跨入新世紀，營養(yǎng)學家不禁發(fā)出“少吃肉,，多吃菜”的聲音,。許多女性更是徹底戒除肉類，成為素食主義者,。然而,，過量攝入蔬菜是會危害人體的，一些蔬菜甚至危害生命,。俗話說：凡事,，滿則溢，少則虧,。攝入蔬菜,，也需適量。

　　過量攝入蔬菜的危害：

　　1,、不易消化

　　粗纖維含量高的蔬菜,，如芹菜、春筍等,，大量進食后很難消化,，胃腸疾病患者不宜多食。粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等,，加重病情,。

　　2、易加重結石病情

　　大部分蔬菜是堿性食品,，對于已患有磷酸鈣結石的病人,，日常吃大量堿性食物可使結石增多，且不易排出體外,。

　　3,、影響鈣、鋅吸收

　　懷孕的婦女和生長發(fā)育期的兒童,、青少年,，大量攝入蔬菜會阻礙體內鈣、鋅吸收,，影響孩子智力發(fā)育和骨骼生長,。

　　4、某些蔬菜含較多的草酸易形成結石

　　菠菜,、芹菜,、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石,，這是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一,。