豆?jié){已成為很多日每日必備的飲品，也被認為是牛奶的最佳替代品,，但是最近不少關于“豆?jié){有害”的傳聞讓人擔心不已,，小編就來給大家一一分析一下，這些豆?jié){內有害物質的傳聞是否靠譜,。
越油越健康——豐富的不飽和脂肪酸 現在是談油色變的年代?，F代人吃入了太多太多的油，肉里面的油,、餐館里炒菜有太多的油,、洋快餐里有太多的油,、蛋糕面包中有太多的油、吃太多的糖和碳水化合物轉化的油,，鋪天蓋地的油,，簡直是把人淹沒了。隨之而來的,，高血脂,、高血壓、冠心病之類的病也是與日俱增,，而癌癥的增加也與高脂的攝入有很大關系,。美女們更是視油為毒物，唯恐身上多那么一兩肉,。
事實上,，雖然表面上,，油的攝入大大超標,，但是現在大家超標的只是油里面的一種——飽和脂肪酸，其他的如不飽和脂肪酸,、磷脂,、必需脂肪酸，卻都是遠遠不足,。所以,，現代人的攝入脂肪的情況是，不但不能減少,，還應該增加,，只不過應該增加的是不飽和脂肪酸。而豆?jié){就可以為我們補充這些脂肪,。
豆?jié){的脂肪含量有20%左右,，但是，在這部分脂肪中,，竟然有80%左右都是不飽和脂肪酸,。也就是說，如果我們以豆?jié){中的脂肪為每日的脂肪來源的話,，我們根本不必擔心脂肪超標的問題,，甚至可以說是多多益善。當然了,，這只是一種假設,，因為我們也不可能完全靠豆?jié){來補充脂肪，豆?jié){中脂肪總的含量畢竟是少的,。但是,，只要我們多喝一杯豆?jié){,，就能多攝入一些不飽和脂肪酸。所以,，喝豆?jié){來補充脂類是十分有益的,。
大家都知道膽固醇是心血管疾病類的元兇之一，所以,，適當減少飲食中膽固醇的攝入,，減少體內膽固醇的含量，是現在很多人需要干的事,。而我們現在喜歡吃的很多食物中,，都有很多膽固醇，比如雞蛋,、肉類,、蛋糕、冰激凌,、牛奶之類的,。豆?jié){卻恰恰相反，不但不含膽固醇,，還含有能降低體內膽固醇的植物固醇,，這又是豆?jié){脂肪的一個優(yōu)勢。
另外,，豆?jié){中的大豆卵磷脂又是大腦的營養(yǎng)素,，非常適合兒童以及老年人。對于工作需要強腦子的成年人也是必須的,。
肚子脹是好事——大豆低聚糖
很多人都有這種感覺,，豆?jié){喝多了會肚子脹，脹鼓鼓得非常難受,，特別是有時候在公共場合,，因為肚子脹得難受，屁就不受控制地出來了,，即難受又尷尬,，這個罪魁禍首就是豆?jié){里面的大豆低聚糖。
大豆低聚糖是豆?jié){中碳水化合物,，我們平時吃的糖,、米飯、饅頭中主要都是碳水化合物,。低聚糖這種碳水化合物不能被我們自身消化,，但是能被我們腸道中的有益菌消化。腸道中的細菌有些對人體有害,，有些對人體有益,，有益菌多了,，有害菌就自然少了，所以,，像這種能讓有益菌生長的東西,，我們就要多吃一點。
我們都知道酸奶中經常會添加益生菌,，比如雙歧桿菌,，其實目的也是為了增加腸道內的有益菌。只不過豆?jié){是通過給腸道中本身有的有益菌補充食物,，使他們增長來達到目的的,，而酸奶就是直接添加益生菌，使有益菌的總數增加來達到目的的,。
所以,，如果你喝了豆?jié){感覺脹氣，只要不嚴重,，就別太在意這個問題,，因為這種脹氣的結果是對你有益的。除非實在是脹得厲害,，這個時候,，你就減少喝的量就行了。
豆?jié){的泡沫很討厭,？——皂甙可以抗氧化
煮豆?jié){的時候我們能看到很多的泡沫，這些泡沫非常討厭,，它使得我們在煮豆?jié){時必須時刻看著,，不然一不小心就溢出來了。這種物質叫做皂甙,，對人體也有一定的益處,，比如同樣可以抗氧化。但是我們也不能因為皂甙對人體有益就拼命吃,，皂甙也是豆?jié){是否煮熟的指標,，如果豆?jié){沒有煮熟，含有太多的泡沫,，喝下去是會中毒的,。
有一句話叫做“男喝牛奶女喝豆?jié){”，這句話的意思其實是因為豆?jié){含有很多的鐵,。大家都知道很多女性需要補血,，而缺鐵是女性最常見的貧血原因，所以女性多喝豆?jié){,，就可以有效改善貧血癥狀,，所以也就有了“男喝牛奶女喝豆?jié){”的說法,，當然這個說法其實也不確切，男人喝豆?jié){照樣非常合適,。
除了以上這些,，豆?jié){也是B族維生素，以及多種礦物質的良好來源,。
有害其實是有益——豆?jié){中的其他成分
很多人都知道喝生豆?jié){會中毒,。像豆?jié){這種好東西，其實早就應該在學生群體中推廣,，但是為什么到現在為止,，還沒有一個學校是明確給學生喝豆?jié){的呢？這就是因為豆?jié){容易中毒的問題,。
豆?jié){中有一種物質,，叫做胰蛋白酶抑制劑，這種物質,，含量比較高的時候,，人吃下去就會發(fā)生中毒癥狀。但是這個物質不耐熱,，隨著溫度的增高,，它也越來越少了。所以,，一直以來,，強調豆?jié){一定要煮熟，就是為了讓這個物質減少到對人體無害的程度,。
但是,，最新的研究表明，胰蛋白酶抑制劑在抗癌上有一定的效果,，所以,，凡事總是有利有弊，我們也不能把它一棍子打死,。其實完全煮熟的豆?jié){中,，還是殘留有一點這個物質的，但是我們完全不用怕,，因為它還是有好處的,，只要保證豆?jié){確實是煮熟的，我們就可以放心喝,。
豆?jié){中有植酸,，植酸這個東西會和某些礦物質結合，生成不溶性的物質，影響礦物質的吸收,。但是,，也是最新的研究發(fā)現，植酸同樣有一定的抗癌功效,。再說了,，豆?jié){中的植酸本來就微乎其微了，根本不足為慮,。
男人喝了會變成女人,？——大豆異黃酮被誤解
最近幾年，大豆異黃酮被炒得很熱,。它被譽為植物雌激素,，在人體內可以起到雌激素的作用。而對于女性來說,，隨著年齡的增加,，體內雌激素水平逐漸下降是必然的趨勢。雌激素水平下降了,，就開始出現更年期,，很多婦女疾病也開始出現了。這個時候,，女性就要補充雌激素,。而常規(guī)的激素補充都是有很大的副作用的，只有那種既有雌激素作用,，又沒有副作用的食物才是符合要求的,，豆?jié){中的大豆異黃酮就是當仁不讓的首選。
因為大豆異黃酮有雌激素的作用,，所以很多人擔心,，男孩子，特別是兒童,，喝多了豆?jié){會不會變成女孩子，或者會不會女性化,。其實有這種想法的人真的很奇怪,，屬于沒事找事型。中國人喝了幾千年的豆?jié){了,，如果豆?jié){真的有這種危險,，那中國人豈不是早就變成女兒國了？
更明顯的事實是,，現在一群喝牛奶奶茶長大的男孩子,，娘娘腔的倒是越來越多，這個從現在各種電視節(jié)目上，特別是一些選秀節(jié)目里都能看到,。其實,，有研究指出，大豆異黃酮有個雙向調節(jié)的作用,，當你體內雌激素并不缺少的時候,，它并不會起到雌激素的作用，所以,，男人喝豆?jié){會變成女人的說法自然也不足為慮了,。
大豆異黃酮同時又是一個很好的抗氧化劑。所謂的抗氧化劑,，就是可以消除或者減緩體內的過氧化反應,。過氧化反應是細胞衰老、癌變的主因之一,。所以,，適當得補充大豆異黃酮，就有很好的延緩衰老,、預防癌癥的作用,。
喝了豆?jié){會很撐？——膳食纖維是肥胖者的福音
膳食纖維是屬于碳水化合物中的一種,，但是在營養(yǎng)素的分類上,，膳食纖維卻被單獨列為一種營養(yǎng)素，這正是因為膳食纖維的特殊功效,。膳食纖維對減肥者,、糖尿病患者都有特殊的意義，可以說是一種必不可少的營養(yǎng)素,。
膳食纖維因為能夠吸水膨脹,，在胃里就能占比較大的體積，感覺上吃很少的東西就飽了,，這樣就能防止減肥的人吃不下過多的食物,，而想減肥的人，最關鍵的就是管不住自己的嘴,，吃膳食纖維,，能讓你提前感到肚子飽，所以有利于減肥,。同時,，因為膳食纖維占用了胃腸道的體積，減緩了食物的吸收,，所以血糖就不會快速升高,，這點對糖尿病人就十分有利。
因為膳食纖維構造的特性，它還能促進胃腸道的蠕動,，有利于排泄,。腸道是體內毒物積聚的地方，這些毒物能排得越干凈,，人體就越健康,。所以，攝入適量的膳食纖維,，能幫助我們排毒,。這點對都市人來說尤其重要。大量的葷食,，使我們的腸道充滿了毒物,，有膳食纖維的幫忙，我們才能保證腸道的干凈,。
和尚不吃葷為什么照樣活得白白胖胖,？——優(yōu)質的植物蛋白
豆?jié){中的蛋白質屬于完全蛋白，所謂的完全蛋白就是這種蛋白質含有人體所需的八種必需氨基酸,，也就是說,，僅僅靠豆?jié){中的蛋白質，不需要增加別的種類,，就可以滿足人體的全部需要了,。大家都知道我們吃東西應該葷素結合，這里面最主要的就是因為葷食中,，比如肉,、蛋、魚等,，他們能給我們提供優(yōu)質的蛋白質,。而素食中，大部分的食物都無法提供完整的蛋白質,。但是大豆卻是一個例外,，它就能像肉一樣，為我們提供優(yōu)質的蛋白質,。所以,，大豆也是植物食物中，為數不多的可以替代葷食的食物,，而用大豆制作的豆?jié){也毫無疑問屬于此列。一個明顯的例子,，和尚不吃葷食,，為什么也能活的白白胖胖的，就是因為和尚雖然不吃肉，但是他們每天必不可少的是豆制品,，豆腐是最常吃的,，而豆?jié){就是豆腐的前身。而且豆?jié){與豆腐相比,，它的營養(yǎng)素更完整,。
現代人因為物質條件太豐富，吃了太多的葷食,，導致人體內動物蛋白的過量,，配合著脂肪的過剩，所謂的“文明病”開始在現代人身上蔓延,。仔細觀察一下你的周圍,，患有高血壓、心臟病,、糖尿病,、癌癥、冠心病的人比比皆是,。而優(yōu)質的植物蛋白是改善這些現象的有力武器,。優(yōu)質的植物蛋白，既能滿足人體對蛋白質的需求,，又能防止人體體質過酸,，減少“文明病”的發(fā)生。
豆?jié){——21世紀的保健飲品
正因為豆?jié){有如此多的功效,，所以,，豆?jié){可以稱之為“21世紀的保健飲品”。因為在21世紀,，大多數人的飲食結構就是葷食太多,，素食太少。困擾人類的兩大首要疾病就是心血管疾病和癌癥,，而豆?jié){的各種營養(yǎng)素,，恰恰對這兩種疾病有很好的保健作用。
如果原來你每天要喝一杯奶茶,，那么,，請你改喝一杯豆?jié){。
如果原來你每天要吃一塊炸雞,，那么,，也請你不吃炸雞，喝一杯豆?jié){,。少吃些不健康的食物,，把他們換成像豆?jié){一樣的健康食物,，堅持下去，你會發(fā)現你的身體會越來越棒,。