人們一直熱愛(ài)甜美,、精細(xì),、香濃的食物，不喜歡苦澀,、粗糙的食物,。可現(xiàn)在,，我們的飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)完全不一樣,，擔(dān)心的更多是如何預(yù)防肥胖，如何降低血液中的脂肪,，如何減輕癌癥的風(fēng)險(xiǎn),。
一,、澀味食物
未熟的柿子、紫色的葡萄皮,，這些都是澀味很重的食物,。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來(lái)的,。這些物質(zhì)都是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì),，對(duì)預(yù)防糖尿病和高血脂有益。不僅如此,，同一種水果,，發(fā)澀的品種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，比如,，酸澀的小蘋(píng)果就比大而甜的富士蘋(píng)果好,。
健康小知識(shí)：
澀味食物中的單寧在美容產(chǎn)品中的應(yīng)用很廣泛，主要功效為收斂,、防曬,、美白、防皺,、抗氧化,。所以說(shuō)，澀味食物對(duì)女人來(lái)說(shuō)真的非常不可多得的美容食物,。
二,、粗糙食物
粗糙食物之所以粗糙，是因?yàn)榇祟愂澄镏泻胸S富的非水溶性纖維,，比如粗糧,、芹菜桿和白菜幫等?？删褪沁@些膳食纖維,，能幫助人們預(yù)防便秘、防止腸癌,、有利金屬離子排出,，幫助身體排毒，減輕體重,。如果你在吃高脂菜肴的時(shí)候擔(dān)心發(fā)胖,，可以吃這些食物，因?yàn)檫@是粗糙食物發(fā)揮效力的最佳時(shí)刻,。
健康小知識(shí)：
膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物,，以溶解于水中可分為兩個(gè)基本類型：水溶性纖維與非水溶性纖維。
纖維素、半纖維素和木質(zhì)素是3種常見(jiàn)的非水溶性纖維,，存在于植物細(xì)胞壁中,。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)可經(jīng)由吸收食物中有毒物質(zhì)預(yù)防便秘和憩室炎,，并且減低消化道中細(xì)菌排出的毒素,。
果膠和樹(shù)膠等屬于水溶性纖維，存在于自然界的非纖維性物質(zhì)中,，常見(jiàn)的食物中的大麥,、豆類、胡蘿卜,、柑橘,、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維,，水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇,，有助于調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，促進(jìn)體內(nèi)有毒重金屬的排出,。
三,、苦味食物
像檸檬皮、茶葉,、黑巧克力等,，其中富含各種甙類、萜類物質(zhì)和多酚類物質(zhì),，正是它們讓食物變苦,。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚,，紅酒,、巧克力中的多酚，都能預(yù)防癌癥和心臟病,，也給食物帶來(lái)了一點(diǎn)苦澀的風(fēng)味,。
健康小知識(shí)：
苦味食物中接受度較高的應(yīng)該是苦瓜?？喙暇哂星鍩嵯?、養(yǎng)血益氣,、補(bǔ)腎健脾,、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾,、瘡腫,、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效,。另外,，苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病,、保護(hù)細(xì)胞膜,、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力,、保護(hù)心臟等作用,。
四、“沖”的食物
比如蘿卜,、大蒜,、洋蔥等。這些食物味道很沖,，甚至吃完了還會(huì)有臭味,。原因就是它們含有硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物，這些物質(zhì)都對(duì)預(yù)防癌癥很有幫助,。比如大蒜就是人的“健康衛(wèi)士”,。大量流行病學(xué)調(diào)查顯示，大蒜產(chǎn)區(qū)和長(zhǎng)期食用大蒜的人群,，其癌癥發(fā)病率均明顯偏低,。
健康小知識(shí)：
吃完“沖”的食物，如何快速去口臭,？
?、俨枞~：對(duì)進(jìn)食大蒜、等食物后口氣難聞,，用茶葉1小撮,，分次置于口中，慢嚼,，待唾液化解茶葉后徐徐咽下,，療效頗佳。
?、诨ㄉ航酪恍┗ㄉ?、核桃仁或杏仁等蛋白質(zhì)含量較高的食物，也能減輕大蒜的味道,。
五,、辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的。辣椒素具有鎮(zhèn)痛作用,，還能提高新陳代謝,，起到燃脂、減肥、的功效,。芥末辣味強(qiáng)烈,，具有較強(qiáng)的刺激作用，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌,，增強(qiáng)性功能,，還能刺激血管擴(kuò)張，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行,，使女性臉色更紅潤(rùn),。
健康小知識(shí)：
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預(yù)防蛀牙,，而且對(duì)預(yù)防癌癥,、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果,。此外,，芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓,、冠心病,，降低血液黏稠度等功效。
六,、酸味食物
沙果,、山楂、泡菜等,。它們的酸味是檸檬酸,、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸帶來(lái)的，這些天然的酸性物質(zhì)能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收,，比如鐵等,。同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高,，維生素也更穩(wěn)定,，更容易保存。
健康小知識(shí)：
很多婦女懷孕后特別喜歡吃酸味的食物,。酸味能刺激胃液分泌,，提高消化酶的活性，促進(jìn)胃蠕動(dòng),，有利于食物的消化和各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收,。所以懷孕后愛(ài)吃酸味的食物是有利于胎兒和母體健康的。
從營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)說(shuō),，孕婦吃酸味食物對(duì)孕婦本人和胎兒的發(fā)育都有好處,。酸味能刺激胃酸分泌，提高消化酶的活性,，增加孕婦食欲,，減輕早孕反應(yīng)。
七,、“臭”的食物
榴蓮氣味強(qiáng)烈,，說(shuō)它“臭氣熏天”毫不夸張。但在泰國(guó),，由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，常被用來(lái)當(dāng)作病人、產(chǎn)后婦女補(bǔ)養(yǎng)身體的補(bǔ)品,。榴蓮性熱,，可以活血散寒，緩解痛經(jīng),，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用,；它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升,，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品,。榴蓮雖然好處多多，卻不能一次吃太多,，否則容易導(dǎo)致身體燥熱,，還會(huì)因腸胃無(wú)法完全吸收而引起“上火”。
八,、“怪香”食物
有些食物雖然以“香”字命名,，但味道卻很奇怪，比如香菜,、香椿等,。香菜中含硼量很多，這種物質(zhì)能幫助身體吸收礦物質(zhì),，保護(hù)骨骼,，最適合進(jìn)入40歲后的中老年人。香菜中還富含鐵,、鈣,、鉀、鋅,、維生素A和維生素C等元素,，有利于維持血糖穩(wěn)定，并能防癌,。而香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,，可健脾開(kāi)胃,，增加食欲。它具有清熱利濕,、利尿解毒之功效,，是輔助治療腸炎、痢疾,、泌尿系統(tǒng)感染的良藥,。有研究表明，香椿中含維生素E和性激素物質(zhì),，具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用,，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱,。