核心提示：血豆腐中含有豐富的血紅素鐵，對(duì)于缺鐵引起的貧血有較好的作用,，吸收不受消化液或其他食物因素影響,，吸收率較高，因此,，缺鐵引起的貧血可以多吃一些含鐵豐富且吸收率高的動(dòng)物血,、肝,、肉、禽,、魚,。

　　湖南讀者李女士問：我最近面色蒼白，還經(jīng)常怕冷,。聽人說(shuō)是貧血,，吃點(diǎn)血豆腐可以起到補(bǔ)血的作用。請(qǐng)問,，吃血豆腐真能補(bǔ)血嗎,？

　　南京同仁醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管渠慎強(qiáng)答：血豆腐中含有豐富的血紅素鐵，對(duì)于缺鐵引起的貧血有較好的作用,。食物中的鐵可分為血紅素鐵和非血紅素鐵,，血紅素鐵主要存在肉、禽,、魚,、動(dòng)物血中，吸收不受消化液或其他食物因素影響,，吸收率較高,，約為25%。而非血紅素鐵必須先在胃酸作用下還原成亞鐵離子才被吸收,，而且吸收率受其他食物因素影響,，如蔬菜、谷類,、茶葉中的磷酸鹽,、植酸、單寧等,，吸收率一般為3%~8%,。非血紅素鐵主要存在于谷、豆,、蔬菜,、瓜果等植物性食物中。有的食物也能幫助鐵的吸收,，比如“肉,、魚、禽因子”,、富含維生素C的食物等。因此,，缺鐵引起的貧血可以多吃一些含鐵豐富且吸收率高的動(dòng)物血,、肝,、肉、禽,、魚,。

　　不過，還有一種貧血卻是由葉酸或(和)維生素B12缺乏引起的,，即巨幼細(xì)胞貧血,，又稱為營(yíng)養(yǎng)性大細(xì)胞性貧血。這種貧血常見于嬰幼兒期,、孕婦和乳母,。葉酸缺乏引起的貧血主要存在于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童及青少年，甲亢,、血透者及長(zhǎng)期服用某些藥物的人,。而維生素B12缺乏常見于老年人、部分胃切除患者和素食者,。葉酸廣泛存在于動(dòng)植物性食物中,，大豆發(fā)酵食品中含有一定量的維生素B12。因此,，要預(yù)防貧血,，不光是要補(bǔ)充肝、腎,、瘦肉,、動(dòng)物血等食物，綠葉蔬菜和新鮮水果也是十分必要的,。