春季萬(wàn)物復(fù)蘇,，細(xì)菌滋生活躍,，但也易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒,。尤其要警惕以下五種食物,。

　　一是去年腌制的酸菜,、咸菜,。春季氣溫升高，如腌制原料不夠新鮮,，鹽量不夠,、腌制不透的話，酸菜和咸菜中的亞硝酸鹽含量會(huì)明顯增加,，如果食用顏色過(guò)深,、變黏的酸菜或咸菜，或一次吃太多,，就容易引起亞硝酸鹽中毒,。

　　二是發(fā)芽土豆。發(fā)芽或變色的土豆含有大量龍葵素,，食用后易引起中毒,。土豆要儲(chǔ)存在干燥陰涼處，有輕微發(fā)芽的可剜芽削皮,，并在烹調(diào)時(shí)加醋,。

　　三是冷凍海產(chǎn)品。春季是海產(chǎn)品的淡季,，如冷凍海產(chǎn)品存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)(超過(guò)半年)或存放不當(dāng),，就容易腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生有毒物質(zhì),。而且這些有毒物質(zhì),，加熱并不能徹底破壞其毒害性。

　　四是野蘑菇及野菜,。隨著天氣轉(zhuǎn)暖,，各種蘑菇、山野菜陸續(xù)生長(zhǎng)，郊游的人也增多,。如果采食有毒蘑菇或加工不當(dāng)?shù)纳揭安?，容易引起中毒，?yán)重的會(huì)危及生命,。

　　五是四季豆,。未煮熟的四季豆含有皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，且其中的凝血素具有凝血作用,。此外四季豆還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,，可使人食物中毒,。

　　一般食物中毒的主要表現(xiàn)為惡心,、嘔吐、腹痛,、腹瀉等胃腸炎癥狀,。發(fā)生食物中毒后應(yīng)立即到醫(yī)院就診；并及時(shí)向食品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告,，并保存一切可疑食品,，盡量留存嘔吐物和排泄物以備檢驗(yàn)?！?/p>