摘要：冬天很多人都有手腳冰涼的的表現,，或許是氣體兩虛的表現。中醫(yī)認為,，氣是人體一切生理功能的動力,，是由水谷的精氣與吸入的自然界大氣合并而成的?！饵S帝內經》認為人體正氣充盛,，邪氣就不會侵襲使人致病。怎樣才能補氣呢,？

　　中醫(yī)推薦冬季十大補氣食物

　　說話有氣無力,、行動拖拖拉拉、渾身沒勁,、一動就滿身大汗,、心悸頭暈、面色蒼白,、老愛感冒……這樣的人,，中醫(yī)稱作“氣虛”，源于先天不足,、后天脾胃不和,、久病不愈,、年老體衰以及勞力勞神過度等。中醫(yī)所說的“氣”,，不是空氣,、氧氣，而有特定的內涵,，它是器官功能活動的外在表現,，有推動、溫煦,、防御,、固攝和氣化的功能。氣的產生,，依賴于先天腎中陽氣,，更依賴于后天脾胃吸收的營養(yǎng)物質。因此,，選擇合適的補氣食物,，是增強體質、預防疾病,、延年益壽的基礎,。以下是中醫(yī)推崇的十大補氣食物：

　　山藥：人稱“神仙之食”?！侗静菥V目》里說：“山藥益腎氣,，健脾胃，止瀉痢,，化痰涎,，潤皮毛。”山藥能補肺,、脾,、腎，適合各種體質的人,。它不熱不燥,，性味平和，食用后,，不用擔心腹脹,、便秘等困擾。

　　雞肉山藥火鍋

　　原料： 土雞1只,，山藥1塊,，白蘿卜1/2個，胡蘿卜1/2個,，洋蔥1/2個,，生香菇數朵,，芹菜數支，蔥,、姜適量,，鹽1大匙。

　　做法：

　　1,、土雞切塊,，用清水洗凈血水。山藥去皮切塊,。

　　2,、蘿卜削皮切塊，洋蔥切塊,，芹菜切段，生香菇洗凈,。

　　3,、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚高湯)，放入土雞塊,、山藥塊,，以大火燉煮至滾，撈除油脂浮沫,，放入其他蔬菜,，轉中火再煮約l小時，加1大匙鹽,，即可,。

　　土豆：因為對人體有諸多益處，土豆又被稱為“地下水果”,。土豆補益胃氣的功能突出,，此外還具有益氣解毒、潤腸通便,、減肥降脂,、活血消腫、益氣強身,、美容和抗衰老等功效,。土豆含有豐富的鉀、鈣,、鐵,、鎂等人體所必需的微量元素。土豆食品風靡世界,，這和它自身豐富的營養(yǎng)價值不無關系,。

　　土豆雞塊

　　小公雞1只,，土豆100克，蔥段,、花生油,、豆瓣醬、味精,、鹽,、香油各適量。

　　做法

　?、賹⑿」u去雜質洗凈,，切塊。

　?、谕炼谷テで卸?，入熱油鍋炸至金黃色撈出。

　?、坼亙攘羯僭S油燒熱,，下入蔥段、豆瓣醬爆香,，倒入雞塊煸炒,，加入少許湯，慢火燜至肉爛,，放入炸好的土豆丁,，加調料翻勻即可。

　　香菇：香菇是“四大山珍”之一,，有“植物皇后”,、“素中之葷”的美稱。對于氣血虧虛,、經常乏力的人有調理作用,。《本草綱目》認為：“蘑菇可以益胃腸,，化痰理氣,。”

　　電飯鍋香菇燉雞

　　雞1斤，香菇,，鹽,，蠔油，大料,，姜

　　做法

　　1.電飯煲加水,，把雞放入一起燒開，撇去血沫。

　　2.香菇頂切十字刀,，去根,，洗凈后下入鍋內，加入八角,，蠔油(提雞肉的鮮肉哦),。蓋上蓋子用煮粥的檔小火燉雞。這個時候你就可以忙自己的去了,。最好用智能電飯煲哦,，這樣也不會溢出湯在鍋外。

　　3.四十分鐘左右雞就差不多熟了,，這時可以加入少許鹽,。再燉五分鐘?？梢粤?，把雞取出擺盤，香菇圍在它周圍,。

　　4.把湯放到炒鍋內,，燒開加些枸杞，鹽,，蠔油，水淀粉勾欠汁淋在盤中即可,。少油,，清淡營養(yǎng)美味哦。

　　鯽魚：鯽魚是人們常吃的淡水魚之一,，有健脾利濕,、溫中開胃的功效，對脾胃虛弱,、水腫,、慢性支氣管炎、糖尿病有很好的滋補作用,。鯽魚所含的蛋白質質優(yōu),、齊全、易于消化吸收,，是肝腎疾病,、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常吃能增強抗病能力,。

　　鯽魚豆腐湯

　　鯽魚一條,，豆腐若干，鹽，姜,，蔥,，雞精，料酒

　　做法

　　1.鯽魚一條,，收拾干凈瀝水,；豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐),，切成塊或片,，撒上鹽；老姜切絲,，另留下半塊留作擦鍋用,；小蔥。蔥白段寸段,，蔥葉切碎,。

　　2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時,，將魚丟進去中,。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~

　　3.適當轉鍋，待一面煎好后再煎另一面,。

　　4.烹入料酒,，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水,，放進豆腐大火燒開,，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐里已經有鹽了,，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽,。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~(我加的是涼水，水要一次加夠,，最好不要中途加水,；若必須添水，可加熱水,。)

　　5.大火煮約10~15分鐘,，看看，湯已經很白了吧,。出鍋,，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可

　　鱔魚：鱔魚性溫，有補氣養(yǎng)血,、溫陽健脾,、滋補肝腎、祛風通絡等功能。研究表明,，鱔魚中有豐富的DHA和卵磷脂,，有健腦明目、調節(jié)血糖,、降脂的作用,，對身體虛弱、病后及產后之人更為明顯,，對中風,、面癱也有很好的療效。鱔魚清蒸可以更好地保留營養(yǎng)成分,。

　　黑豆首烏鱔魚湯

　　黃鱔100克,，黑豆90克，何首烏9克,，紅棗,，生姜。食鹽,、味精各少許,。

　　補肝益腎，同時也是很好的抗衰老靚湯,。

　　做法

　　1,、將泡好的黑豆洗凈，黃鱔去除內臟洗凈,，用開水焯,；

　　2、何首烏,、紅棗、生姜分別洗凈,；

　　3,、將全部原料一齊放人沙鍋內，加清水適量,；

　　4,、開大火煮沸后，改用文火煲2~3小時,，加食鹽,、味精即可。

　　兔肉：兔肉被稱為“葷中之素”,，是非常好的“保健肉”,、“美容肉”，能夠補中益氣，對脾胃虛弱,、中氣不足的人很適用,。此外，兔肉含有豐富的卵磷脂,，能保護血管壁,，防止血栓形成，適合高血壓,、冠心病及脾胃虛弱型的糖尿病患者食用,。

　　五香兔肉

　　【原料】凈兔肉1千克，清湯200克,，花椒,、大料、精鹽,、白糖,、

　　味精各適量，蔥段20克,，姜片10克,，料酒20克，紅醬油10克,，麻油

　　10克,，色拉油750克(耗75克)。

　　【做法】

　　(1) 將兔肉洗凈剁成數塊裝入碗中,。用花椒,、大料、

　　桂皮,、精鹽和少量水熬成五香水,，倒人兔肉中腌一晚上，撈出,，下鍋前用紅醬油拌勻,。

　　(2) 鍋上火，加油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出,。

　　(3) 砂鍋內加清湯和兔肉(以漫過兔肉為度),，再投入大料、花

　　椒,、糖,、醬油、蔥,、姜,、料酒,，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時,，加味精,，置中火收汁。淋麻油,，出鍋切成小塊裝盤即成,。

　　小米：小米入脾、胃,、腎經,，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用,，常作為婦女產后的滋補食品,。研究表明，小米中的維生素B1,、無機鹽含量明顯高于大米,。小米粥熬好以后放置一會兒，粥的最上層會凝聚一層膜狀物,，這就是“粥油”,，它有保護胃黏膜、防治胃十二指腸潰瘍的作用,。

　　百合小米粥

　　干百合(50克),、干銀耳(1朵，20克),、紅棗(6顆),、花生(30粒)、小米(1紙杯),、清水(15碗),、冰糖(適量即可)。

　　做法

　　1 ,、干百合,、紅棗和花生洗凈用清水泡發(fā)，花生去掉外皮,；小米沖洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘,。

　　2. 銀耳用清水泡發(fā),，去蒂摘成小朵，沖洗去雜質,，瀝干水備用,。

　　3. 往鍋內放入小米,、銀耳和花生，注入10碗清水攪拌均勻,。

　　4. 加蓋大火煮沸,，改小火慢煮40分鐘，期間不斷翻攪,，避免小米粘鍋,。

　　5. 煮至小米粥變得濃稠，注入3碗開水攪勻,，來稀釋小米粥,，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋,。

　　6 ,、將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中,，注入1碗開水稀釋粥底,，以小火續(xù)煮30分鐘，即可出鍋,。

　　韭菜：生韭菜味辛,，能行血；熟韭菜味甘,，能補中氣,、益肝散淤。常吃熟韭菜可以補肝腎,、強腰膝,、助陽氣，可見韭菜有壯陽補氣的作用,，因此,，韭菜又有一個別名，叫“起陽草”,。用于補氣壯陽時,，韭菜應連根一并煎湯服用。

　　韭菜炒雞蛋

　　韭菜,，蔥花,，雞蛋，鹽,，白胡椒

　　做法

　　1.韭菜洗凈切寸段,，兩個雞單打好備用

　　2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點,，而且時間不要太長,，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看

　　3.雞蛋炒好盛出,，用鍋里剩下的油(最好不要再放油了)繼續(xù)炒韭菜，韭菜要快火急炒,，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒,，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點)，炒均勻馬上出鍋

　　4.一定要記住韭菜要急火快炒,，那樣不老,，要是老了口感會很不好，再就是不會出湯作品也好看

　　板栗：板栗性味甘溫,，有健脾益氣,、補腎強筋、抗衰老等功效,。板栗所含的多不飽和脂肪酸,、維生素、礦物質和膳食纖維,，能降低高血壓,、腦中風、冠心病的患病風險,。板栗中鈣含量很高,，是優(yōu)良的補鈣食品，對防治骨質疏松有良效,。另外,，板栗對于腰肌勞損、腰椎病造成的腰膝酸軟疼痛,，也有很好的作用,。

　　板栗山雞

　　材料

　　主料：野雞500克，栗子(鮮)200克,，

　　輔料：蠶豆淀粉8克,，

　　調料：姜30克，八角5克,，料酒10克,，白砂糖30克，醬油20克,，鹽6克,，花生油50克，大蔥30克,，花椒5克,，味精2克

　　做法

　　1.將山雞宰殺、去毛,、取出內臟,、沖洗干凈，剁成2.5厘米見方的塊,；

　　2.板栗洗凈,，用刀割上十字口，用沸水煮至開口時撈出,，剝去外殼及毛皮,；

　　3.蔥切段，姜切片,；

　　4.山雞肉放入碗內,，加醬油稍腌；

　　5.炒勺加油燒至七成熱時,，放入山雞塊,，炸至金黃色撈出；

　　6.再放入板栗炸至淺黃色撈出,；

　　7.炒勺內加油25克,，加白糖炒至棗紅色時，加入清湯250毫升,、蔥姜,、山雞、板栗,、花椒,、八角、精鹽,、料酒燒開,，撇去浮沫；

　　8.再改小火慢慢煨燒,，待湯汁剩1/3時,，加入味精，用濕淀粉勾芡,，淋上花椒油即成,。

　　鴿肉：鴿肉有益氣補血、補肝壯腎,、解毒生津等功效,，對病后體弱、月經不調,、頭暈疲倦,、記憶衰退有很好的補益治療作用。鴿肉補氣血的功效主要體現在潤膚澤毛的功效上,。鴿骨內含有豐富的軟骨素等成分,，能改善皮膚細胞活力,，改善血液循環(huán)，增強皮膚彈性,，讓面色變得紅潤,。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā),、少白頭和毛發(fā)干枯等有很好的功效,。另外，相比于其他禽肉,，鴿肉更易于吸收,，適合脾胃虛弱的人。

　　清雞湯薏米鴿蛋做法：

　　1,、薏米洗凈提前半天泡軟,。

　　2、雞翅中洗凈,，涼水下鍋焯凈血末,，撈出待用。

　　3,、鴿蛋煮熟去皮待用,，小棗、枸杞洗凈清水泡好,。

　　4,、鍋中做開水，放入姜片,、蔥段,、放入雞翅燒開，放入泡好的薏仁米,，放入紹酒一起小火燉40分鐘,，加鹽少許胡椒粉調味，放入泡好的小棗和枸杞還有鴿子蛋略煮即可出鍋裝盤,。