導(dǎo)語：2013年10月8日,，市政府外事辦主任趙會民在回答記者關(guān)于北京空氣質(zhì)量問題時表示,，“中國人習(xí)慣的烹飪，對PM2.5的貢獻也不小,，希望市民配合做好清潔空氣的工作,。”此言一出，“烹飪影響PM2.5”的話題迅速成為微博熱門討論焦點,。眾多網(wǎng)友言語之中紛紛表示不可接受,。難道烹飪真的被PM2.5躺槍了嗎？
何為PM2.5 ,，它有危害嗎,？
關(guān)鍵詞：PM2.5、顆粒物,、危害.
PM2.5是指大氣中直徑小于或等于2.5微米的顆粒物,，也稱為可入肺顆粒物。被吸入人體后會直接進入支氣管,，干擾肺部的氣體交換,，引發(fā)包括哮喘、支氣管炎和心血管病等方面的疾病,。
烹飪會制造PM2.5嗎,？
關(guān)鍵詞：烹飪、PM2.5.
PM2.5顆粒物的成分很復(fù)雜,，主要看來源,，而目前的主要來源有自然源和人為源兩種，但危害較大的是后者,。
日常烹飪時油在高溫狀態(tài)下?lián)]發(fā)出的油煙以及變性的食物有可能形成顆粒物并向空氣擴散,，形成PM2.5顆粒物，所以烹飪對PM2.5是有貢獻的,。
烹飪是大氣中PM2.5的罪魁禍首嗎,？
關(guān)鍵詞：烹飪,、PM2.5.
烹飪雖然會產(chǎn)生PM2.5，但并不是罪魁禍首,。
根據(jù)環(huán)保局的統(tǒng)計,，目前北京市PM2.5的來源中，機動車排放為22%,，其次為燃煤和工業(yè)揚塵,，燃煤貢獻約為16.7%，工業(yè)揚塵則為15.8%,，這是北京市目前主要的三大PM2.5來源,。
而近日，北京市環(huán)保局相關(guān)負責(zé)人也表示,， 相比機動車,、燃煤和工業(yè)揚塵，烹飪油煙并不算主要的PM2.5來源,， 所占比例也相對較小,。
如何減少烹飪中的PM2.5？
關(guān)鍵詞：烹飪,、煎炒,、PM2.5.
有專家建議市民采取綠色烹飪方式，少用炒,、煎的方式做飯,，可采取蒸煮、涼拌的方式制作菜品,，在減少油煙排放的同時,，也降低了食用油攝入過多的危險。
跟西方和日本不同,，中國人烹飪更多的是用“炒”,，產(chǎn)生的油煙相對要多一些。如果在擴散條件好,、居住稀疏松散的情況下,，烹飪排放的油煙很容易擴散，對PM2.5不會有太多影響,。但目前的很多大城市擴散條件不好,，人口密度很大。所以采取綠色烹飪方式不僅對家人身體有保護,，對于社會環(huán)境也會產(chǎn)生積極作用,。
家庭PM2.5的治理方法
關(guān)鍵詞：家庭、治理,、PM2.5.
1,、過濾法：包括空調(diào),、加濕器、空氣清新器等,，優(yōu)點是明顯降低PM2.5的濃度,，缺點是濾膜需要清洗或更換,。
2,、水吸附法：超聲霧化器、室內(nèi)水簾,、水池,、魚缸等，能夠吸收空氣中的親水性PM2.5,，缺點是增加濕度,，憎水性PM2.5不能有效去除。
3,、植物吸收法：植物葉片具有較大的表面積,，能夠吸收有害氣體和吸附PM2.5，優(yōu)點是能產(chǎn)生有利氣體,，缺點是吸收效率低,，有些植物會產(chǎn)生有害氣體。
4,、負離子沉降法：負離子中的小粒徑負離子可以捕捉漂浮微塵,，使其凝聚而沉淀，從而使空氣凈化,，當濃度達到20000個/cm3時,，空氣中的飄塵會減少98%以上，飄塵直徑越小,，越易被沉淀,，所以在含有高濃度負離子的空氣中，直徑1µm以下的微塵,、細菌,、病毒等幾乎為零。根據(jù)世界衛(wèi)生組織公布的標準,，當空氣中的負離子濃度達到每立方厘米1200個時,，即可稱之為清新空氣。
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指數(shù)標準
關(guān)鍵詞：細顆粒物,、指數(shù),、空氣污染程度.
細顆粒物的標準，是由美國在1997年提出的,，主要是為了更有效地監(jiān)測隨著工業(yè)化日益發(fā)達而出現(xiàn)的,、在舊標準中被忽略的對人體有害的細小顆粒物,。細顆粒物指數(shù)已經(jīng)成為一個重要的測控空氣污染程度的指數(shù)。
到2010年底為止,，除美國和歐盟一些國家將細顆粒物納入國標并進行強制性限制外,，世界上大部分國家都還未開展對細顆粒物的監(jiān)測，大多通行對PM10進行監(jiān)測,。
根據(jù)PM2.5檢測網(wǎng)的空氣質(zhì)量新標準,，24小時平均值標準值分布如下：
優(yōu)：0~35 良：35~75 輕度污染：75~115 中度污染：115~150 重度污染：150~250 嚴重污染：350及以上，單位為微克/立方米,。
責(zé)任編輯：薛姚
參考：
北京環(huán)保局回應(yīng)烹飪影響PM2.5言論：并非主源,。北京青年報 .2013-10-10.
細顆粒物。百度百科,。