人們一直熱愛甜美,、精細,、香濃的食物,，不喜歡苦澀,、粗糙的食物?？涩F(xiàn)在,，我們的飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)完全不一樣，擔心的更多是如何預防肥胖,，如何降低血液中的脂肪,，如何減輕癌癥的風險,。
一、澀味食物
未熟的柿子,、紫色的葡萄皮,，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧,、植酸和草酸帶來的,。這些物質(zhì)都是強力的抗氧化物質(zhì)，對預防糖尿病和高血脂有益,。不僅如此,，同一種水果，發(fā)澀的品種營養(yǎng)價值更高,，比如,，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。
健康小知識：
澀味食物中的單寧在美容產(chǎn)品中的應用很廣泛,，主要功效為收斂,、防曬、美白,、防皺,、抗氧化。所以說,，澀味食物對女人來說真的非常不可多得的美容食物,。
二、粗糙食物
粗糙食物之所以粗糙,，是因為此類食物中含有豐富的非水溶性纖維,，比如粗糧、芹菜桿和白菜幫等,?？删褪沁@些膳食纖維，能幫助人們預防便秘,、防止腸癌,、有利金屬離子排出，幫助身體排毒,，減輕體重,。如果你在吃高脂菜肴的時候擔心發(fā)胖，可以吃這些食物,，因為這是粗糙食物發(fā)揮效力的最佳時刻,。
健康小知識：
膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，以溶解于水中可分為兩個基本類型：水溶性纖維與非水溶性纖維,。
纖維素,、半纖維素和木質(zhì)素是3種常見的非水溶性纖維，存在于植物細胞壁中,。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風險,，同時可經(jīng)由吸收食物中有毒物質(zhì)預防便秘和憩室炎，并且減低消化道中細菌排出的毒素,。
果膠和樹膠等屬于水溶性纖維,，存在于自然界的非纖維性物質(zhì)中，常見的食物中的大麥,、豆類,、胡蘿卜、柑橘,、亞麻,、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維，水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇,，有助于調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能,，促進體內(nèi)有毒重金屬的排出。
三,、苦味食物
像檸檬皮,、茶葉、黑巧克力等,，其中富含各種甙類,、萜類物質(zhì)和多酚類物質(zhì)，正是它們讓食物變苦,。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙,，茶中的茶多酚，紅酒,、巧克力中的多酚,，都能預防癌癥和心臟病，也給食物帶來了一點苦澀的風味,。
健康小知識：
苦味食物中接受度較高的應該是苦瓜,。苦瓜具有清熱消暑,、養(yǎng)血益氣,、補腎健脾、滋肝明目的功效,，對治療痢疾,、瘡腫、中暑發(fā)熱,、痱子過多,、結(jié)膜炎等病有一定的功效,。另外，苦瓜的維生素C含量很高,，具有預防壞血病,、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化,、提高機體應激能力,、保護心臟等作用。
四,、“沖”的食物
比如蘿卜,、大蒜、洋蔥等,。這些食物味道很沖,，甚至吃完了還會有臭味。原因就是它們含有硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物,，這些物質(zhì)都對預防癌癥很有幫助,。比如大蒜就是人的“健康衛(wèi)士”。大量流行病學調(diào)查顯示,，大蒜產(chǎn)區(qū)和長期食用大蒜的人群,，其癌癥發(fā)病率均明顯偏低。
健康小知識：
吃完“沖”的食物,，如何快速去口臭,？
①茶葉：對進食大蒜,、等食物后口氣難聞,，用茶葉1小撮，分次置于口中,，慢嚼,，待唾液化解茶葉后徐徐咽下，療效頗佳,。
?、诨ㄉ航酪恍┗ㄉ省⒑颂胰驶蛐尤实鹊鞍踪|(zhì)含量較高的食物,，也能減輕大蒜的味道,。
五、辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的,。辣椒素具有鎮(zhèn)痛作用,，還能提高新陳代謝，起到燃脂,、減肥,、的功效,。芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用,，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌,，增強性功能，還能刺激血管擴張,，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤,。
健康小知識：
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽,。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌癥,、防止血管斑塊沉積,、輔助治療氣喘也有一定的效果。此外,，芥末還有預防高血脂,、高血壓、冠心病,，降低血液黏稠度等功效,。
六、酸味食物
沙果,、山楂,、泡菜等。它們的酸味是檸檬酸,、蘋果酸等有機酸帶來的,，這些天然的酸性物質(zhì)能促進礦物質(zhì)的吸收，比如鐵等,。同一品種的水果,，味道酸的一般維生素C含量更高，維生素也更穩(wěn)定,，更容易保存,。
健康小知識：
很多婦女懷孕后特別喜歡吃酸味的食物。酸味能刺激胃液分泌,，提高消化酶的活性,，促進胃蠕動，有利于食物的消化和各種營養(yǎng)素的吸收,。所以懷孕后愛吃酸味的食物是有利于胎兒和母體健康的,。
從營養(yǎng)方面來說，孕婦吃酸味食物對孕婦本人和胎兒的發(fā)育都有好處,。酸味能刺激胃酸分泌,，提高消化酶的活性,，增加孕婦食欲，減輕早孕反應,。
七,、“臭”的食物
榴蓮氣味強烈，說它“臭氣熏天”毫不夸張,。但在泰國,，由于其營養(yǎng)價值很高，常被用來當作病人,、產(chǎn)后婦女補養(yǎng)身體的補品,。榴蓮性熱，可以活血散寒,，緩解痛經(jīng),，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀,，可以促使體溫上升,，是寒性體質(zhì)者的理想補品。榴蓮雖然好處多多,，卻不能一次吃太多,，否則容易導致身體燥熱，還會因腸胃無法完全吸收而引起“上火”,。
八,、“怪香”食物
有些食物雖然以“香”字命名，但味道卻很奇怪,，比如香菜,、香椿等。香菜中含硼量很多,，這種物質(zhì)能幫助身體吸收礦物質(zhì),，保護骨骼，最適合進入40歲后的中老年人,。香菜中還富含鐵,、鈣、鉀,、鋅,、維生素A和維生素C等元素，有利于維持血糖穩(wěn)定,，并能防癌,。而香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲,。它具有清熱利濕,、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎,、痢疾,、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。有研究表明,，香椿中含維生素E和性激素物質(zhì),，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效,，故有“助孕素”的美稱,。