1,、黑木耳

　　黑木耳是極好的防癌食品，由于其纖維素含量極高,，能很好地清除血管內(nèi)的垃圾和致癌物質(zhì),，預(yù)防心腦血管疾病，并且稀釋大腸中的致癌物質(zhì),，有助于預(yù)防大腸癌,。黑木耳還有調(diào)節(jié)血糖、降低血液黏稠度,、降低血膽固醇的作用,。吃黑木耳可以增加飽腹感，有助于控制體重,，保持體形,。常食有益于去除面部色斑，養(yǎng)顏美容,。

　　適于炒,、燉、涮,、制作涼菜等多種烹飪方式。

　　烹飪前應(yīng)長時間泡發(fā),，并多清洗幾次以去除雜質(zhì),。

　　2、黑豆

　　又名烏豆,，味甘性平,，入脾經(jīng)、腎經(jīng),。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，黑豆有助于抗衰老，具有醫(yī)食同療的特殊功能,。含較豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素,、維生素B1,、B2、煙酸等營養(yǎng)物質(zhì),，所含雌激素,，有益于延緩衰老,，養(yǎng)顏美容。黑豆還能有益于治療水腫,，且活血解毒,。藥理研究結(jié)果顯示，黑豆能養(yǎng)陰補氣,，是強壯滋補的食品,。

　　吃法多樣，適于燉食,、熬粥,，或制作豆?jié){，以及磨成豆泥制作點心等,。

　　黑豆汁可用于緩解及治療食物及藥物中毒,。

　　3、紫菜

　　含豐富的鈣,、鐵元素,，不僅有益治療婦女兒童貧血，而且可以促進兒童和老人的骨骼,、牙齒生長和保健,。紫菜中還含有豐富的膽堿成分，有增強記憶的作用,。紫菜有軟堅散結(jié)的功能,，由于含有一定量的甘露醇，所以是一種很強的利尿劑,，可作為治療水腫的輔助食品,。紫菜中的碘含量也很高，在古代就用于治療因缺碘而引起的“大脖子病”,，即“甲狀腺腫”,。

　　適于煲湯，或制作壽司類食物,，味道鮮美,。

　　烹飪前應(yīng)用清水泡發(fā)，并換一兩次水,，以充分清潔,。

　　4、海帶

　　海帶素有“長壽菜”的美譽,。含有豐富的碳水化合物,、較少的蛋白質(zhì)和脂肪。與菠菜,、油菜相比,，除含維生素C外,，其蛋白、糖,、鈣,、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。海帶是一種含碘量很高的海藻,，對預(yù)防及治療甲狀腺腫及其他水腫病極為有效,，有化痰、散結(jié)功能,。海帶上附著的一層白霜似的白粉,，是貴重的藥用物質(zhì)甘露醇，具有降低血壓,、利尿和消腫的作用,。海帶中還含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低,，減少血管硬化,，常吃能夠預(yù)防心血管方面的疾病。

　　多用于燉湯,、制作涼菜,，素食或與肉同食均可。

　　清洗時注意不要將表面的白色粉末洗凈,，以免損失營養(yǎng),。

　　5、黑米

　　從漢代到清末,，被稱為“貢米”,，是大米家族中身價最高的品種。

　　研究發(fā)現(xiàn),，黑米中含18種氨基酸及硒、鐵,、鋅等微量元素B1,、B2，營養(yǎng)價值極高,，具有滋陰補腎,、健脾暖肝，明目活血的功效,。長期食用黑米,，可以促進睡眠，還可治療頭昏,、目眩,、貧血,、白發(fā)、眼疾及腰腿酸軟等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，黑米對補血、止痛,、治療內(nèi)外傷均有一定功效,。產(chǎn)婦多吃黑米食品，身體可早日恢復(fù),；跌打,、骨折者多吃黑米食品或?qū)⒑诿讚v爛外敷，可加快治愈,，且輔助治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎,。

　　適合熬粥，也可用于制作點心,、湯圓,、粽子、面包等,。

　　用冷水淘米,，不要揉搓，且泡米水要與米同煮,，以充分保存其營養(yǎng)成分,。

　　6、黑芝麻

　　《本草綱目》稱,，服用黑芝麻一年身面光澤,，兩年白發(fā)返黑，三年齒落更生,。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，黑芝麻能益肝、補腎,、養(yǎng)血,、潤燥、烏發(fā),、美容,，是極佳的美容食品。黑芝麻含有大量豐富的營養(yǎng)成分,，其中的鐵和維生素E是預(yù)防貧血,、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸。在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效,，更是有口皆碑,，因為黑芝麻還有補肝腎、潤五臟的作用,，可用于治療肝腎精血不足所致的須發(fā)早白,、脫發(fā)以及皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等癥,。常吃黑芝麻可以幫助預(yù)防和治療膽結(jié)石,，且有健腦益智、延年益壽的作用,。

　　適于炒食,、熬成糊，或做餡制成甜品類,。

　　不可過多食用,，每天不可超過一大匙，否則反而易導(dǎo)致脫發(fā),。