夏季,，各種新鮮的瓜果蔬菜集中上市，讓大家常常忽略豆子的存在,。其實,，很多豆子也是在夏天成熟，且不同種類在營養(yǎng)上有所差別,，對于夏季養(yǎng)生具有特殊作用,。

　　毛豆是膳食纖維之王。

　　毛豆既富含植物蛋白,，鉀,、鎂元素和B族維生素也特別豐富。更值得一提的是,，嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%,，是蔬菜里的纖維冠軍，有助于控制血糖和血脂,。此外,，夏季吃毛豆還能預(yù)防因為大量出汗和食欲不振造成的營養(yǎng)不良、中暑等情況,。毛豆可直接帶皮煮著吃,，也可用來炒著吃，如毛豆炒雞丁,。

　　豌豆改善視力,。

　　按照《中國食物成分表》,，每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多,，而天熱出汗會丟失一部分B族維生素,，因此豌豆很適合夏天食用。豌豆中含有大量的胡蘿卜素,、葉黃素,，對保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益,。鮮豌豆在春季上市,，現(xiàn)在買到的干豌豆可以用來煮粥，或者磨成面粉后制作點(diǎn)心,。

　　蕓豆是補(bǔ)鈣冠軍,。

　　每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，是黃豆的近兩倍,。蕓豆也富含膳食纖維,，其鉀含量比紅豆還高。因此,，夏天吃蕓豆能很好地補(bǔ)充礦物質(zhì),。蕓豆可以煮熟后用來制作零食，如五香蕓豆,，還可以用來燉排骨,，既增香又解膩。

　　蠶豆健腦,。

　　蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富,，富含膳食纖維、鈣,、鉀,、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿,，有增強(qiáng)記憶,、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾,、利濕消腫等功效,，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟后直接吃,，老蠶豆可以用來煮飯,、熬粥。

　　綠豆清熱解暑,。

　　研究證明,，綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分,，如類黃酮、單寧,、皂甙等,。綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量的膳食纖維等,。因此夏季吃綠豆清熱解毒,，緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯,，做成綠豆沙也是不錯的選擇,。

　　紅豆消腫除濕。

　　中醫(yī)角度來說,，紅豆性平,、味甘酸，有健脾利水,、清熱除濕、消腫解毒的功效,。夏天人體易水腫,，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。現(xiàn)代研究表明,，紅豆富含膳食纖維,、鉀、B族維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì),。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯,，也可以當(dāng)成主食的餡料，如紅豆包,。