導(dǎo)語：2013年10月8日，市政府外事辦主任趙會(huì)民在回答記者關(guān)于北京空氣質(zhì)量問題時(shí)表示,，“中國(guó)人習(xí)慣的烹飪,，對(duì)PM2.5的貢獻(xiàn)也不小，希望市民配合做好清潔空氣的工作,。”此言一出,，“烹飪影響PM2.5”的話題迅速成為微博熱門討論焦點(diǎn)。眾多網(wǎng)友言語之中紛紛表示不可接受,。難道烹飪真的被PM2.5躺槍了嗎,？
何為PM2.5 ，它有危害嗎,？
關(guān)鍵詞：PM2.5,、顆粒物、危害.
PM2.5是指大氣中直徑小于或等于2.5微米的顆粒物,，也稱為可入肺顆粒物,。被吸入人體后會(huì)直接進(jìn)入支氣管，干擾肺部的氣體交換,，引發(fā)包括哮喘,、支氣管炎和心血管病等方面的疾病。
烹飪會(huì)制造PM2.5嗎,？
關(guān)鍵詞：烹飪,、PM2.5.
PM2.5顆粒物的成分很復(fù)雜，主要看來源,，而目前的主要來源有自然源和人為源兩種,，但危害較大的是后者。
日常烹飪時(shí)油在高溫狀態(tài)下?lián)]發(fā)出的油煙以及變性的食物有可能形成顆粒物并向空氣擴(kuò)散,，形成PM2.5顆粒物,，所以烹飪對(duì)PM2.5是有貢獻(xiàn)的。
烹飪是大氣中PM2.5的罪魁禍?zhǔn)讍幔?br />
關(guān)鍵詞：烹飪,、PM2.5.
烹飪雖然會(huì)產(chǎn)生PM2.5,，但并不是罪魁禍?zhǔn)住?/p>
根據(jù)環(huán)保局的統(tǒng)計(jì)，目前北京市PM2.5的來源中,，機(jī)動(dòng)車排放為22%,，其次為燃煤和工業(yè)揚(yáng)塵，燃煤貢獻(xiàn)約為16.7%,，工業(yè)揚(yáng)塵則為15.8%,，這是北京市目前主要的三大PM2.5來源。
而近日,，北京市環(huán)保局相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示,， 相比機(jī)動(dòng)車,、燃煤和工業(yè)揚(yáng)塵，烹飪油煙并不算主要的PM2.5來源,， 所占比例也相對(duì)較小,。
如何減少烹飪中的PM2.5？
關(guān)鍵詞：烹飪,、煎炒,、PM2.5.
有專家建議市民采取綠色烹飪方式，少用炒,、煎的方式做飯,，可采取蒸煮、涼拌的方式制作菜品,，在減少油煙排放的同時(shí),，也降低了食用油攝入過多的危險(xiǎn)。
跟西方和日本不同,，中國(guó)人烹飪更多的是用“炒”,，產(chǎn)生的油煙相對(duì)要多一些。如果在擴(kuò)散條件好,、居住稀疏松散的情況下,，烹飪排放的油煙很容易擴(kuò)散，對(duì)PM2.5不會(huì)有太多影響,。但目前的很多大城市擴(kuò)散條件不好,，人口密度很大。所以采取綠色烹飪方式不僅對(duì)家人身體有保護(hù),，對(duì)于社會(huì)環(huán)境也會(huì)產(chǎn)生積極作用,。
家庭PM2.5的治理方法
關(guān)鍵詞：家庭、治理,、PM2.5.
1,、過濾法：包括空調(diào)、加濕器,、空氣清新器等,，優(yōu)點(diǎn)是明顯降低PM2.5的濃度，缺點(diǎn)是濾膜需要清洗或更換,。
2,、水吸附法：超聲霧化器、室內(nèi)水簾,、水池,、魚缸等，能夠吸收空氣中的親水性PM2.5，缺點(diǎn)是增加濕度,，憎水性PM2.5不能有效去除,。
3、植物吸收法：植物葉片具有較大的表面積,，能夠吸收有害氣體和吸附PM2.5，優(yōu)點(diǎn)是能產(chǎn)生有利氣體,，缺點(diǎn)是吸收效率低,，有些植物會(huì)產(chǎn)生有害氣體。
4,、負(fù)離子沉降法：負(fù)離子中的小粒徑負(fù)離子可以捕捉漂浮微塵,，使其凝聚而沉淀，從而使空氣凈化,，當(dāng)濃度達(dá)到20000個(gè)/cm3時(shí),，空氣中的飄塵會(huì)減少98%以上，飄塵直徑越小,，越易被沉淀,，所以在含有高濃度負(fù)離子的空氣中，直徑1µm以下的微塵,、細(xì)菌,、病毒等幾乎為零。根據(jù)世界衛(wèi)生組織公布的標(biāo)準(zhǔn),，當(dāng)空氣中的負(fù)離子濃度達(dá)到每立方厘米1200個(gè)時(shí),，即可稱之為清新空氣。
小鏈接：
指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)
關(guān)鍵詞：細(xì)顆粒物,、指數(shù),、空氣污染程度.
細(xì)顆粒物的標(biāo)準(zhǔn)，是由美國(guó)在1997年提出的,，主要是為了更有效地監(jiān)測(cè)隨著工業(yè)化日益發(fā)達(dá)而出現(xiàn)的,、在舊標(biāo)準(zhǔn)中被忽略的對(duì)人體有害的細(xì)小顆粒物。細(xì)顆粒物指數(shù)已經(jīng)成為一個(gè)重要的測(cè)控空氣污染程度的指數(shù),。
到2010年底為止,，除美國(guó)和歐盟一些國(guó)家將細(xì)顆粒物納入國(guó)標(biāo)并進(jìn)行強(qiáng)制性限制外，世界上大部分國(guó)家都還未開展對(duì)細(xì)顆粒物的監(jiān)測(cè),，大多通行對(duì)PM10進(jìn)行監(jiān)測(cè),。
根據(jù)PM2.5檢測(cè)網(wǎng)的空氣質(zhì)量新標(biāo)準(zhǔn)，24小時(shí)平均值標(biāo)準(zhǔn)值分布如下：
優(yōu)：0~35 良：35~75 輕度污染：75~115 中度污染：115~150 重度污染：150~250 嚴(yán)重污染：350及以上,，單位為微克/立方米,。
責(zé)任編輯：薛姚
參考：
北京環(huán)保局回應(yīng)烹飪影響PM2.5言論：并非主源。北京青年報(bào) .2013-10-10.
細(xì)顆粒物。百度百科,。