平時工作太忙,，只能吃快餐充饑,；好容易到了周末，不去吃頓大餐犒勞犒勞自己的胃怎么行,？這樣的飲食 狀態(tài),，相信很多都市人都不會覺得陌生。然而,，攝入過多營養(yǎng),、吃得過于精細(xì),，不合理的飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的疾病如今日益增多。如何避免吃下去的食物最終在我們的體 內(nèi)“釀毒成疾”,？廣東省第二中醫(yī)院內(nèi)分泌營養(yǎng)代謝科主任呂雄建議,，不妨做個“雜食動物”，多吃五谷雜糧,。
快餐+飯局 營養(yǎng)超量 過于精細(xì)
全國老中醫(yī)學(xué)術(shù)經(jīng)驗繼承人,、廣東省第二中醫(yī)院內(nèi)分泌營養(yǎng)代謝科主任呂雄指出，快餐文化的盛行,，使許多白領(lǐng)經(jīng)常攝入超量的營養(yǎng),；各種飯局也使不少忙于應(yīng)酬 的人長期吃得過于精細(xì)；加上現(xiàn)代人往往運動太少,，消化能力變差,，吃下去的“好東西”吸收不了，反而在體內(nèi)變成有毒物質(zhì),，最終“釀毒成疾”,。
呂雄指出，飲食與疾病的關(guān)系早在我國古代就已經(jīng)受到重視,。“幾千年前,，古人就已經(jīng)知道，吃得太精,、太好,，同樣會生大病。如今,，糖尿病等與飲食關(guān)系密切的疾病非常普遍,，足以證明老祖宗的觀點是非常有道理的。”
周末做個“雜食動物”
“要想遠(yuǎn)離這些飲食結(jié)構(gòu)不當(dāng)引起的疾病,，最好的辦法就是多吃五谷雜糧,。”呂雄表示，他所指的“五谷雜糧”不是狹義上的幾種谷物和糧食,，而是指谷類,、豆類、粗糧,、野菜等廣義上的各種“雜食”,。
“地瓜、南瓜等粗糧,，番薯葉,、辣椒葉等野菜，對平時吃得太精細(xì)的都市人而言,，都是很好的促進(jìn)消化的食物,；在暑濕重的夏天,，煲湯時放些薏米、扁豆,、眉豆,、 赤小豆等，還能起到健脾祛濕,、清熱祛暑的作用,。”呂雄表示，平時煮粥,、煮飯時不要只用大米,，而是適當(dāng)加點玉米等谷類或豆類混在一起煮，既好看又增加營 養(yǎng),。
提醒：特殊人群要有所選擇
呂雄同時提醒說,，一些特殊人群，如糖尿病患者,、腎病患者在食用雜糧時要有所選擇,。“糖尿病患者應(yīng)選擇升糖指數(shù)較低的雜糧，如地瓜,、南瓜等,；腎病患者則要注意蛋白質(zhì)的攝入，在選擇豆類時應(yīng)減少黃豆等蛋白質(zhì)含量較高的食物,。”
“雜糧不吃不好,，但也不能多吃。”呂雄提醒,，不同的雜糧功效,、作用各不相同，適合的人群也不一樣,。“中醫(yī)認(rèn)為,，不同顏色的食物有不同的作用。一般來說,，黑色入腎,，紅色入血，黃色入脾,，青色入肝,，白色入肺。因此,，紅棗等食物較適合女性,，綠豆等則有疏肝清熱的作用,。”
雜糧怎么吃 男女老幼各不同
1.兒童： 以稀為主
推薦：綠豆粥,、淮山粉,、茯苓餅
小兒“脾常不足”、“形而未全”,，這決定了他們需要更加全面的營養(yǎng),。除了母乳、粥等主食之外,，適當(dāng)給嬰幼兒喂些雜糧,，可以補充不同的營養(yǎng)。“如果孩子開始喝粥了,，可以在粥里加點綠豆,、海帶、赤小豆等,，在天熱的時候既可以解暑,，又可以提供多種微量元素。”
“不過,，小兒吃雜糧一定要少量,，而且要煮得稀一些。”呂雄提醒說,，由于小兒脾胃功能不好,，因此在添加雜糧時應(yīng)以健脾為主，“比如,，淮山粉很容易沖泡,，也有健脾的功效；茯苓餅也很適合小兒吃,，在古代宮廷,，它還是皇子、公主們的零食”,。
2.老人：以爛為主
推薦：小米粥,、黍米餅
老年人“氣血不足”、“形體衰退”,，身體各項功能開始減弱,，脾胃也不好。因此,，在吃雜糧時應(yīng)遵循少食,、多餐的原則。為便于消化吸收,，還要注意盡量將食物煮得熟一些,、爛一些。
老人通?；顒恿坎淮?，呂雄建議可在一日三餐之外的時間吃些雜糧,，“比如吃幾粒花生,、幾塊黍米餅,、喝點小米粥等。”此外,，老人心腦血管疾病較多,，也可適當(dāng)吃些桃仁、杏仁等有益心臟的食物,。
3.女性：以養(yǎng)血為主
推薦：紅棗,、黑豆、艾餅
女性最大的生理特點就是有月經(jīng),。因此,，在主食之外，女性可適當(dāng)多吃紅棗,、枸杞子,、赤小豆、熟地,、黑豆等有補血功效的食物,，將它們用來煲湯、煲粥都可以,。
呂雄提醒,，女性“經(jīng)前宜清，經(jīng)后宜補”,。“血氣不足的女性,，在月經(jīng)結(jié)束后進(jìn)行調(diào)補往往吸收效果好。”他建議女性在月經(jīng)結(jié)束后可用紅棗,、枸杞子,、元肉煲湯或煮雞蛋吃；如果是產(chǎn)后的女性需要補血,，可試試黑豆煲豬手等,，廣東人喜歡的“姜醋(豬腳姜)”也屬于這一類。
4.男性：養(yǎng)胃為主
推薦：山楂,、陳皮,、苦蕎茶
男性為“陽剛之體”，比較熱氣,，加上一般男性活動量較大,，長時間處于較緊張的狀態(tài)，因此身體也容易虧損。“現(xiàn)代男性應(yīng)酬多,，吃得雖雜,，但多是大魚大肉，因此更需要吃些雜糧,。”
呂雄認(rèn)為男性應(yīng)注意養(yǎng)胃,，他推薦應(yīng)酬多的男士可吃些消食健脾的食物,，比如山楂餅,、苦蕎茶或是陳皮等果脯。