水果煮著吃會(huì)損失維生素嗎,？營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為,，以水果為材料煲湯做菜雖會(huì)損失部分維生素,，但所損失的維生素能從其它食物輕易獲取，且有些加熱的水果有特殊食療功效,。
煮水果容易丟失維生素C,、B族
加熱會(huì)受損耗的成分是維生素C和B族維生素，水果所含的維生素A,、蛋白質(zhì),、碳水化合物則完全不受影響。
B族維生素多存在于谷類中,，相較而言,，水果中含量比較小,，一點(diǎn)問題不大，多吃粗糧就能攝取到大量的B族維生素,。而維生素C是一種很容易獲得的營(yíng)養(yǎng)素,，加熱后的水果損失了維生素C，吃蔬菜就可以獲得補(bǔ)償,。
含維生素C特別高的蔬菜有紅薯,、青椒、番茄,、甘藍(lán),、黃瓜、菜花,、青菜等,，你可以多吃這類蔬菜彌補(bǔ)維生素C的損失。
水果煮著吃溫?zé)釢?rùn)腸胃
●柚子：要煮的不是柚子瓤,，而是柚子皮,。柚子皮含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化的作用,，可以降低血液的粘稠度,，瘦身減肥，抗衰老,，加熱后進(jìn)入體內(nèi)時(shí)會(huì)更加活躍,，發(fā)揮出最大功效。
做法：將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片,，用溫水煮10分鐘,，然后和蜂蜜一起沖茶喝，其營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)在體內(nèi)開始發(fā)揮作用,。
●蘋果：含有的果膠具有很好的排毒作用,，可以和膳食纖維一起合作清理腸道，經(jīng)過加熱的果膠會(huì)變得更加穩(wěn)定,，而且還多出了“吸收腸內(nèi)細(xì)菌和毒素”這一項(xiàng)功效,。
研究發(fā)現(xiàn)，蘋果加熱后所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì)大幅增加,。多酚不僅能夠降血糖,、血脂、抑制自由基而抗氧化,、抗炎殺菌,，還能抑制血漿膽固醇升高，消滅體內(nèi)自由基。
家里久存的蘋果,，現(xiàn)在多半不好吃了,。可以把它們烹熟吃,。蘋果維生素C含量很低,，熟吃并不可惜。其中的鉀,、果膠,、綠原酸、類黃酮之類有益成分加熱后仍可保留,。
加水煮后口味會(huì)變酸,，要少加水，再加點(diǎn)棗來增甜就行了,。蘋果蒸著吃,、烤著吃也不錯(cuò)，或者切碎?；煸诩屣灷?，味道都很好。
●梨：能潤(rùn)肺止咳,，但梨屬寒性,，天冷時(shí)吃生梨會(huì)更感體寒。但如果將梨煮一下,，情況就完全不同了,。
煮熟的梨去除了寒性，梨皮會(huì)變得略苦,，去燥潤(rùn)肺的功效完全被釋放出來,。梨籽中的木質(zhì)素本來屬于不可溶纖維，但在加熱后會(huì)在腸道中被溶解,，將有害的膽固醇揪出體外,。
“冰糖雪梨”則是雪梨煮食最常見的一種方式。其做法簡(jiǎn)單,，將雪梨去核切塊,，與適量的涼開水和冰糖一起，慢火煮半個(gè)小時(shí)就好了,。
梨能潤(rùn)肺生津,、清熱化痰,。冬天吃冰糖雪梨來滋陰潤(rùn)肺是最好不過的,。有慢性氣管炎、慢性咽炎的患者也可以適當(dāng)吃一些冰糖雪梨來做食療。
●小番茄：小番茄加熱后,，茄紅素的含量會(huì)迅速增加,，從而提高番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并增強(qiáng)其總體的抗氧化能力,。
只要加熱兩分鐘(水煮或者微波均可),，茄紅素和抗氧化劑的含量就可以分別增加54%和28%。
●橙子：“鹽蒸橙子”是最受追捧的一種治療咳嗽的民間偏方,。
橙子富含維生素C,，市民也可以嘗試把橙子切片，用涼開水稍微加熱煮片刻,，再放一點(diǎn)蜂蜜,，喝汁吃橙肉，不僅酸甜可口,，還可以溫潤(rùn)腸胃,。
●棗子、山楂：棗子,、山楂味道比較酸,，會(huì)刺激胃酸分泌，生吃對(duì)有胃病的人刺激比較大,。
而通過烹飪,，水果中含有的果酸被轉(zhuǎn)化掉了，減少了對(duì)胃的刺激,，還能達(dá)到健脾開胃,、消食化滯、活血化痰的食療功效,。
此外,，諸如甘蔗、馬蹄等水果也可以用水煮過再吃,。像菠蘿,、榴蓮等水果，還可以入菜,，做成菠蘿雞,、菠蘿鴨、榴蓮煲雞等可口的美味佳肴,，既能讓人一飽口福,，同時(shí)又補(bǔ)充了人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
現(xiàn)在正是草莓上市的季節(jié),，專家表示,，如果擔(dān)心水果生吃太冷,，可以榨成果汁或加熱再吃。
自制熱果汁溫暖又營(yíng)養(yǎng)
人每天吃1~2種水果,，可以保證各種維生素和礦物質(zhì)等成分的攝入,，有助于提高人體抵抗力。
腸胃功能虛弱的市民可以根據(jù)自己的喜好和口感,，選擇1~2 種水果用榨汁機(jī)做成果汁,，隔水加熱至常溫或微熱再飲用。
這樣既保證了營(yíng)養(yǎng)的攝入,，又解決了水果生冷的問題,，更適于腸胃的吸收。但切忌溫度過高,。過高的溫度會(huì)破壞果汁中的營(yíng)養(yǎng)成分,。
市民還可以根據(jù)身體需要，加入少量的牛奶,、維生素片,、蛋白粉等，與水果一起榨成果汁,。這樣不僅不會(huì)對(duì)果汁的口感有太大影響,，也能及時(shí)補(bǔ)充自身所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。
草莓汁
做法：
1,、草莓在清水中浸泡十分鐘,。
2、洗凈去掉葉子和蒂部,。
3,、將四個(gè)草莓和一勺白糖放入料理機(jī)中。
4,、加入小半碗開水,。
5、攪打三十秒停止,。
6,、倒入杯中即可飲用。
甘蔗汁
做法：
1,、將甘蔗清洗干凈后用刀剁成4節(jié),，削皮后豎著切為4段，再?gòu)闹星幸坏?，把處理好的甘蔗均勻碼放進(jìn)奶鍋中,。加入沒過甘蔗段的清水即可。
2,、水開后,，轉(zhuǎn)小火熬煮至湯汁粘稠冒出大大的泡泡,，繼續(xù)加入沒過甘蔗段的清水，接著熬煮,，加入1-2塊冰糖后小火熬煮10分鐘后關(guān)火,。
3,、將熬煮好的甘蔗汁倒出,，最后再把鮮檸檬汁和甘蔗汁混合均勻即可。