纖維對健康很重要，日常飲食中要多攝取的觀念一再被強(qiáng)調(diào),。聽起來，纖維似乎是吃得越多越好,。如果你也這樣想,，那可錯(cuò)了。

　　盡管纖維的好處可以列一長串,，包括預(yù)防便秘,、減低多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)、降低膽固醇及血脂,、幫助控制血糖及體重等,。不過，目前理想的纖維攝取量是每天20～35克,。因?yàn)?，長時(shí)間大量攝取纖維會(huì)阻礙我們吸收重要的礦物質(zhì)，如鈣,、鐵,、鋅、銅等,。不止如此,，蔬菜(纖維的主要來源之一)里的草酸、植酸也會(huì)影響礦物質(zhì)的吸收利用,。

　　其次,，纖維容易帶來飽足感，所以,，當(dāng)纖維類食物吃得很多,，占了胃容量，其他食物相對就會(huì)吃得少,，這對一些胃口小的人或是老年人來說，反而造成熱量攝取不足,，或蛋白質(zhì),、脂肪及其他重要營養(yǎng)素也攝取不良的情況。