過補充益生菌來有益健康,，必須要“特定的細(xì)菌”、“保持活性”,、“有足夠的細(xì)菌數(shù)量”而且“連續(xù)服用”,。不同的益生菌能夠產(chǎn)生效果的數(shù)量相差非常大，有的每天吃一億就可以起作用,，有的卻要一萬億才行,。袁新婷說，目前研究的比較多的益生菌叫做“雙歧桿菌”,。廣告中所說的“乳酸菌”是否能夠成為“益生菌”,，科學(xué)家們還沒有吵出結(jié)果，不過對于消費者來說,，麻煩的事情在于：現(xiàn)在對于益生菌產(chǎn)品里的益生菌還沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和法定檢測,，廠家的宣稱只能依靠它們的信譽來保證。

　　乳酸菌中的一部分屬益生菌

　　中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究院教授付萍說,，益生菌是一大類微生物,，服用足夠數(shù)量將對人體健康帶來有益作用的獲得微生物。乳酸菌是可利用碳水化合物發(fā)酵而產(chǎn)生大量乳酸的一類微生物的通稱,，乳酸菌中的一部分是益生菌,。目前市場上常見的益生菌飲料里多是以雙歧桿菌、乳桿菌,、益生鏈球菌為主力軍的,。它們及其發(fā)酵制品具有多種調(diào)節(jié)生理功能的作用。從原理上說,，益生菌可以發(fā)酵乳制品,，使乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗幔沟鞍踪|(zhì)發(fā)生水解,，同時還增加了可溶性鈣,、磷及某些B族維生素的數(shù)量。此外,，益生菌及其代謝產(chǎn)物能促進(jìn)宿主消化酶的分泌和腸道的蠕動,，促進(jìn)食物在宿主體內(nèi)的消化吸收。

　　“發(fā)酵乳中的部分乳糖(30%-40%)已被代謝生成乳酸,，所以患有乳糖不耐癥的人可以食用發(fā)酵乳制品,，減少飲用普通乳引起的腸內(nèi)脹氣、腹瀉及嘔吐現(xiàn)象,。”付萍教授說,。

　　識別廣告概念

　　黃金雙歧因子

　　廣告中說的黃金雙歧因子其實不是細(xì)菌,，而是益生元。“雙歧因子”是指能夠幫助雙歧桿菌生長,，而對其他壞細(xì)菌沒有幫助的食物成分,，“黃金”只是推銷噱頭。如果你要宣傳的話,，也可以把它叫做“白金雙歧因子”“鉆石雙歧因子”之類更酷的名字,。

　　合生元

　　把益生元和益生菌混在一起的東西，叫做“synbiotics”,，通常翻譯成“合生元”,。按照廠家介紹，“黃金雙歧因子”其實就是一種低聚果糖(FOS),。一般來說,，需要每天吃好幾克FOS才能顯示出益生元效果。也有一些人對FOS不耐受,，吃進(jìn)一克就能導(dǎo)致腸胃不適,。至于這些飲料中的FOS有多少，就只能依靠廠家的信譽了,。迄今為止，公認(rèn)滿足“益生元”要求的有三種：菊糖(Inulin),、低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS),。

　　活力C菌

　　另一種廣告中說的“活力C菌”其實不是一種菌，而是一個商業(yè)名稱,。按照廠家介紹,，就是乳酸菌和維生素C等的混合物。初看起來,，這個東西跟“益生菌”的理論符合,，還加上維生素C等“營養(yǎng)物質(zhì)”，實在有點誘人,。不過細(xì)菌的存活是需要適宜條件的,，其中的活細(xì)菌到底有多少也無從可知。