魚類熱量少,、口感好,，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，因此很多人都喜歡吃,。但人們卻因?yàn)轸~的腥味而煩惱,，要怎樣才可以去除魚的腥味呢？其實(shí),，只要好好地把握技巧,，就可以有效地去除魚的腥味了,。下面小編教你如何去魚腥。

　　1.煎魚防粘鍋,?？稍跓裏岬腻伬锓庞秃笤偃鲂}，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍,。還可把鍋燒的熱一點(diǎn),，油溫高一點(diǎn)，再放入魚,，魚遇到高油溫表皮會(huì)立即變硬,，不會(huì)粘鍋，然后再改用小火把魚煎透,。

　　2.燒魚防肉碎,。在做紅燒魚前，先在鍋里把魚煎透或炸透,，油量要大,，油溫要高。燒魚時(shí)湯不宜過多,，一般以水沒過魚為度,。不要翻動(dòng)魚身，燒制過程中,，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上,，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形,。

　　3.去腥晚放姜,。燒魚時(shí)有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認(rèn)為這樣可去除魚腥,。其實(shí)不然,，過早放姜會(huì)使得魚體浸出蛋白質(zhì)阻礙生姜的去腥效果?？梢韵劝阳~在鍋里煮一會(huì)兒,，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜；也可在爆鍋時(shí)烹入少量醋和料酒,，起到去腥解膩增香的作用,。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點(diǎn)蒜末,，效果非常好,，特別是烹制長(zhǎng)時(shí)間冰凍的魚。

　　4.蒸魚用開水,。蒸魚時(shí)先將鍋內(nèi)水燒開,，再蒸魚,，切忌用冷水蒸。因?yàn)轸~在突遇高溫時(shí),，外部組織凝固,，可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油,，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜,，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道,。

　　5.凍魚放奶燒。烹制長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里的魚時(shí),，可適當(dāng)在湯中放些鮮奶增加魚鮮味,。魚從冰箱里取出后，最好自然化凍,，也可放在置有少許鹽的容器中解凍,，目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會(huì)慢慢凝固，防止其中液體流失,，而失去營(yíng)養(yǎng),。

　　如果你喜歡吃魚，但是覺得接受不了魚的腥味,，現(xiàn)在就來學(xué)習(xí)幾招,，讓你做的魚味道更加完美吧。喜歡美食是熱愛生活的表現(xiàn),，把食物做的精致一些,，自己吃的舒服了，身心都會(huì)受益無窮的,。