一段時(shí)間以來,，“純凈水沒有營養(yǎng),，不能長期喝”,、“市面上瓶裝水含防腐劑,，少喝”等有關(guān)水的傳言很多,，一些關(guān)于水的“健康提醒”也讓人真假莫辨,。市售飲用水能否長期安全飲用？人民日?qǐng)?bào)“求證”欄目記者就此采訪香港,、內(nèi)地多位專家,。
疑問一：常喝純凈水使體液變酸？
【回應(yīng)】 體液pH值受外界影響較小
近日,，記者收到一條微信：“純凈水不但不含任何微量元素,，而且把水中所有滋養(yǎng)人體的生命離子也去掉了，這種水,，越喝體液越酸……”
香港大學(xué)生物科學(xué)學(xué)院教授王明福表示,，科學(xué)上沒有“生命離子”的說法。純凈水是指采用過濾,、加熱,、蒸餾等方式純化的水，不含添加物,，可直接飲用,。根據(jù)純化方式，純凈水分不同種類,，比如,，以過濾反滲透方式處理的是過濾水，加熱蒸餾處理的是蒸餾水,。經(jīng)反滲透處理的過濾水中含有人體所需的少量微量元素,，經(jīng)高溫處理過的蒸餾水則基本不再含有。
華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院副教授魯青說，純凈水并不是不含任何微量元素,，只是通過處理以后,，鈣、鎂,、鉀,、鈉等人體必需的礦物元素顯著減少。
魯青介紹,，人體體液的正常pH值在7.35—7.45之間,，盡管機(jī)體在不斷產(chǎn)生和攝取酸堿類物質(zhì)，但是體液pH值并不發(fā)生明顯變化,。這是因?yàn)橐环矫嫒梭w體液是一個(gè)緩沖體系,，pH值受外界影響較小,；另一方面,，肺和腎的調(diào)節(jié)作用會(huì)減輕pH值的顯著變化。長期飲用純凈水并不會(huì)導(dǎo)致體液越來越酸,。
華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院教授吳志剛說,，純凈水屬中性或弱酸性，經(jīng)過胃液調(diào)酸,、腸道吸收,，并不會(huì)改變臟器和組織的pH值。“對(duì)人體來說,，本質(zhì)上喝水都是補(bǔ)充H2O,。”
上海理工大學(xué)環(huán)境工程系教授徐國勛說，“我不贊成‘生命離子’的說法,。食物里含有人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)元素,，水主要是提供人體所需的體液。”
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅提醒,，純凈水的飲用雖然較為普及,，但日常生活中也不能完全取代自來水。
疑問二：常喝純凈水會(huì)得“軟骨病”,？
【回應(yīng)】 該說法無根據(jù),，人體吸收鈣、鎂等元素并非只靠飲水
在水的傳言中,，有一個(gè)被很多人轉(zhuǎn)發(fā),、提起的例子：“1997年，上海一對(duì)夫婦生下一男嬰,，從生下兒子那天開始就用純凈水烹調(diào),、飲用,。3年后，他們的兒子得了軟骨病,，而且智商不發(fā)育,。這對(duì)夫婦找到權(quán)威專家，才破解了謎底：一切都是純凈水惹的禍,。自此以后,，上海市政府強(qiáng)調(diào)中小學(xué)生一律禁止飲用純凈水。”
事實(shí)是這樣的嗎,？針對(duì)記者的詢問,，上海市教委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示并不知道相關(guān)情況。據(jù)了解,，2012年11月，上海市教委宣布,，將逐步規(guī)范全市中小學(xué)校(含中職)校園飲用水供水模式,，同時(shí)計(jì)劃在2013年至2015年3年內(nèi)，分別完成全市300所,、400所,、500所中小學(xué)校校園直飲水工程建設(shè)。據(jù)悉,，目前上海已有近400所中小學(xué)校完成了校園直飲水供水模式建設(shè),。直飲水即通過安裝中央水處理器等形式，對(duì)自來水進(jìn)行初濾,、深濾,、消毒、殺菌等深度處理后,，提供可直接入口的飲用水,。
那么，飲用純凈水是否會(huì)影響人體對(duì)微量元素的吸收呢,？王明福認(rèn)為不會(huì),。人體吸收微量元素的途徑眾多，水只是其中之一,，且占比不大,；人體吸收水的途徑也不少，比如飯菜,、飲料等,。
“軟骨病發(fā)病原因有維生素D攝入不足、鈣含量過低或鈣磷比例不當(dāng),、日光照射不足等多種原因,。”魯青說,，雖然純凈水中參與骨骼發(fā)育的鈣、鎂等重要礦物元素含量不足,，但是人體攝入營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑為飲食,，多種食物如蛋類、魚類,、動(dòng)物肉類等均含豐富的鈣磷等元素,，因此“常喝純凈水會(huì)引起軟骨病”這種說法不科學(xué)，傳言中提到的案例不可靠,。
疑問三：密封瓶裝水會(huì)老化,？
【回應(yīng)】 此說法無充分證據(jù)，但專家建議少喝儲(chǔ)存時(shí)間過久的水
有傳言說,，“現(xiàn)在很多桶裝或瓶裝的純凈水,，從出廠到飲用要存放相當(dāng)長一段時(shí)間。這些飲用水被靜止?fàn)顟B(tài)存放超過3天,，就會(huì)變成衰老了的老化水,，不宜飲用了。”事實(shí)是這樣嗎,？
徐國勛認(rèn)為,，桶裝水是否會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利影響，關(guān)鍵看其密封性如何,，在水的保質(zhì)期內(nèi)飲用應(yīng)該沒有問題,。
“瓶裝水不含有機(jī)物，不存在老化問題,。”王明福認(rèn)為,，只要桶裝水包裝符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，就不會(huì)有問題,。
魯青查閱《中國衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志》發(fā)現(xiàn),，有論文介紹，水分子是主鏈狀結(jié)構(gòu),，水在靜止?fàn)顟B(tài)時(shí),，這種鏈狀結(jié)構(gòu)就會(huì)不斷擴(kuò)大、延伸,，變成俗稱的“死水”,。他建議少喝儲(chǔ)存時(shí)間過長的水。
對(duì)上述論文觀點(diǎn),，一位果殼網(wǎng)網(wǎng)友駁斥稱：“瓶裝水久置,，不會(huì)改變水分子之間的相互作用。水分子不是鏈狀結(jié)構(gòu),，而是三原子分子,。由于氫鍵的作用,，水分子會(huì)以一定的規(guī)律排列。如,，差不多每個(gè)水分子和大約4個(gè)其他水分子相連,。這種過程是一種動(dòng)態(tài)平衡，在一般狀況下,，溫度越低作用越強(qiáng),，溫度較高時(shí)作用消失，水分子散開來——汽化了,。至于說水分子鏈會(huì)影響健康純屬無稽之談,。”
吳志剛則認(rèn)為，關(guān)于飲用水的分子物理研究結(jié)論極為有限,，目前下結(jié)論的證據(jù)都不足,。
有網(wǎng)友反映夏天在車內(nèi)放的水時(shí)間久了有異味，吳志剛說,，非食品包裝塑料瓶含有塑化劑等,，即使合格的塑料瓶也會(huì)在高溫后出現(xiàn)塑料高分子材料的降解，產(chǎn)生小分子有機(jī)物,，在熱水中溶解，長期飲用有害健康,。王明福也建議最好不喝這樣的水,。
疑問四：瓶裝飲用水含防腐劑？
【回應(yīng)】 沒必要添加防腐劑,，開封的瓶裝水放幾天沒問題
一些網(wǎng)友提出疑問,，認(rèn)為純凈水、礦泉水添加了防腐劑,，才能在運(yùn)輸過程中不變質(zhì),。
魯青介紹，正規(guī)水廠出產(chǎn)的礦泉水和純凈水中一般不含防腐物質(zhì),。國家標(biāo)準(zhǔn)方法(GB8537—2008)對(duì)飲用礦泉水的感官性狀,、多重離子含量指標(biāo)、化學(xué)性污染物含量指標(biāo)和微生物學(xué)指標(biāo)有規(guī)定,，并未對(duì)水中防腐劑含量做出規(guī)定,。
“瓶裝水沒有必要添加防腐劑。”魯青說,，在盛水容器密封的情況下,，外界的空氣和微生物不可能進(jìn)入容器內(nèi)部。水開封的情況下,，空氣和微生物都與水發(fā)生接觸,，利于細(xì)菌微生物的生長,。因此，在開封的情況下,，純凈水和礦泉水的保質(zhì)期在15天左右,。
徐國勛說，礦泉水,、純凈水從理論上說不允許添加防腐劑,。“對(duì)于離子全部去掉的純凈水，放幾天應(yīng)該不會(huì)變質(zhì),，因?yàn)樗镏缓袣浜脱?，它們都保持穩(wěn)定狀態(tài)的話，不會(huì)發(fā)生質(zhì)變,。”
王明福也表示純凈水沒必要添加防腐劑,。不過，桶裝或瓶裝的純凈水存在打開后水質(zhì)變壞的風(fēng)險(xiǎn),。瓶裝水打開后,，人用嘴唇含著塑料瓶口飲用，唾液會(huì)留在塑料瓶口,，時(shí)間長了唾液會(huì)滋生細(xì)菌,，進(jìn)而讓水質(zhì)變壞。
“實(shí)際上,，我們常喝的很多飲料都添加防腐劑,，只要按標(biāo)準(zhǔn)添加就沒事，不要聞防腐劑色變,。”一位專家說,。