夏季,，各種新鮮的瓜果蔬菜集中上市，讓大家常常忽略豆子的存在,。其實(shí),，很多豆子也是在夏天成熟，且不同種類在營養(yǎng)上有所差別,，對(duì)于夏季養(yǎng)生具有特殊作用,。

　　毛豆是膳食纖維之王。

　　毛豆既富含植物蛋白,，鉀,、鎂元素和B族維生素也特別豐富。更值得一提的是,，嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%,，是蔬菜里的纖維冠軍，有助于控制血糖和血脂,。此外,，夏季吃毛豆還能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤徽裨斐傻臓I養(yǎng)不良、中暑等情況,。毛豆可直接帶皮煮著吃,，也可用來炒著吃，如毛豆炒雞丁,。

　　豌豆改善視力,。

　　按照《中國食物成分表》,，每100克豌豆中含維生素B10.49毫克,，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會(huì)丟失一部分B族維生素,，因此豌豆很適合夏天食用,。豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素,，對(duì)保護(hù)視神經(jīng),、改善視力非常有益。鮮豌豆在春季上市,，現(xiàn)在買到的干豌豆可以用來煮粥,，或者磨成面粉后制作點(diǎn)心。

　　蕓豆是補(bǔ)鈣冠軍,。

　　每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克,，是黃豆的近兩倍。蕓豆也富含膳食纖維,，其鉀含量比紅豆還高,。因此，夏天吃蕓豆能很好地補(bǔ)充礦物質(zhì)。蕓豆可以煮熟后用來制作零食,，如五香蕓豆,，還可以用來燉排骨，既增香又解膩,。

　　蠶豆健腦,。

　　蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，富含膳食纖維,、鈣,、鉀、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素,。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿,，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用,。蠶豆還有益氣健脾,、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用,。嫩蠶豆可以煮熟后直接吃,，老蠶豆可以用來煮飯、熬粥,。

　　綠豆清熱解暑,。

　　研究證明，綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分,，如類黃酮,、單寧、皂甙等,。綠豆中還有生物堿,、豆固醇以及大量的膳食纖維等。因此夏季吃綠豆清熱解毒,，緩解中暑,。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯(cuò)的選擇,。

　　紅豆消腫除濕,。

　　中醫(yī)角度來說，紅豆性平,、味甘酸,，有健脾利水、清熱除濕,、消腫解毒的功效,。夏天人體易水腫,，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。現(xiàn)代研究表明,，紅豆富含膳食纖維,、鉀、B族維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì),。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯,，也可以當(dāng)成主食的餡料，如紅豆包,。