腌制食品

　　在腌制過(guò)程中，需要大量放鹽,，這會(huì)導(dǎo)致此類(lèi)食物鈉鹽含量超標(biāo),，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重。此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道粘膜,，故常進(jìn)食腌制食品者,，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。最重要的是,，吃多了腌制食品,，會(huì)促使女人早衰,。

　　罐頭類(lèi)食品

　　不論是水果類(lèi)罐頭,，還是肉類(lèi)罐頭，其中的營(yíng)養(yǎng)素都遭到大量的破壞,，特別是各類(lèi)維生素幾乎被破壞殆盡,。另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性,，使其消化吸收率大為降低,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅度“縮水”。還有,，很多水果類(lèi)罐頭含有較高的糖分,，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高牞可在進(jìn)食后短時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致血糖大幅攀升,，胰腺負(fù)荷加重,。同時(shí)，由于能量較高,，有導(dǎo)致肥胖之嫌,。

　　加工的肉類(lèi)食品

　　這類(lèi)食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn),。此外,，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等,，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重,。還有，火腿等制品大多為高鈉食品,，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過(guò)高,，造成血壓波動(dòng)及腎功能損害。

　　過(guò)氧脂質(zhì)

　　這是一種不飽和脂肪酸的過(guò)氧警惕：讓女人越吃越老的食物化物,。例如炸過(guò)魚(yú),、蝦、肉等的食用油,，放置久后即會(huì)生成過(guò)氧脂質(zhì),；長(zhǎng)期曬在陽(yáng)光下的魚(yú)干、腌肉等；

　　長(zhǎng)期存放的餅干,、糕點(diǎn),、油茶面、油脂等,，特別是容易產(chǎn)生哈喇味的油脂,，油脂酸敗后會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)。研究人員發(fā)現(xiàn),，過(guò)氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后,，會(huì)對(duì)人體內(nèi)的酸系統(tǒng)以及維生素等產(chǎn)生極大破壞作用，并加速促人衰老,。

　　油炸食品

　　此類(lèi)食品熱量高,，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖,；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品,。在油炸過(guò)程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì),。已經(jīng)有研究表明,，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群,。

　　水垢

　　茶具或水具用久以后會(huì)產(chǎn)生水垢,，如不及時(shí)清除干凈，經(jīng)常飲用會(huì)引起消化,、神經(jīng),、泌尿、造血,、循環(huán)等系統(tǒng)的病變而引起衰老,，這是由于水垢中含有較多的有害金屬元素如鎘、汞,、砷,、鋁等造成的。

　　科學(xué)家曾對(duì)使用過(guò)98天的熱水瓶中的水垢進(jìn)行過(guò)化學(xué)分析,，發(fā)現(xiàn)有害金屬元素較多：鎘為0.034毫克,、汞為0.44毫克、砷為0.21毫克,、鋁為0.012毫克,。這些有害金屬元素對(duì)人體危害極大。

　　高溫油煙

　　國(guó)外研究機(jī)構(gòu)經(jīng)比較分析后指出,，中國(guó)人喜歡用高溫食用油來(lái)烹調(diào)菜肴,，灶臺(tái)溫度比西方家庭的灶臺(tái)溫度高出約50%。通常食用油在高溫的催化下，會(huì)釋放出含有丁二烯成分的煙霧,，而長(zhǎng)期大量吸入這種物質(zhì)不僅會(huì)改變?nèi)说倪z傳免疫功能,，而且易患肺癌。

　　研究報(bào)告表明,，菜籽油比花生油的致癌危險(xiǎn)性更大,，因在高溫下的菜籽油比花生油釋放的丁二烯成分要高出22倍。為避免這種危害,，制作菜肴時(shí)食油加熱最好不要超過(guò)油的沸點(diǎn),，以熱油為宜，這樣可避免引起煙熏火燎損害健康和促使面部生成皺紋,。