菜譜一：紅薯芝麻濃湯

　　材料：紅薯1斤,、洋蔥(切薄片)1/4個,、高湯400毫升、牛奶100毫升,、油1/2大匙,、鹽、胡椒各少許,、黑芝麻適量,。

　　烹調(diào)步驟：①把紅薯去皮，切成3厘米的長條放入水中;②將黃油放入鍋中,，放下洋蔥用中火炒軟,，加入紅薯，炒至半透明,；③加入高湯,，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟,，取出一小部分作裝飾用,，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶,、鹽和胡椒;④倒入器皿中,，放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。

　　菜譜二：紅薯泥

　　材料：紅薯500克,，豬油25克,。

　　烹調(diào)步驟：選紅心紅薯洗凈、去皮,，上籠蒸或煮熟,，取出壓成泥;鍋內(nèi)下油燒熱、放入苕泥,，翻炒至水汽將干時,，再加油繼續(xù)炒至苕泥呈魚子狀時，快速炒勻即成,。

　　菜譜三：咸味紅薯飯

　　材料：紅薯1斤,、米半斤、蔥屑2大匙,、油1匙,、鹽1/2大匙。

　　烹調(diào)步驟：紅薯洗凈,、切成塊狀,，瀝干水份,；在炒鍋里加入油，把紅薯放在鍋里翻炒至香加入鹽;再加入適當(dāng)?shù)乃?，然后把米飯倒在紅薯上,，小火燜熟即可。

　　菜譜四：麥仁紅薯湯

　　材料：新鮮紅薯250克,，麥仁100克,。

烹調(diào)步驟：一小碗麥仁隔夜泡好，麥仁的表皮很硬,，要泡得久一些;將泡好的麥仁放入壓力鍋,，也可以先蒸來了煮，壓力鍋來得快,，不過也得加多多的水,，大火20分鐘；沸騰后就可以加入紅薯塊,，三兩分鐘就好,；出鍋前加入適量冰糖，開鍋的時候麥仁的香甜味撲鼻而來,。

　　菜譜五：紅薯粥

　　材料：新鮮紅薯250克,，大米100克。

　　烹調(diào)步驟：將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗凈,，連皮切成小塊,，加水與米同煮稀粥即成。