歷史記載

　　窩窩頭起源的歷史是不可考了,，但我們知道至少在明朝已經(jīng)有這個名稱,，即是去今有三百多年的歷史了,。李光庭著《鄉(xiāng)言解頤》卷五,，載劉寬夫《日下七事詩》,，末章中說及“愛窩窩”,，小注云,，“窩窩以糯米粉為之，狀如元宵粉荔,，中有糖餡,，蒸熟外糝自粉，上作一凹,，故名窩窩,。田間所食則用雜糧面為之，大或至斤許,，其下一窩如舊而復(fù)之,。茶館所制甚小,，曰愛窩窩，相傳明世中富有嗜之者,，因名御愛窩窩,，今但曰愛而已”。照這樣說,，愛窩窩由于御愛窩窩的縮稱,，那么可見窩窩頭的名稱在明朝那時候已經(jīng)有了。

　　詞語意蘊

　　窩窩頭本來是過去北京窮苦人的主要食品,，它是用玉米面或雜合面作成的,。大個兒的有半斤來重，小的也有二,、三兩,。窩窩頭的外型是上小下大中間空，呈圓錐狀,。為了使它蒸起來容易熟,，底下有個孔(北京俗語叫窩窩兒)，又因為它是和饅頭一樣的主食,，所以北京人稱這種食品為窩窩頭,。過去形容某個人命運苦，常常說：“他呀,，一輩子饑飽勞碌,，吃窩頭的腦袋。”歇后語“窩窩頭翻個兒——顯大眼”是指把窩頭翻過個兒來,，窩兒朝天就顯出了個大圓眼兒(即圓孔)來,，用以比喻出風(fēng)頭，反而出了丑,，常常帶有輕視諷刺的意味,。

　　慈禧一說

　　農(nóng)民用玉米面做這種食品，用這個名稱,，已經(jīng)很久了,。 天下事無獨有偶，窩窩頭還有其他故事,。北海公園有一家飯館名叫“仿膳”,，是仿御膳房的做法的意思。他們的有名食品里邊,，便有一種“小窩窩頭”,，據(jù)說是還與慈禧有關(guān)，相傳清朝末期,，八國聯(lián)軍打進(jìn)北京前不久,，慈禧等一幫人狼狽西逃,，一連好幾天趕路，帶的糕點都吃完了,?？斓轿靼矔r，慈禧饑餓難耐,，下令停車,，要手下人去找吃的。隨從們想,，她吃慣了山珍海味,，細(xì)軟糕點，現(xiàn)在到何處去尋,。所以手下人只哼哈應(yīng)聲，無從著手,。慈禧一見,，火冒三丈：“你們這幫奴才，怎么還不去找吃的,，想餓死我呀,！”一個太監(jiān)說：“老佛爺息怒，奴才不是不肯去找,，可這地方,，前無村后無店，到哪兒找呀,？”正說著,，慈禧見不遠(yuǎn)處有逃難的百姓，正坐著吃東西,，她指著說：“你們?nèi)タ纯础?rdquo;太監(jiān)跑去一看,，逃難的人吃的是涼窩窩頭。太監(jiān)回稟說他們吃的是粗食窩窩頭,。慈禧從未聽說過什么叫窩窩頭,，心里好生奇怪，就親自下車前去探視,，見是一種黃橙橙的食品,，那些人吃得正香。她上前問道：“這東西,，好吃嗎,？”一位老頭回說好吃。慈禧肚中空空,，不自覺口生涎液,，也很想嘗嘗,，便說：“你能給我一個嘗嘗嗎？”那位老人爽快地遞上了一個,。慈禧接過就咬了一口,，感覺味道不錯，就吃了起來,，?。∵€真香呀,！不一會兒,，一個大窩窩頭就被她吃光了。

　　后來,，她重回北京宮中,，每當(dāng)吃膩了滿桌的御膳，就想起那次逃難時吃的東西——窩窩頭,，真可謂回味無窮,。于是下令御膳房做窩窩頭吃。窩窩頭送來了,，也是黃橙橙,，她一嘗，咂吧咂吧,，感到不是那滋味,，一怒之下，又殺了幾個廚工,。這可難壞了御膳房,，哪個廚人不怕死，誰還敢給她做窩窩頭,。大家湊在一起想辦法,。還是一位老廚師想出一個主意：“咱們用栗子粉加白糖，做窩窩頭,，試試她愛不愛吃,？”于是，大家動手做了栗子面窩窩頭送上,，慈禧嘗了嘗,，挺好吃，高興地說：“我總算又吃到了當(dāng)年逃難時的窩窩頭,。”消息傳回御膳房,，大家才松了一口氣。從此御膳房的點心譜中又增添了一品小窩窩頭。其實這種窩頭只是比現(xiàn)在的多加了些料而已,，據(jù)說里面有：玉米面,，栗子粉，黃豆粉,，白糖等材料,，因此味道也就別具一格了，所以北京市面上除真正窩窩頭以外,，還有兩種愛窩窩與小窩窩頭,，留下一點歷史的痕跡。“窩窩頭”極是微小的東西,，但不料有這么一段有意思的歷史,，可見在有些吃食東西上如加以考究，也一定有許多事情可以發(fā)現(xiàn)的,。

　　還有一種是看守所里吃的窩窩頭,，那才是正宗的窩窩頭呢，雖然形狀是長條形,，酷似發(fā)糕,，但是制作的配料是絕對的正宗，用苞米面加碎苞米葉和苞米棒子蒸的,，才叫正宗窩窩頭。以前舊社會指的窩窩頭都是這么做的,。

　　我母親那輩子吃窩窩頭都吃怕了,，由于我原來曾經(jīng)在看守所服刑過，所以知道那的窩窩頭很正宗,。