摘要：冬天很多人都有手腳冰涼的的表現(xiàn),，或許是氣體兩虛的表現(xiàn),。中醫(yī)認(rèn)為，氣是人體一切生理功能的動力,，是由水谷的精氣與吸入的自然界大氣合并而成的,。《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為人體正氣充盛,，邪氣就不會侵襲使人致病,。怎樣才能補(bǔ)氣呢？

　　中醫(yī)推薦冬季十大補(bǔ)氣食物

　　說話有氣無力,、行動拖拖拉拉,、渾身沒勁、一動就滿身大汗,、心悸頭暈,、面色蒼白、老愛感冒……這樣的人,，中醫(yī)稱作“氣虛”,，源于先天不足、后天脾胃不和,、久病不愈,、年老體衰以及勞力勞神過度等。中醫(yī)所說的“氣”,，不是空氣,、氧氣，而有特定的內(nèi)涵,，它是器官功能活動的外在表現(xiàn),，有推動、溫煦,、防御,、固攝和氣化的功能。氣的產(chǎn)生,，依賴于先天腎中陽氣,，更依賴于后天脾胃吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。因此,，選擇合適的補(bǔ)氣食物,，是增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病,、延年益壽的基礎(chǔ),。以下是中醫(yī)推崇的十大補(bǔ)氣食物：

　　山藥：人稱“神仙之食”,。《本草綱目》里說：“山藥益腎氣,，健脾胃,，止瀉痢，化痰涎,，潤皮毛,。”山藥能補(bǔ)肺、脾,、腎,，適合各種體質(zhì)的人。它不熱不燥,，性味平和,，食用后，不用擔(dān)心腹脹,、便秘等困擾,。

　　雞肉山藥火鍋

　　原料： 土雞1只，山藥1塊,，白蘿卜1/2個,，胡蘿卜1/2個，洋蔥1/2個,，生香菇數(shù)朵，芹菜數(shù)支,，蔥,、姜適量，鹽1大匙,。

　　做法：

　　1,、土雞切塊，用清水洗凈血水,。山藥去皮切塊,。

　　2、蘿卜削皮切塊,，洋蔥切塊,，芹菜切段，生香菇洗凈,。

　　3,、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚高湯)，放入土雞塊,、山藥塊,，以大火燉煮至滾,，撈除油脂浮沫，放入其他蔬菜,，轉(zhuǎn)中火再煮約l小時,，加1大匙鹽，即可,。

　　土豆：因為對人體有諸多益處,，土豆又被稱為“地下水果”。土豆補(bǔ)益胃氣的功能突出,，此外還具有益氣解毒,、潤腸通便、減肥降脂,、活血消腫,、益氣強(qiáng)身、美容和抗衰老等功效,。土豆含有豐富的鉀,、鈣、鐵,、鎂等人體所必需的微量元素,。土豆食品風(fēng)靡世界，這和它自身豐富的營養(yǎng)價值不無關(guān)系,。

　　土豆雞塊

　　小公雞1只,，土豆100克，蔥段,、花生油,、豆瓣醬、味精,、鹽,、香油各適量。

　　做法

　?、賹⑿」u去雜質(zhì)洗凈,，切塊。

　?、谕炼谷テで卸?，入熱油鍋炸至金黃色撈出。

　?、坼亙?nèi)留少許油燒熱,，下入蔥段、豆瓣醬爆香，倒入雞塊煸炒,，加入少許湯,，慢火燜至肉爛，放入炸好的土豆丁,，加調(diào)料翻勻即可,。

　　香菇：香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”,、“素中之葷”的美稱,。對于氣血虧虛、經(jīng)常乏力的人有調(diào)理作用,?！侗静菥V目》認(rèn)為：“蘑菇可以益胃腸，化痰理氣,。”

　　電飯鍋香菇燉雞

　　雞1斤,，香菇，鹽,，蠔油,，大料，姜

　　做法

　　1.電飯煲加水,，把雞放入一起燒開,，撇去血沫。

　　2.香菇頂切十字刀,，去根,，洗凈后下入鍋內(nèi)，加入八角,，蠔油(提雞肉的鮮肉哦),。蓋上蓋子用煮粥的檔小火燉雞。這個時候你就可以忙自己的去了,。最好用智能電飯煲哦，這樣也不會溢出湯在鍋外,。

　　3.四十分鐘左右雞就差不多熟了,，這時可以加入少許鹽。再燉五分鐘,?？梢粤耍央u取出擺盤,，香菇圍在它周圍,。

　　4.把湯放到炒鍋內(nèi)，燒開加些枸杞，鹽,，蠔油,，水淀粉勾欠汁淋在盤中即可。少油,，清淡營養(yǎng)美味哦,。

　　鯽魚：鯽魚是人們常吃的淡水魚之一，有健脾利濕,、溫中開胃的功效,，對脾胃虛弱、水腫,、慢性支氣管炎,、糖尿病有很好的滋補(bǔ)作用。鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu),、齊全,、易于消化吸收，是肝腎疾病,、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源,，常吃能增強(qiáng)抗病能力。

　　鯽魚豆腐湯

　　鯽魚一條,，豆腐若干,，鹽，姜,，蔥,，雞精，料酒

　　做法

　　1.鯽魚一條,，收拾干凈瀝水,；豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐),，切成塊或片,，撒上鹽；老姜切絲,，另留下半塊留作擦鍋用,；小蔥。蔥白段寸段,，蔥葉切碎,。

　　2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時,，將魚丟進(jìn)去中,。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~

　　3.適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋,，待一面煎好后再煎另一面。

　　4.烹入料酒,，加入蔥白段及姜絲,，然后加兩碗清水，放進(jìn)豆腐大火燒開,，加雞精及適量鹽,，因為之前豆腐里已經(jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽,。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~(我加的是涼水,，水要一次加夠，最好不要中途加水,；若必須添水,，可加熱水。)

　　5.大火煮約10~15分鐘,，看看,，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋,，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可

　　鱔魚：鱔魚性溫,，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾,、滋補(bǔ)肝腎,、祛風(fēng)通絡(luò)等功能。研究表明,，鱔魚中有豐富的DHA和卵磷脂,，有健腦明目、調(diào)節(jié)血糖,、降脂的作用,，對身體虛弱、病后及產(chǎn)后之人更為明顯,，對中風(fēng),、面癱也有很好的療效。鱔魚清蒸可以更好地保留營養(yǎng)成分,。

　　黑豆首烏鱔魚湯

　　黃鱔100克,，黑豆90克，何首烏9克,，紅棗，生姜,。食鹽,、味精各少許。

　　補(bǔ)肝益腎，同時也是很好的抗衰老靚湯,。

　　做法

　　1,、將泡好的黑豆洗凈，黃鱔去除內(nèi)臟洗凈,，用開水焯,；

　　2、何首烏,、紅棗,、生姜分別洗凈；

　　3,、將全部原料一齊放人沙鍋內(nèi),，加清水適量；

　　4,、開大火煮沸后,，改用文火煲2~3小時，加食鹽,、味精即可,。

　　兔肉：兔肉被稱為“葷中之素”，是非常好的“保健肉”,、“美容肉”,，能夠補(bǔ)中益氣，對脾胃虛弱,、中氣不足的人很適用,。此外，兔肉含有豐富的卵磷脂,，能保護(hù)血管壁,，防止血栓形成，適合高血壓,、冠心病及脾胃虛弱型的糖尿病患者食用,。

　　五香兔肉

　　【原料】凈兔肉1千克，清湯200克,，花椒,、大料、精鹽,、白糖,、

　　味精各適量，蔥段20克,，姜片10克,，料酒20克,，紅醬油10克，麻油

　　10克,，色拉油750克(耗75克),。

　　【做法】

　　(1) 將兔肉洗凈剁成數(shù)塊裝入碗中。用花椒,、大料,、

　　桂皮、精鹽和少量水熬成五香水,，倒人兔肉中腌一晚上,，撈出，下鍋前用紅醬油拌勻,。

　　(2) 鍋上火,，加油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出。

　　(3) 砂鍋內(nèi)加清湯和兔肉(以漫過兔肉為度),，再投入大料,、花

　　椒、糖,、醬油,、蔥、姜,、料酒,，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時,，加味精,，置中火收汁。淋麻油,，出鍋切成小塊裝盤即成,。

　　小米：小米入脾、胃,、腎經(jīng),，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用,，常作為婦女產(chǎn)后的滋補(bǔ)食品,。研究表明，小米中的維生素B1,、無機(jī)鹽含量明顯高于大米,。小米粥熬好以后放置一會兒，粥的最上層會凝聚一層膜狀物,，這就是“粥油”,，它有保護(hù)胃黏膜,、防治胃十二指腸潰瘍的作用。

　　百合小米粥

　　干百合(50克),、干銀耳(1朵，20克),、紅棗(6顆),、花生(30粒)、小米(1紙杯),、清水(15碗),、冰糖(適量即可)。

　　做法

　　1 ,、干百合,、紅棗和花生洗凈用清水泡發(fā)，花生去掉外皮,；小米沖洗干凈,，放入清水中浸泡30分鐘。

　　2. 銀耳用清水泡發(fā),，去蒂摘成小朵,，沖洗去雜質(zhì)，瀝干水備用,。

　　3. 往鍋內(nèi)放入小米,、銀耳和花生，注入10碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　4. 加蓋大火煮沸,，改小火慢煮40分鐘,，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋,。

　　5. 煮至小米粥變得濃稠,，注入3碗開水?dāng)噭颍瑏硐♂屝∶字?，期間不斷翻攪,，避免小米粘鍋。

　　6 ,、將紅棗,、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗開水稀釋粥底,，以小火續(xù)煮30分鐘,，即可出鍋。

　　韭菜：生韭菜味辛,，能行血,；熟韭菜味甘,，能補(bǔ)中氣、益肝散淤,。常吃熟韭菜可以補(bǔ)肝腎,、強(qiáng)腰膝、助陽氣,，可見韭菜有壯陽補(bǔ)氣的作用,，因此，韭菜又有一個別名,，叫“起陽草”,。用于補(bǔ)氣壯陽時，韭菜應(yīng)連根一并煎湯服用,。

　　韭菜炒雞蛋

　　韭菜,，蔥花，雞蛋,，鹽,，白胡椒

　　做法

　　1.韭菜洗凈切寸段，兩個雞單打好備用

　　2.熱油放蔥花炒雞蛋,，雞蛋要炒碎點,，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看

　　3.雞蛋炒好盛出,，用鍋里剩下的油(最好不要再放油了)繼續(xù)炒韭菜,，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒,，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點),，炒均勻馬上出鍋

　　4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老,，要是老了口感會很不好,，再就是不會出湯作品也好看

　　板栗：板栗性味甘溫，有健脾益氣,、補(bǔ)腎強(qiáng)筋,、抗衰老等功效。板栗所含的多不飽和脂肪酸,、維生素,、礦物質(zhì)和膳食纖維，能降低高血壓,、腦中風(fēng),、冠心病的患病風(fēng)險。板栗中鈣含量很高，是優(yōu)良的補(bǔ)鈣食品,，對防治骨質(zhì)疏松有良效,。另外，板栗對于腰肌勞損,、腰椎病造成的腰膝酸軟疼痛,，也有很好的作用。

　　板栗山雞

　　材料

　　主料：野雞500克,，栗子(鮮)200克,，

　　輔料：蠶豆淀粉8克，

　　調(diào)料：姜30克,，八角5克，料酒10克,，白砂糖30克,，醬油20克，鹽6克,，花生油50克,，大蔥30克，花椒5克,，味精2克

　　做法

　　1.將山雞宰殺,、去毛、取出內(nèi)臟,、沖洗干凈,，剁成2.5厘米見方的塊；

　　2.板栗洗凈,，用刀割上十字口,，用沸水煮至開口時撈出，剝?nèi)ネ鈿ぜ懊ぃ?/p>

　　3.蔥切段,，姜切片,；

　　4.山雞肉放入碗內(nèi)，加醬油稍腌,；

　　5.炒勺加油燒至七成熱時,，放入山雞塊，炸至金黃色撈出,；

　　6.再放入板栗炸至淺黃色撈出,；

　　7.炒勺內(nèi)加油25克，加白糖炒至棗紅色時,，加入清湯250毫升,、蔥姜、山雞,、板栗,、花椒,、八角、精鹽,、料酒燒開,，撇去浮沫；

　　8.再改小火慢慢煨燒,，待湯汁剩1/3時,，加入味精，用濕淀粉勾芡,，淋上花椒油即成,。

　　鴿肉：鴿肉有益氣補(bǔ)血、補(bǔ)肝壯腎,、解毒生津等功效,，對病后體弱、月經(jīng)不調(diào),、頭暈疲倦,、記憶衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。鴿肉補(bǔ)氣血的功效主要體現(xiàn)在潤膚澤毛的功效上,。鴿骨內(nèi)含有豐富的軟骨素等成分,，能改善皮膚細(xì)胞活力，改善血液循環(huán),，增強(qiáng)皮膚彈性,，讓面色變得紅潤。鴿肉中還含有豐富的泛酸,，對脫發(fā),、少白頭和毛發(fā)干枯等有很好的功效。另外,，相比于其他禽肉,，鴿肉更易于吸收，適合脾胃虛弱的人,。

　　清雞湯薏米鴿蛋做法：

　　1,、薏米洗凈提前半天泡軟。

　　2,、雞翅中洗凈,，涼水下鍋焯凈血末，撈出待用,。

　　3,、鴿蛋煮熟去皮待用，小棗、枸杞洗凈清水泡好,。

　　4,、鍋中做開水，放入姜片,、蔥段,、放入雞翅燒開，放入泡好的薏仁米,，放入紹酒一起小火燉40分鐘,，加鹽少許胡椒粉調(diào)味，放入泡好的小棗和枸杞還有鴿子蛋略煮即可出鍋裝盤,。